常喝豆浆会性早熟致癌?这些含有雌激素的食物还能吃吗?
豆浆配油条或包子,是很多人早餐的经典搭配。作为中国人的传统饮品,备受国人喜爱的豆浆却有许多"黑料"缠身。
比如,豆浆含有雌激素,孩子常喝会性早熟,男人常喝会变"娘",女人常喝容易患乳腺癌。唉,真是"豆"红是非多,事实究竟如何?让我们拨开迷雾还豆浆一个清白!
被冤枉的大豆异黄酮
首先,为什么会出现"豆浆含有雌激素"这个说法?
因为人们发现大豆中含有一种叫大豆异黄酮的物质,大豆异黄酮与雌激素的化学结构相似,且可以和雌激素受体结合,发挥类似雌激素的作用,故被称为植物雌激素。大豆异黄酮主要存在于豆科植物中。
那么,喝豆浆真的会让男人变"娘"、乳房异常吗?这种说法也太看得起大豆异黄酮了。它只是与雌激素有点相似,并不是真正的雌激素,大豆异黄酮的活性也仅相当于雌激素的万分之一到千分之一,不会对人体雌激素水平产生较大影响。如果说喝豆浆能丰胸,那整形医院第一个不同意!
至于"常喝豆浆会患乳腺癌"的说法,事实恰恰相反。大豆异黄酮在乳腺癌的发病中表现为抗雌激素效应,它可能通过增加雌激素代谢向抗癌产物2-羟雌酮转化,从而发挥降低乳腺癌发病风险的作用;也可能通过抗氧化、促进细胞凋亡、抑制细胞增殖等抑制癌症的发生发展。
中华预防医学会也在《中国乳腺癌患者健康饮食指南》中指出,大豆异黄酮可以预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率。
大豆异黄酮被认为是选择性雌激素受体调节剂,具有双向调节功能。当体内的雌激素水平较低时,大豆异黄酮会发挥雌激素样作用;当体内的雌激素水平较高时,则发挥出抗雌激素作用。
荟萃分析表明,绝经后的女性常吃大豆可以改善围绝经期症状。但专家并不建议补充大豆异黄酮保健品,最安全稳妥的方法是通过食物补充。
因此,关于豆浆含有雌激素,吃多了会导致男性乳房过度发育、孩子性早熟、女性乳腺癌和卵巢囊肿等说法都是谣言。哪些食物含有"雌激素"
与豆浆背负相同"罪名"的还有蜂王浆、高丽参、鹿茸……这些造谣的人可真是"雨露均沾",但凡含有类雌激素作用的物质都不放过。
蜂王浆里确实含有雌激素,但是含量非常低。有学者检测过蜂王浆中的激素含量,得出的结果是每100g鲜蜂王浆含有雌二醇416.7ng("ng"表示"纳克",1纳克等于十亿分之一克)。这个含量与我们常吃的猪肉、羊肉和牛肉相比要低很多,只能说是痕量(含量在百万分之一以下)。
一说到雌激素有人就会联想起乳腺癌,目前没有证据表明吃蜂王浆会导致乳腺癌。国内外历次大规模调查都表明,一级亲属有乳腺癌史、初产年龄晚、初潮年龄早是乳腺癌的重要危险因素。此外,心理压力、营养过剩、被动吸烟也和乳腺癌有一定的关系。
鹿茸含有的激素很复杂,不但有雌激素也有雄激素,不过含量都比较低。在这些关于雌激素的谣言中,属高丽参最冤,它本身是不含任何雌激素的。研究发现,人参带有的类雌激素其实来自人参上的真菌污染。虽然蜂王浆、鹿茸、高丽参的雌激素对人体没有多大影响,但也别迷信它们的功效。
有人可能会说,管它对人体有没有影响,为了保险起见,我不吃或少吃含有这些激素的食物。这种想法基本不可能实现。
因为大豆异黄酮广泛存在于豆类、谷类、水果和蔬菜等三百多种植物中,动物的肉、蛋、奶中也含有其自身分泌的雌激素、雄激素等。动植物自身含有的激素一般对人体的影响较小,相比之下,食材在种植、养殖及加工过程中残留的各类人工激素更值得我们关注。
参考资料
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[5]全民较真-腾讯新闻.蜂王浆的雌激素会导致乳腺癌?并无证据,也别迷信功效 https://mp.weixin.qq.com/s/LjWcqHnUxEe3GF537ix-Rg
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