俄罗斯的伏特加和我国的白酒，完全不是一回事，喝慣了白酒的人，一喝伏特加感觉特别＂没劲儿＂，有人甚至说：这是嘛酒吗？ 没退休时去过一次俄罗斯的比罗比詹，同行的有单位里德高望重的老同志，他平日是没天必喝酒的那种人，也是我们心目中最会喝酒、最能喝出酒香味的人，可是让他喝伏特加，他先是拒绝，后来勉强尝了一口，都没有咽下去，他就说，这酒我喝不了，我还不如不喝。--同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？-- 我第一次喝伏特加是在俄罗斯，喝伏特加，我最大的感受就是：好像酒精棉球塞在鼻孔里的一样的味。可能我喝的不是＂正宗＂的伏特加，至今我还是拒绝品尝伏特加，可能是当时的印象太深了，一想到伏特加，就有当年那＂挥之不去＂的味道。 当初我们在俄罗斯那几天，看到俄罗斯人他们请客用的就是伏特加。有这样的一次挺深刻的记忆，俄罗斯朋友请我们吃饭时，都不在酒店用酒，而是专门从超市或其它地方带来酒席上喝，这看出他们节俭的生活态度，但是他们待客非常的热情，酒席间，一边喝一边聊，还时不时的再跳跳舞。 看他们喝伏特加时能看出他们特别享受的样子，就是他们把伏特加当做最好喝的酒，喜欢喝、愿意喝，这就是老话说的：＂一方水土养一方人＂，俄罗斯的伏特加就是他们俄罗斯人的＂菜＂！--同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？-- 伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料。 虽然伏特加的酒精纯度很高，刚开始时却起了个普通名字：第21号餐桌酒，此后它还曾有过多个名字，像＂面包酒＂、＂烧酒＂。直到20世纪初，才正式被定名为＂伏特加＂，这是因为这种烈性酒中水比酒多，因此取俄语水的发音谐音。 我国的白酒，那是享誉中外的＂中国特产＂，在国外尤其是华侨以能喝到祖国的白酒为幸福呢。 【酿造方式不同】 伏特加的酿造：蒸馏出高酒精度-蒸馏水淡化-活性炭过滤-酒质量晶莹澄澈无色。 伏特加的传统酿造法是先用马铃薯或谷物（玉米、大麦、黑麦）为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后（经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化）至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物（将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。）的一种纯净的高酒精浓度的饮料。 我国白酒酿造：中国传统蒸白酒，又称＂烧酒＂又称＂白干＂。 据《本草纲目》记载：＂烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器瓮滴露。＂ 中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的主作物为原料，经过发酵蒸馏而成，酒度一般在40度以上。 我国白酒更为特色的是，很早就运用天热微生物发酵技术酿曲，被称为＂中国第五大发明＂。当今科技如此发达，人们还习惯用＂酿制＂的传承来判断白酒的优劣，所以我们才有不同香型和味道的各种白酒＂名牌＂，酱香型的茅台酒；浓香型的五粮液；清香型的汾酒等被人们津津乐道，我国也是不可争议的白酒＂王国＂。 【特色各自不同】 俄罗斯的伏特加，酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味。 