芋头营养丰富，其主要成分是淀粉，淀粉可以分解为葡萄糖，提供人体所需要的能量，同时芋头还含有粘液蛋白，可以产生免疫球蛋白。多吃芋头有益于身体健康。 芋头该怎么吃，它有哪些功效呢？ 芋头是我们平时生活中不错的食物，它的营养价值很高，富含蛋白质和淀粉，多种维生素、矿物质以及人体所需要的钾、钙、磷等微量元素。其中维生素Ｂ和Ｃ含量丰富，还含有大量的氟元素，可有效防止龋齿保护牙齿健康。 芋头中富含大量的膳食纤维，可润肠通便，帮助机体排毒。吃芋头最大的好处因为它是碱性食物，吃到身体里能中和体内酸性物质，利于身体体液酸碱平衡。平时身体体液偏酸的人经常吃芋头就会有效改善其酸性体质，比如尿酸偏高。其黏性成分更是食物精华，可滋润脏腑，营养全身组织细胞。经常食用芋头可强健脾胃、促进消化吸收和新陈代谢。 我在电视上看到一个胃癌术后患者讲述他是如何恢复身体健康的，主要就是每天食用芋头。他一天三餐都要吃煮熟的芋头，已经坚持了好几年，现在身体非常好，还能做些跑步爬山等体育锻炼，看上去一点也不像是癌症术后患者，脸色看起来和正常人一样红润健康。 我由于肾阴虚，也曾经效仿吃过几个月的芋头，感觉胃肠挺舒服的。不过，多食芋头有特别饱腹之感，就不想吃别的东西了，所以我还是经不住很多美食的诱惑，就没有信心再坚持了。患有胃肠疾病的朋友，可试试上述的食用方法改善一下体质。 其实芋头有很多种吃法，可以炒菜、煮熟了粘白糖或者红糖吃、做汤吃，去皮打成汁液和面蒸馒头、烙饼、做糕点等。最方便的就是煮熟了就吃，或者去皮炒菜、做芋头排骨汤。我都是一次性煮好多凉了后放冰箱速冻，吃的时候再拿出来热一下即可，即图个方便，也防止芋头不易保存。 芋头该怎样吃？它有哪些功效？ 芋头的吃法多种多样，五花八门，烹炸煮炒蒸炖样样都行，最常见的基本上就是芋儿烧鸡，香芋蒸排骨，红烧芋头。芋头含有大量的淀粉，吃起来软糯香甜，非常好吃，以前我最喜欢吃香芋蒸排骨，用清蒸的方式做出来的香芋尝起来不像芋儿烧鸡里的芋头那样重口，反而保留了自身最天然最香甜的口感，还参杂了一点排骨的肉香味儿，吃起来又软又糯，那种绵密厚实的口感，真的令人回味无穷。芋头有哪些功效？ 芋头的营养价值高，含有多种微量元素，可以增强人的免疫功能，甚至还可以作为防止癌症的常用药膳主食。也正是因为芋头含有丰富的微量元素，它还能够增进食欲，帮助消化，补中益气。 芋头富含蛋白质、维生素、钙、磷、钾等多种成分，其中氟的含量非常高，所以常吃芋头还有保护牙齿，洁齿防龋的功效。芋头属于碱性食品，能中和人体内积存的酸性物质，防止胃酸过多的症状。 芋头有哪些做法？ 家常芋头煲 芋头清洗切块油炸，炸至表面呈金黄色。大火炸五六分钟就差不多了。 炸好的芋头，捞出放一旁。 锅里留少许油，烧热后加入蒜蓉炒香。然后加入蚝油和酱油（或味极鲜），添水（以基本可以没过芋头为准），加少量盐调味，水烧开后，倒入炸过的芋头，盖上锅盖焖几分钟，然后收汁，临出锅时加入葱花。 香煎芋头丝饼 芋头一定要挑大个而且很粉的那一种，这次我用一个芋头。 把芋头去皮洗净刨成细丝装盆里备用（我这个自己用刀切成丝，不管刨好或刀切的芋头丝千万不要再用水洗，因为要保留芋头淡粉。） 把腊肠 虾米放进热水里面泡软捞出切成小粒 ，炒锅翻炒至出香味后盛出备用。 芋头丝加入适量盐 油用手抓匀再分次加入粘米粉，让芋头丝均匀沾上粘米粉，再把炒好腊肠和虾米加进去抓匀，找个不锈钢盘子刷上油防粘盘，把材料倒进盘子里要用压实（我1个芋头分2个盘子） 锅里水开后才把盘子放进去大火蒸15分钟，关火立即打开锅盖不要给水蒸气滴下去 （时间要看芋丝厚度） （怕不熟拿筷子轻轻点一下就知道了） 出锅后一定要放凉或者放入冰箱过夜 冷藏再来切小块，这样不会散开。锅里倒进适量油把芋丝切成小块 煎至双面金黄色即可芋头丝完成啦，可以沾上辣椒酱吃哦！芋头粥 洋葱、小葱洗净切好，香菇、虾仁（干贝） 泡水备好！