合肥大哥做特色小吃，88元一份每天卖600斤，当地人都爱吃

　　合肥是一座历史悠久的文化古城，合肥是在安徽省，应该算南方。在中国，南方人和北方人的传统饮食文化不一样。所以才有＂一方水土养一方人＂的说法，今天给大家介绍的美食是牛杂锅，按理说南方人应该不喜欢吃牛杂，可今天给大家介绍这家牛杂店的老板确把牛杂做的＂南北通吃＂。
　　1、开了19年，干趴同行‍
　　老板说这家牛杂店已经开了19年了，今年刚开分店。听说之前附近卖牛杂的也有五六家，现在就剩老板独一家了。看来这个老板也是很厉害的，能够干趴同行，不被超越，不过最主要的原因还是他们家的牛杂口味好。
　　其实想要做出好的美食，首先就要用好的食材，老板说他家店用的这个牛杂都是每天早上从屠宰场送过来的，非常新鲜。牛肉是正宗的黄牛肉。因为材料好，所以做出来的东西自然和别人不一样，这就是真材实料。
　　其实真的是这样子，不管是做小吃还是做美食，都是需要有好的材料，因为材料的好坏能够决定味道的好坏，也能够挽救一些制作过程中的瑕疵。 2、88元一份，一天要卖600斤‍
　　老板说他现在每天都需要做12锅，一锅大概能出60斤，这样算下来老板一天要做600斤牛杂。老板说他们这小份牛杂点击率最多，一小份牛杂是88元，里面有6个品种：牛肚、牛蹄筋、牛百叶、牛肉、牛板筋、牛鞭。而且每锅分量都非常足，点一小份就够4个人吃。不得不说老板给的量还是非常足的。
　　老板说炖牛杂的汤也是用牛骨熬出来的，有点＂原汤化原食＂的意思。制作的时候把牛杂倒入锅中放上葱花、老抽调色、高度白酒去腥，最后放入老板的秘制调料。调料一入锅就可以看到这个汤变得跟有一层红油一样，老板解释说：这个牛杂就是麻辣口味的。用大火熬煮一个小时就可以出锅了，煮好的牛杂再加上这个红汤特别漂亮。一小份其实就是一小锅，如果4个人来吃，点一小锅牛杂再要几个小菜，配上小酒那真的惬意的生活。
　　不得不说老板的小店还是比较实惠的，88元就够4个人吃，人均消费也就22元，在现在的消费水平下还是很便宜的。 3、合肥美食，好吃‍
　　他们家店内环境和店面卫生都很好，不过最主要的还是老板做的牛杂既好吃又实惠。如此美味，就算是路边摊也会有很多人来吃。老板在合肥已经经营了19年，基本上当地的人都比较爱吃他家的牛杂锅。很多客人甚至怕晚上人太多，中午来吃。
　　确实每个地方个的饮食习惯都不太一样，像老板这样能够把北方的美食，在南方卖得这样火，也是比较少见的，足以让人觉得老板还是一个比较有思想的人。