伏特加的酒质晶莹澄澈，无色、清淡、爽口，不甜、不苦、不涩，口味烈、劲大冲，火一般地刺激，是独具一格的特色。 中国的白酒，酒液清澈透明，质地纯净，口味芳香浓郁，醇香柔绵，刺激性较强，饮后有余香，回味悠长。 我们经常的＂土法＂鉴定白酒优劣，是否酿制？通过看酒＂挂杯＂不挂杯，就是酒好像有粘性，酒喝了以后，还有酒粘在杯壁上，这样就是好酒。 【饮用方式不同】 俄罗斯的伏特加，是各种调制鸡尾酒的基酒之中最有灵活性、适应性的酒。 伏特加有＂冷冻伏特加＂喝法。冰镇后的伏特加略显粘稠，入口后酒液蔓延，口感醇厚许多，入口后感觉热流遍布全身，多＂奢侈＂的喝法是同时用鱼子酱、烤肠、咸鱼等佐餐，是特别享受的一种搭配。 再一种是＂混合伏特加＂喝法，就是用伏特加再对上浓缩果汁或饮料、低度酒混合着喝，类似我们早起不会喝＂干红＂只能对上＂雪碧＂等饮料来喝的方式，这种多半是慢慢品味。 我国的白酒，喝法也是多样的，慢品、急喝；泡药酒、做佳肴；它更让人感觉到欢聚性、仪式感。 【文化不同】 伏特加酒是俄罗斯人生活的一部分，在某种程度上也可以说是他们的精神寄托。 俄罗斯人爱喝酒，大家都有共鸣，在哈尔滨火车站的站台上，总能看到在火车停车的几分钟休息时，他们都会手握一瓶酒在喝。喝伏特加似乎影响了俄罗斯的民族性格。 伏特加对俄罗斯的民族性格也产生了一定的影响，伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。 在俄罗斯，每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒，俄罗斯男人甚至有点疯狂地喜爱着伏特加酒。 我国的白酒，蕴含着诸多的文化和历史，酒文化中的＂礼＂，多表现在祭祀和宴饮中，各种节日、聚会、纪念日无不喝酒，有敬酒之礼、让酒之谦、畅饮之乐。酒文化中的＂情＂，文人借杯流露得最为透彻，＂曲水流觞＂、＂把酒言欢＂等都是文人给我们留下的酒的记忆故事。 同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒体现出的区别是多样性的，都有文化内涵，传统承载，但是他们又由于自身国度赋予他们不同的历史、文化，在酿造、特色、饮用等方面又表现了可以区分的差别。 不论怎么论，一种物品，它能传承、保留、发扬，必然有其天时地利与人和的条件，存在的既是合理的，我们通过伏特加和我国白酒了解＂酒＂也是很好的切入方式。 你没喝过伏特加吧，建议去超市买一瓶。 伏特加不贵，比中国的白酒便宜多了，中国白酒随便就是好几百，上千的不少。 俄罗斯伏特加在中国被认可的牌子一般有两个，一个是斯丹达，一个是白鲸。 这个是白鲸，128一瓶。 这个是斯丹达，76一瓶。 在中国都有卖，可以去电商搜一搜。 上面两个牌子的就都是经过精心包装过的，俄罗斯人自己并不喝这种，而是喝下面这种 是不是有点像山西的玻汾？不追求好看，只追求口味。 中国白酒口感复杂，光香型就分很多种，以茅台为代表的酱香型，以汾酒为代表的清香型，以五粮液，泸州老窖等为代表的浓香型等等。 但是伏特加不一样，伏特加追求的就是无味，什么味道都没有，而且越高级的伏特加，越是没有味道。 很多中国人第一次喝伏特加的时候，最大的感觉：这不酒精么？ 实际上你真去药店买一瓶酒精，打开来闻闻，就是一股刺鼻的酒精味道，医院里面往往弥漫着这种酒精味道和消毒水味道。 所以实际上伏特加并不是酒精兑水。 伏特加有一个特点：你喝下去以后，呼出口的气是没什么味道的，这点和白酒完全不一样，白酒是有浓重的味道，你一张嘴，就知道你喝酒了。 为什么伏特加没什么味道？因为在制作伏特加的时候，是专门用活性炭去住了它的味道。 既然伏特加没什么味道，那喝伏特加有什么乐趣呢？ 