沥干切丁（泡香菇水不要倒掉） 香芹，洋葱，小葱，胡萝卜切丁。芋头去皮，切丁，肉末备好。 腌制好肉馅儿。用1/2勺酱油 1/4勺白胡椒粉 一勺黄酒 1/2勺香油 1/2勺姜蓉 腌制200g猪肉馅 腌15分钟 大火热锅冷油 爆洋葱小葱，放香菇虾仁，加油炒肉末、胡萝卜；炒米再加水！加芋头 小火20分钟打开加入一把盐，加入香芹和小葱装饰，关火焖5分钟！ 做好啦！ 最后，虽然芋头好吃营养价值又高，但是并不是所有人都适宜食用。哪些人不适宜吃芋头？ 胃痛、肠胃湿热者应忌食芋头，糖尿病患者、过敏性体质患者、应少吃芋头 生芋一般都是带有一点毒性的，生芋汁还容易引起局部的皮肤过敏，所以大家在煮芋头的时候一定要将其煮熟煮透。 #吃在重庆# 芋头是非常好的一种食材，在平时的生活中可以多吃一些，特别是秋补素食中的佳品，芋头可蒸可红烧，富含多种营养成分。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、增强免疫力。 最佳食法 芋头食用方法很多：煮、蒸、烤、炸、烩、炒、烧、慑均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或者和青菜打汤也非常美味。 如何选择 选择头部纹路蜜且多的一般都比较粉，掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水分比较少；切开来肉质细白的，就说明质地松，这种就是品质好的。挑选的时候注意外形不要有烂的地方，一般切开芋头时汁液如果呈现粉质，肉质就香粉可口，如果切开是液态状口感就没那么软滑。 估计芋头让人熟知是当年《宰相刘罗锅》里的荔浦芋头，比目鱼一不小心暴露了年龄。 一、芋头的功效与作用 1.宽肠通便。芋头中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积和含水量，有很好的宽肠通便作用，适合习惯性便秘的人群食用。 2. 补充营养。芋头中含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙、钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种营养成分，能够补充身体需要的营养素。 3.缓解饥饿。芋头中的淀粉含量较高，且含有丰富的纤维素，能够为机体的活动提供能量，缓解饥饿。另外，在减肥期间，也可以用热量较低的芋头替代米饭作为主食，丰富的纤维素能够形成饱腹感，避免食物摄入过多。 4.保护牙齿。芋头中氟元素含量高，氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿防止龋齿的出现，因此芋头也非常适合成长中的少年儿童食用。 5.解毒。芋头中含有一种粘液蛋白，这种黏液蛋白被人体吸收后，能够产生一种免疫球蛋白，这个免疫球蛋白在人体中可以提高人体的抵抗力。所以如果人们是在癌症手术或者是术后治疗的过程中，都可以吃芋头来起到辅助治疗的作用。 二、芋头的禁忌 1.忌生吃。芋头不能生吃，生吃有小毒，会引起舌头、咽喉刺痛、瘙痒、头痛、消化不良，严重时会导致听力障碍。 2.糖尿病少吃。芋头中的淀粉、碳水化合物的含量较高，因此糖尿病的人群要少吃。 3.忌与易产气食物一起吃。芋头含有丰富的淀粉、纤维素，在食用之后，容易在胃肠道堆积发酵，产生气体，引起腹胀、放屁增多，如果和红薯、土豆、板栗、黄豆、青豆等淀粉含量高的食物或者豆类一起吃，会加重胃肠道产气的情况，引起尴尬。 比目鱼认为芋头最好的吃法就像电视上一样，蒸熟后剥掉皮沾点糖吃 ，软糯甜鲜，唇齿留香。 作为一个多年美食爱好者，我总结了芋头的详细功效及作用，下面我用视频的方式为您解答，希望能为您排忧解难。 芋头能益脾胃，助消化.