廿四节气惊蛰

　　惊蛰
　　2020-03-05
　　二月十二 庚子年 己卯月 丁未日
　　惊蛰，古称＂启蛰＂，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始；太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》：＂二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。＂
　　此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为＂蛰＂；到了＂惊蛰节＂，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为＂惊＂。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。
　　惊蛰三候
　　惊蛰三侯：＂一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。＂
　　桃始华：桃，果名，花色红，是月始开。
　　仓庚鸣：庚，亦作鹒，黄鹂也。《诗》所谓＂有鸣仓庚＂是也。
　　《章龟经》曰：＂仓，清也；庚，新也。感春阳清新之气而初出，故名。＂其名最多；
　　《诗》曰＂黄鸟＂,齐人谓之＂搏黍＂,又谓之＂黄袍＂,僧家谓之＂金衣公子＂，其色鵹黑而黄，又名鵹黄，谚曰：＂黄栗留黄莺＂，莺儿皆一种也。
　　鹰化为鸠：鹰，蛰鸟也，鹞鹯之属；鸠，即今之布谷。
　　《章龟经》曰：＂仲春之时，林木茂盛，又喙尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化，故名曰鸤鸠。＂
　　《王制》曰：＂鸠化为鹰，秋时也。＂此言鹰化为鸠，春时也。以生育肃杀气盛，故鸷鸟感之而变耳。
　　孔氏曰：＂化者，反归旧形之谓。＂故鹰化为鸠，鸠复化为鹰，如田鼠化为鴽，则鴽又化为田鼠；
　　若＂腐草为萤＂，＂雉为蜃＂，＂爵为蛤＂,皆不言化，是不再复本形者也。
　　雷发东隅，潜蛰惊出。
　　仲春时雨，翩燕始归，农家新梨。
　　桃紅梨白，袅柳丝摇。
　　小窗朝爽，焚香品茗。
　　《金匮要略》
　　春不食肝者，为肝气王，脾气败，若食肝，则又补肝，脾气反尤甚，不可救。又肝王之时，不可以死气入肝，恐伤魂也。若非王时即虚，以肝补之佳，余藏准此。
　　惊蛰
　　养生之道
　　春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。
　　——《黄帝内经.素问.四气调神大论》
　　应顺肝性，助益脾气
　　惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。
　　惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶、鸭血、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。
　　惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。
　　正气内存，邪不可干
　　人体正气强盛的情况下，邪气不易侵入机体，也就不会发生疾病。所以，增强体质、提高人体的抗病能力十分重要。
　　精神上要保持愉快、心平气和的良好心态，切忌妄动肝火，否则肝气太盛，易患头晕、目眩、中风和精神疾患。
　　春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。惊蛰时节，属肝病高发季节，流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，因此要严防此类疾病。
　　夜卧早起，缓缓散步
　　春季万物复苏，应该晚睡早起，在室外缓缓散步，有助于身体健康。这个时节的运动，不宜太过激烈。毕竟人们是才从冬季的寒冷中舒缓过来，需要循序渐进。外出踏青、郊游、放风筝都是不错的选择。
　　惊蛰
　　舒肝排毒汤
　　春三月，此谓发陈。＂发陈＂的意思是宿疾、陈疾开始由內向外发散。冬天蛰伏的病毒也开始苏醒、活跃。惊蛰是风季最后一个节气，此时风邪最猖狂，会带着各种病菌到处肆虐，所以惊蛰，也是流行病多发期。
　　惊蛰这天要喝个疏肝排毒汤。
　　【原料】
　　黄豆1两、芦笋4根、鲜牛蒡一段、姜3片、咸猪骨或咸肉250克
　　【做法】
　　腌咸骨：提前一天买好猪脊骨，筒骨、扇骨也行，洗净抹上盐，腌过夜，就能拿来煲汤了。也可以冰箱冷藏多腌几天，3天以上味道会更香。
　　1、黄豆提前浸泡15分钟；
　　2、咸猪骨（咸肉切片）提前用水煮一下去掉多余咸味，和姜、黄豆一起下到锅中；
　　3、芦笋切段，牛蒡切片，将牛蒡和比较老硬的芦笋根先下入锅中，煲大约40分钟后汤色会发白，最后加入比较嫩的芦笋，煮软即可关火出锅。
　　经过腌制的咸猪骨是清热的，黄豆养肝木，补中气，芦笋是初春最先长出来的小芽一样的蔬菜，得春气之先，能疏肝解郁。这个汤滋味鲜香，是非常应季又好喝的一碗汤了。