正是由于伏特加没什么味道，所以它是万能酒，它什么都能搭配，各式各样的果汁，各式各样的酒都可以和伏特加融合，白酒就不行。 单独喝伏特加也不错，俄罗斯人一般是配着香肠和面包，酸黄瓜，熏肉，咸鱼之类的，有钱人一般配上上等鱼子酱。 实在没钱了，单吹伏特加也是很正常的，俄罗斯有不少这种酒鬼。 伏特加不贵，几乎可以算便宜酒，买一瓶尝尝就知道了。 伏特加酒和我国白酒有三大区别。第一个区别，风味和口感。 伏特加酒最单纯，没有味道，甚至酒精味都没有，像＂养在深闺人未识＂的纯情少女，暗香浮月光； 我国的白酒最复杂，酸甜苦辣咸，五味俱全，像久经人事的怀春少妇，看看都能醉。 伏特加的特点，正是白酒的本分，无色，无味，清纯入口不觉醉，醉了也不头痛恶心。 我们的白酒却五味杂陈，不上头不是好酒。第二个区别，酿造工艺。 伏特加酒是用谷物先发酵蒸馏成高度酒精，再进行化学纯似的提纯去杂，得到纯酒精，然后用纯净水稀释成白酒。 我们的白酒有3种。一种是纯粮酿造，和伏特加的制作正相反，要保留发酵的全部物质，而不是尽可能的去掉其他物质，只保留酒精。 第二种也是先制成酒精。也是跟伏特加相反，不仅不去掉里面的杂质，反而要加进更多的物质，总计100多种香精供选择，一般的也要加进几十种。 第三种是酒精和白酒兑。这个更不用说了，里面既有粮食酒的丰富物质，又有酒精酒的添加物质。第三个区别，喝法。 伏特加酒因为酒体性质单纯，所以可以和任何液体饮料相兑，出来不同风味的饮料。恰如百变魔女，一个白酒变幻万千美饮，给人非常丰富的享受。 我们的白酒正相反，因为自身内容丰富，就容不得别的材料加入，只能一个不变形态，兑什么都不成，包括兑水。即便的酒与酒也不能掺合，要不难喝一逼。 由于这些重大的区别，歪果仁普遍喜欢伏特加，能给他们带去无尽的享受和欢乐。不喜欢我国的白酒，好听点说你是＂东方魔水＂，难听点说你是＂懒汉洗脚水＂，喝了作呕，难以下咽。不过他们对我们的料酒倒是感兴趣，因为里面有香料，度数又低，类似于他们的鸡尾酒味道。 同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？ 俄罗斯的伏特加以＂呛＂闻名，尽管与中国白酒颜色相同，均为无色晶莹澄澈的液体，但味道完全不同。 伏特加被评为世界八大烈酒之一，它既没有法国白兰地的芳香，没有苏格兰威士忌纯正的口感，也没有中国白酒浑厚的醇香，但却比中国白酒名气大得多，在世界上享有很高的声誉，成为俄罗斯男人离不开的精神支柱。 <<<<【俄罗斯伏特加酒的发展历史】<<<< 俄罗斯伏特加的产生，迄今为止有500多年的历史，几乎与俄罗斯民族同步。正式出现是在1478年伊凡三世执政的时候；1533年俄国历史上第一个沙皇伊凡•雷帝在莫斯科开设伏特加酒馆，随后伏特加开始在俄国大范围的流传。那时并不叫伏特加，有趣的是也叫＂谷酒＂，与现在中国农村自酿白酒名称一样。18世纪初彼得大帝对伏特加酒实行国家专营制，成为俄国最主要税收财源。1843年伏特加标准酒精度被定为40 。 19世纪中叶，伏特加＂Водка＂一词开始被收录于标准俄语词典中。20世纪初，发现元素周期律的俄国科学家门捷列夫进一步研究了酿造的标准配方，并且正式命名为＂伏特加＂，他本人因此被称之为＂伏特加之父＂。 <<<<【俄罗斯伏特加与中国白酒的区别】<<<< ① 酿造原料的不同： 俄罗斯伏特加酒酿造原料选项少，主要以淀粉含量高的土豆和玉米为主；中国酿造白酒的原料种类多，一般都是采用维生素和无机元素含量丰富，且糖分和蛋白质适量，脂肪又少的谷物、薯类和水果作为原料。不同的地方，选料也不同，高粱、大米、小麦、玉米、豌豆、甘薯、木薯等均可作为酿酒原料。 ② 酿造工艺不同： 虽说俄罗斯的伏特加和中国的白酒均采用蒸馏方法酿造，都具有酒精度数高、无色透明特征，但二者工艺不同，伏特加采用的是用分馏法制作，原料蒸煮后将原料中的淀粉进行糖化，再采用蒸馏法蒸馏出酒度含量高达96%的酒液，在去除酒精中的杂质后，用蒸馏水稀释，不需要时间沉淀，也就是没有经过陈酿过程就直接喝。而中国白酒的酿造工艺要复杂得多，先将淀粉质（糖质）原料煮熟，加以曲类、酒母为糖化发酵剂，再经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调等多道工序。 ③ 口感味道不同： 伏特加酒无色清淡爽口，不甜、也不苦涩，喝到嘴里有股烈焰般燃烧的刺激，烈火穿喉入腹特别带劲，伏特加重点突出＂呛＂，而中国白酒第一口突出的是＂辣＂，这就是西方人为什么喜欢俄国斯的伏特加，而不习惯中国的白酒主要原因。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，口感复杂，呈现多样性。<<<<【伏特加在俄罗斯人心中的地位】<<<< 一直以来伏特加是俄罗斯人的最爱，在俄罗斯人心中具有至高无上的地位，尤其是男人，他们将伏特加视之为恋人或者老婆，有时甚至比生命更重要，有＂生命之水＂的寓意， 几天不喝就疯狂地想它。他们无法想象没有伏特加的日子会是怎样暗淡无光无意义的生活。 在俄罗斯的历史上，曾几度掀起的全国禁酒令均以失败告终。从1958年赫鲁晓夫正式展开大规模的禁酒运动开始，到1985年戈尔巴乔夫一上台就颁布了《关于消除酗酒的措施》，这些看似非常严厉的举措，并没打吓倒俄罗斯人，酗酒现象不但没有得到缓解，反而催生了更多的民间自发的酒厂，他们在地下偷偷生产，并用暗语的形式销售，真是野火烧不尽，春风吹又生。到了普京时代，尽管禁酒政策比较温和，明令不准在公共场合饮用任何酒精饮料，禁止在媒体上登载酒类广告，但似乎效果甚微。每一次的大规模反酗酒运动都更加激发了俄罗斯人对伏特加的新一轮狂热，伏特加成为他们生命中不可缺少的部分，深深地溶入他们的骨髓里。 去过俄罗斯人用伏特加的酒精麻痹自己，通过买醉渲泄心中的愤怒和不满，或者逃避现实中的种种痛苦和压抑，而今随着俄罗斯的日新月异的变化，伏特加文化早摒弃了旧时消极观念，而是注入了积极、热情、豪放、勇敢、创新、好客等新的内涵，喝伏特加更多的时候是为了社交、享受生活， 伏特加是他们心心相念的精神粮食。 <<<<【关于俄罗斯伏特加相关点凝惑解答】<<<< 伏特加原产地不是俄罗斯？ 在国际上，1977年美国和波兰两国分别为争夺伏特加原产地归属权与俄罗斯打过酒官司。他们都称自己为伏特加本土真正原产地，起诉苏联的酒厂的伏特加为舶来品，苏联无权将其生产的白酒命名为＂vodka＂。后来几经周折，终于证明波兰人始酿伏特加晚于俄国数十年，美国则更晚些。1982年国际仲裁机构做出裁决，才确定俄罗斯的伏特加酒拥有最初的优先发明权。目前除俄罗斯外，波兰是伏特加生产产量最高的国家，德国、美国、瑞典、芬兰、日本等国也是优质的伏特加生产国。 国际上有哪些著名的伏特加？ ⑴ Russian Standard 俄罗斯斯丹达伏特加， 1998年推出，采用传统的西伯利亚配方生产，口感纯正，被评为全球增长最快的品牌之一。⑵ Moskovskaya Osobaya 苏联红牌伏特加， 是俄罗斯最古老的伏特加品牌之一，历史悠久，可以追朔到俄罗斯帝国，酿造工艺相对其它的伏特别复杂，经过三重蒸馏和三重净化，口感光洁清新，带微辣。⑶ Stolichnaya斯托利伏特加 ，俄国世界十大最热门伏特加品牌，于1901年生产，原料为小麦和黑麦，其中的斯托利精英伏特加（Stolichnaya Elit）在全球各地都受到了热烈的追捧。 ⑷ Baikal 贝加尔伏特加 ，使用俄罗斯贝加尔湖的水酿造而闻名，贝加尔湖为俄罗斯最干净、最深的淡水湖之一。⑸ Finlandia芬兰伏特加， 世界始于1970年，是芬兰最杰出的伏特加代表，它最突出的特点是口感比较柔和，有多种口味，具有独特的天然北欧风味及传统。⑹ Grey Goose Grey Goose 美国灰雁伏特加， 是当今最流行的顶级伏特加品牌，隶属于美国百慕大·百家得集团。1997年在法国酿造，由小麦酿造而成，口感格外柔顺，适合用来调配各种鸡尾酒。另外瑞典的ABSOLUT VODKA绝对伏特加和Level Vodka 无极伏特加、加拿大年轻的Crystal Head Vodka水晶头伏特加 等在国际上非常有名，为世界最畅销的伏特加。 俄罗斯伏特加饮用习惯有哪些？ 俄罗斯人喝伏特加不像中国人小口的抿，而是大口的喝 ，一般是200毫升左右的杯子，一口喝完，显得特别豪爽和爷们。大多数人更喜欢冰镇了喝，或者一口酒入喉再喝凉水。腌肉、黑面包、酸黄瓜、西红柿、青菜、烤肉串、辣酱、鱼干、圆葱这些都是伏特加最好的搭档，当然也有部分人更喜欢干喝，什么都不要。 好了，关于同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别的话题，咱们今天就聊到这里，如果你有不同的做法和见解，欢迎与大家一起分享。 美食，舌尖上的风景，关注小雅美味，分享美食的小情趣、小温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。 这次题目确实有意思，用来做出对比的内容也很巧妙，我们和俄罗斯都算是酒类消耗的大国，而伏特加和白酒也都属于同一种酒的类别，它们都同属于蒸馏酒。 所以这次我们就来解答一下这个问题，分析看看到底同为蒸馏酒的伏特加和白酒，它们到底有哪些区别（提前＂剧透＂一下，这两种酒在有些地方可以说是完全相反的）。区别之一：蒸馏方式不同 伏特加和我们的白酒虽然同样都是蒸馏酒，但是它们的蒸馏方式和目标完全不同，甚至两者可以说是背道而驰的。 【白酒】：就以特色最为强烈鲜明的酱香型白酒为例，在比较传统工艺中这种白酒的蒸馏一般都是使用甑桶进行的。当蒸汽从底部进入、穿过的时候，甑内酒醅料的温度由下而上的升高，这就会让下层酒醅中的酒精和风味物质重复＂汽化、上升、冷凝、汽化、上升＂的这个过程，由此一来达到浓缩、提取出高浓度烈酒和香味物质的作用。 【伏特加】：伏特加一般较多采取液态塔式蒸馏，而且往往不是只经过一次蒸馏就可以的，俄罗斯的伏特加还需要经过白桦活性炭之类的＂强过滤手段＂，以此来将原酒进一步提纯，得到十分纯粹的状态。区别之二：饮用体验完全不同 虽然同为蒸馏酒，白酒和伏特加也都算是久负盛名，但是两者饮用体验和饮用方式有很大的不同。 【白酒】：白酒基本上有12个香型，最为常见的也有酱香、浓香、清香等几种，我们对于白酒的要求往往是馥郁酒香、复杂香型、回味绵长等等。而白酒的饮用方式几乎就只限于纯饮，不会出现加冰、加水或者加饮料的方式，对于传统白酒爱好者来说，加那些东西几乎等于是毁了一杯好酒。 【伏特加】：前文我们简单了解了一下伏特加的蒸馏方式，相信很多朋友基本上也能想到了，在经历过那么精细的过滤之后，伏特加的特色跟白酒几乎就是完全相反的。虽然波兰地区的伏特加也会添加一些果实、植物来调香，但俄罗斯的伏特加往往追求的就是纯粹、干净的饮用体验，它的蒸馏手段几乎会去除原酒中所有的酸、醛、酯等等风味物质，所以这些伏特加就纯粹的如同火焰一样。区别之三：发酵方式不同 酒虽然在全世界很多地方都存在，它们有着非常多繁杂的种类和风味，但是总有一个根本性的共同点，那就是它们都需要经过发酵将粮食、水果或薯类中的糖分转化为酒精，可白酒和伏特加的发酵源是完全不同的，而且这也是白酒最大的特色。 