调中气，化痰散结。有助术后康复其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤，副作用最重要的一点就是芋头有小毒，在食用时必须把它做熟，而且熟透才能食用，不然会出现食物中毒，另外生芋头的汁还会引起皮肤过敏，大家应该避免接触。还有一点就是芋头中的淀粉含量很多，不宜一次食用过多，不然会出现腹胀， 芋头是一种多年生茎植物，也是家常的食材，小时候，没东西吃，老妈一大早就煲好芋头，芋头便成为早餐，那时候，觉得芋头还是挺好吃的一种食物，软软的，粉香的感觉，现在偶尔也会吃，因为确实好吃，另外也是营养的药膳食材，比如有时候胃酸过多，反酸水，吃几个芋头没事，因它是碱性的食材，而且胃口不好，吃它胃口也会改善，它有助消化，增强食欲之功效，原因是芋头含丰富的黏液皂素，可以纠正人体微量元素缺乏导致的生理异常，所以吃芋头可以补中益气。 听老人说，多吃芋头还可以美容乌发，后来查下才知道，原来芋头是碱性食物，可以中和酸性物质，调节人体酸碱平衡，达养颜乌发功效。 现在越来越多的人喜欢吃芋头，单位的早餐中，常有芋头，一大早被抢头，为何那么抢手，原来芋头还有防癌和辅助治疗肿瘤的功效，所以多吃能防癌以及癌手术或放疗的患者有辅助治疗作用，后来，我也去抢芋头了。 隔壁家的小孩牙齿有龋齿，他妈说，叫你多吃芋头，你不肯吃，到底多吃芋头与龋齿有什么关系，原来芋头中含氟量很高，有洁齿防龋之功效。 所以芋头的功效挺多，常见的吃法很多，比如芋头焖鸭、芋头西米露糖水、炸芋头、芋头糕等都是常见的食谱。 记得小时候《康熙微服私访记》中刘罗锅和和珅提到过荔浦芋头，只需要用细线就可以将芋头切成片。再加上蓝宝石颗粒纹理的切面，食材感觉高级上档次！康熙吃过之后，赞不绝口。 我认为，芋头就是普通的蒸出来最好吃，蘸上一点白糖，美滋滋的。我喜欢吃芋头的原因，除了好吃之外，它还能美容养颜，乌黑发丝，芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，可以帮助肠胃蠕动消化。导读：芋头怎么吃及营养功效 芋头中氟含量较高，有洁齿防龋、保护牙齿之用。芋头中丰富的微量元素能够提升人体免疫功能，为防治癌瘤，预防乳房疼痛的常用药膳主食。还有美白肌肤，肠胃通顺用途。 吃法多样化，并没有什么讲究，只要不吃生的芋头，都是美味，因为吃了生的芋头可能会中毒。食材挑选过程 芋头要想做的好吃，关键在于如何挑选优质的食材＂芋头＂。太小的不好去皮，太大的又怕很老或者有霉变腐烂等。从这三个方便去挑选优质芋头。【①看表皮】我们知道，芋头外表有一层皮毛覆盖，咱们将这层皮毛拨开，有很多纹路，纹路越密集越粉糯。再仔细查看是否有霉变腐烂现象。【②新鲜度】芋头是从土里挖出来的，新鲜的芋头自带湿润泥土气息和湿气，捏一下是很硬的。如果你发现芋头变软，说明芋头很老，时间放久了。【看根部】咱们切开根须部位，看芋头肉质是否够粉，切开后会冒出乳白色黏液，很浓稠，并且还能快速干结成白色粉状，是最优质的。还有看根须部位，一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话说明口感一般。 从我喜欢芋头的程度来说，越大的芋头质量越好。个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。红椒小炒芋片做法详解 芋头，蛋白质和膳食纤维很高，热量又很低，所以一般素食者，减肥减脂的朋友们，喜欢吃蒸芋头。增强免疫力，促进肠胃消化，通便排毒，瘦身纤体等等。 这道红椒小炒芋片，做法也是极其简单。不过是芋头片需要经过油炸至金黄，在和红椒进行小炒，最后起锅撒些葱花点缀即可。 