　　再来看为什么要用咸猪骨，＂咸＂可泻下通便、软坚散结，因为咸猪骨能泻火散热，且猪骨的本身就有滋阴益髓的功效。惊蛰后的气运容易引发人体一些旧疾，或炎症，中医的清热解毒其实就是营造炎症、病毒不能生存的格局。
　　再说牛蒡。它味辛凉，能清热解毒，疏风利咽，消肿。可用于风热感冒，咳嗽，咽喉痛，疮疖肿毒，脚癣，湿疹。 这些症状，不都是春季易发的一些倒霉症状吗？今年春天家里可以常做些牛蒡菜、牛蒡汤。
　　【禁忌】若是有感冒症状时，喝这个汤需去掉芦笋、黄豆，黄豆是小补的，病时不宜，芦笋为发物，病时也不宜。
　　风俗食物
　　炒虫
　　最初惊蛰称为＂启蛰＂，但是后来因为汉景帝讳为＂启＂，古人为了避讳，就改成了相近的＂惊＂字。惊蛰一到，农家开始进入春耕季节。而在古人看来，惊蛰一打雷把虫子都惊醒了，跑出来祸害庄稼滋扰生活，所以惊蛰节一项重要的习俗就是打害虫。
　　山东人在惊蛰日会生火炉烙煎饼，象征烟熏火燎烧害虫。而陕西人，要吃炒豆，盐水浸泡的黄豆在铁锅里爆炒，噼里啪啦的声音寓意虫子在锅里饱受煎熬蹦蹦跳跳。
　　在客家民间，则要吃＂炒虫＂，当然这不是真正的虫子，而是将谷种、豆种、南瓜、向日葵子及各种蔬菜种子放锅中干炒，炒熟后分给自家或邻居小孩吃。汀州客家还会用热水煮带皮毛的芋子，用芋子象征＂毛虫＂，希望除去百虫，五谷丰登。
　　梨
　　在＂草木纵横舒＂的惊蛰时节，乍暖还寒，天气干燥，容易使人口干舌燥、外感咳嗽。梨，味甘汁多，有润肺止咳、滋阴清热功效，此时于人们如自然甘露，去火怡神，自然成为人们干燥春季＂润肺凉心，消痰降火＂（《本草纲目》）果品。
　　生食：民间对其有＂生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴＂的说法。因此，生乞梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。
　　榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。
　　冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对桑子具有良好的润泽保护作用。
　　除了上述吃法之外，＂梨膏糖＂更是闻名中外。它是用梨加蜂蜜熬制而成的，寸患肺热久咳症的病人有明显疗效。
　　并不是所有人都适合吃梨。梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏令食者应少吃。梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒证状加重。另外梨含糖量高，糖尿病者当慎。
　　红根菠菜
　　菠菜是麦田里的守望者。
　　跟98%在春夏播种的菜菜不同，在北方，菠菜是在万物萧条的秋冬撒种，和麦子一样属于冬播，也只有它和麦苗一起历经霜冻、寒风、大雪，在最寒冷的季节发芽、长叶。
　　春风一吹，春雨一润，菠菜便返青，又嫩又绿。
　　我说的是北方天生天养的小菠菜，不是大棚里大而无味四季都有的菠菜。南方找不到这种野性的北方菠菜的。
　　紧紧贴地而生，叶子小而肥嫩，甚至还没褪掉冬天灰扑扑的衣裳。
　　苏东坡曾咏有：＂北方苦寒今未已，雪底菠菱如铁甲。＂
　　汲取了一整个冬日的能量，感受春气，隐势向上，不同于其他季节或者大棚菜时的直立清瘦，现在的它敦敦敏敏的样子，味道也是甘甜的。
　　重点是它的根，特别红，而且肥大壮硕，一看就冬天养藏得好、肾气旺。吃菠菜千万别扔根，功力都在根上。
　　唐宗海的《医易通说》里说菠菜：
　　此菜色深绿，应三碧震卦；其根红，应震下一阳也。过月朔而月侯成震，是以此菜方生。
　　秋冬之际，阳气隐藏于两重阴气之下，而到此时，就开始向上勃发，震动其上的阴气，产生了足以震动万物的生命力。
　　可以说，菠菜得天地之震气，入手少阴心经，最补益人的心脏，跟整个惊蛰的气场是非常紊合的。
　　《本草纲目》说菠菜＂通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良＂。
　　养血，止血，平肝，润燥，冬天没有收藏好的人，春天特别容易肝火旺、肝血虚，那么多吃点初春的菠菜吧。
　　平常被扔掉的菠菜根，其实是很好的药材。
　　它可以治疗古人所称的以多饮、多食、多尿、身体消瘦或尿有甜味为特征的＂消渴＂。也就是我们现代所说的糖尿病。
　　如《经验方》治消渴，用菠菜根、鸡内金等分，研磨为末，用米汤饮服，每日三次。
　　初春的北方田野，粗野又香甜的大地母亲之味。
　　简单又有力量的食物，养脾胃肝血，又不会肆意提供肥甘厚味，宠溺出高血压、高血脂之类。
　　这就是初春的正向食物，提供能量，又帮助疏通身体。
　　春的天性是喜欢舒展的。这时的肝系统就要生发起来，就像门窗打开，排出藏了一冬的浊气，去接引醉人的春风。
　　感春
　　《惊蛰》长卿
　　陌上杨柳方竞春，塘中鲫鲥早成荫。
　　忽闻天公霹雳声，禽兽虫豸倒乾坤。