安徽淮北第一锅,人均30元,翻台200桌,流水10几万
安徽最出名的美食就应该是它的板面了,而且不管是在哪个城市,大街小巷里面都能看到安徽板面的身影,这种情况有一点类似兰州拉面了,可是今天要给大家说的是安徽淮北的另一种美食"碳锅",顾名思义就是用碳做的炉子涮好吃的美食。而且今天介绍的这家小店是碳锅的创始人,也是淮北碳锅界的扛把子。
1、自封"淮北第一锅"
这个老板拥有4家直营店,他每天要做的事情就是去老家熬第二天要用的底料,据老板介绍,他们家是淮北第一个做碳锅的人,而且底料都是自己熬的,因为底料就是碳锅的秘密所在。
老板说他们家的底料每熬一次需要5000块钱,材料很简单,一般就是200斤的菜籽油,加上洋葱、姜末、蒜末、红油豆瓣酱,最后放的是老板的独家秘方30种被打成香料的粉。然后要熬3个小时,就能出锅了,这一锅大概有400斤左右,但是也只够这4家店一天的销量。由此可见老板的生意是真的很好。自封这个"淮北第一锅"也是有一定原因的。
2、人均消费30元,每天翻台200桌
老板说虽然他家用的东西都是真材实料的,但是人均消费也就30元,正因为好吃而且不贵,店里面的生意非常好,每天翻台200桌是最常见的。
而且他这里不仅有碳锅,还有烧烤,烧烤的做法是炸一下再烤,这做法也是比较奇葩的,但是喜欢吃的人还是很多的,觉得很入味,吃起来酥脆酥脆的。很受当地人的喜欢。
3、主打老母鸡碳锅,一天流水10几万
老板的这个小店是一家18年的老店,生意很好,每天的流水都上10几万,老板说店里面真正忙的时候,一家人都是需要去帮忙的,就连自己的老父亲也会来给帮忙。
而且他们家主打的碳锅就是老母鸡碳锅,味道真的很好,而且他家的烧鸡也很好吃,老板一般都会给大家徒手撕鸡,说这样吃的口感是最好的。而且吃碳锅还能免费吃蔬菜,这算是比较优惠的消费了,一般的小店一个人会收几块钱的自助费,但是在老板这里都免了。
而且这个碳锅其实就有一点类似火锅。但是味道不一样,这个碳锅的味道很好,颜色也很好。但是却不怎么辣,而且吃越吃越想吃。
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