一、准备食材主料：大芋头1个辅材：洋葱少许、红椒半个、蒜1瓣、葱、姜调料：酱油、辣椒面、鸡精、食用盐、油 二、食材处理1、咱们将购买回来的大芋头去除皮毛，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中先过滤其表层粘稠的淀粉液，随后捞出控水；2、洋葱切丝， 红椒切丝，蒜切碎末，姜切丝，葱切葱花备用； 三、做法详解1、锅中倒入适量食用油，烧开后将芋头放入锅中炸至略有金黄色即可；2、锅中留下油炸过芋头的底油，加入姜蒜，加入洋葱丝和红椒翻炒爆香；3、倒入油炸过的芋头片，加入少许酱油、辣椒粉面翻炒几下，洒点儿水，小闷一会儿；4、最后起锅之前加入食用盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。 四、做法小技巧芋头选择大个的，小个子的芋头适合不去皮，清洗干净，清蒸；芋头的片状大小均匀，受热程度成一样；芋头片油炸的过程中，注意火候，火不能太大，容易炸过。按照步骤小炒，辅材挨着下锅就可以了。芋头答疑解惑①、吃不完的芋头如何保存？答：可以将芋头放入泡沫保温箱中，戳几个小洞。通风。可以保持水分不流失，防止表皮氧化。②、处理芋头如何防止芋头过敏？答：芋头皮中含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，导致处理芋头皮的时候手发痒。①去皮前不要水洗；②也可以在水流中去皮；③带上手套削芋头皮。③、切芋头手发痒难受怎么办？答：①切芋头时如果感觉皮肤发痒难受，只需要将双手放在微火上烤一烤，便能很快地解痒了；②也可立即将双手放在兑了食醋的水中泡一泡；③也可以用风油精、澄清的淡石灰水擦在手上，片刻之后也能起到止痒的作用。《美食美佳》总结 我跟你说，常吃芋头的人身体绝对不会差到哪里去，芋头的口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，芋头又不含龙葵素，易于肠胃消化而又不会引起中毒，是一种很好的-碱性食物。 所以，如果喜欢吃芋头的朋友们，可以赶紧试试这个做法吧。 看到这里，您对芋头吃法是不是有所期待？可在留言区与大家一同探讨！ 好啦！以上就是我对芋头吃法盘点的个人见解！ 我是【美食美佳】，头条优质美食创作者！ 想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧，每天带来美食分享，如果还喜欢这篇文章，帮忙评论、点赞、转发分享，是对我的鼓励。 最后感谢您抽空阅读文章。 注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。 芋头又名芋艿、芋奶、芋魁、毛芋、土芝等，为天南星科多年生草本植物。我们食用的部分是芋头的地下球状茎，因外皮深棕、布有短须，远观似一只收拢翅膀、端坐的老鹰，古人称之为＂蹲鸱＂。芋头的淀粉含量高达70%，且淀粉颗粒较细，比土豆好消化、易吸收，还富含蛋白质、类胡萝卜素、烟酸等多种营养成分，自古便有＂秋补素食一宝＂的美誉。 芋头营养丰富，适合作为秋季主食食用，吃法有蒸、煮、煎、炸，做糊、烧汤、煮炖等多种。 蒸烤：将芋头洗净，隔水蒸，最能保留其原味。芋头可以蒸熟后去皮，以防皂角甙刺激皮肤。也可将芋头一切两半，表面刷少许橄榄油，放入烤箱，以180 烤20分钟。蒸或烤熟的芋头，还可以捣成泥，加少许糖，做成芋泥食用。 红烧：戴手套，将芋头去皮切成小块，过油煎制，放葱、姜、大料、酱油等调料，加入约六成熟的肉或排骨，红烧半小时。芋头吸收肉类中的油脂后，会变得极为松软香糯。 油炸：将芋头切成片，裹淀粉，入锅油炸，出锅后撒少许盐，成菜咸甜宜人。 煮成粥饭：将切成小块的芋头与五花肉下锅翻炒，加少许盐，适量大米和开水，煮成粥或饭，起锅后放些香葱，即成一道美味主食。 炒：将芋头切成丝或薄片，与蒜苗、香菇、木耳等清炒成菜，味道极为香甜。