【白酒】：白酒的特色就在于其发酵源，就是我们独创的＂以曲制酒＂。我们的祖先利用小麦等粮食作物来捕获、培养、驯化了一些微生物，这些微生物一般被统称为＂曲霉＂，它们可以分泌出淀粉酶来糖化粮食中的淀粉物质，再由酵母菌将这些糖分转化为酒精。在这个过程中由于酒曲中的菌群比较复杂，就会让最终的成酒产生各种纷繁多样的风味、香气和口感。 【伏特加】：伏特加的原料同样是富含淀粉的土豆、玉米之类的粮食作物，但是它的发酵方式不同于白酒。伏特加一般是利用大麦芽或者小麦芽来进行糖化的，为了确保糖化的更加彻底一些，也会选择用加温加压的方式将主要原料的淀粉进行糊化，比如将土豆进行蒸煮。而麦芽的糖化、酵母的发酵相对的就不会产生太多、太复杂的风味、香气，这更有利于纯净的伏特加生产。区别之四：流传度不同 酒文化深远且广泛，但是每种酒在世界范围的接受度、流传度相差甚远，白酒和伏特加在这一点上尤为如此。 【白酒】：白酒虽然香型也不少，在国内的饮用人群也有很多，但是基本上是很难拓展国外市场的。可以说白酒是＂成也萧何败也萧何＂，它最大的特色就是比伏特加之类的蒸馏酒香气浓郁、回味绵长，但是这种风味的喜好是很主观的，除了白酒爱好者之外，还有更多的人是不太喜欢白酒的＂怪味＂的。 【伏特加】：伏特加和白酒同为世界著名的蒸馏酒，但事实上伏特加的流传度、接受度要比白酒好不少，这一切也得益于伏特加纯净的特点，它就好像中餐食材中的豆腐，很是百搭。伏特加是鸡尾酒的最佳基酒之一，很多经典的、著名的鸡尾酒都可以用伏特加为基地调制，比如：＂血腥玛丽＂、＂螺丝起子＂、＂伏特加马提尼＂、＂莫斯科之骡＂等等。区别之五：两种酒的＂生命周期＂不同 【白酒】：虽然不同的白酒有不同适饮期，也并非是越陈年就越好，但确实白酒往往需要相对更多一些的时间来让酒体自身达到新的平衡，让其中的醛类、酸类物质消弭或转化，产生更加令人饮用愉悦的酯类物质，同样以比较典型的酱香白酒来说，一般至少也需要个三五年才能获得比较适宜的饮用体验。 【伏特加】：伏特加不依赖于陈酿，或者说它不太适合陈酿。因为除了波兰等地的伏特加或者说加香伏特加之外，绝大多数的伏特加它的特点就是＂纯净＂，陈酿的过程可以说在一定程度上是在打破这种＂纯净＂，破坏它的特点，这是得不偿失的。 除此之外白酒和伏特加还有不少区别，比如在酒精度数方面，伏特加比较主流的就是40度，而白酒的度数跨度很大，比较被更多接受的大概是53度左右。 那么以上就是这次关于白酒和伏特加的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。 对于美食制作。饮食知识和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。 在回答这个问题之前，先说一件事情，大概10年前。在国外认识的一个俄罗斯人，他跟我说世界上的酒他没喝过100也有90种，但是最讨厌的就是中国白酒，为什么呢？他用了一个很形象的比喻：就好像伏特加里加了法国香水。 一句话道出了伏特加最大的特点，也是和白酒的根本区别点：那就是纯净。 简单的说，伏特加是把粮食发酵以后，通过蒸馏为浓度为90度以上的酒精，再通过活性炭吸附，去掉里面的所有杂质，变为纯粹的粮食酒精。最后通过蒸馏水勾兑，最终成为各种度数的伏特加。 所以最纯粹的伏特加一定是柔和似水的。就好像前些年广告所说的那样，经过多少层净化，一切和酒无关的东西都被过滤掉了。入口非常柔滑，不挂嗓子，顺着嗓子滑到胃里，在胃里腾起火焰，纯粹到了极限。 所以这个俄罗斯朋友事后用了一句诗歌来形容中国白酒和伏特加：举起白酒，严肃，深沉，华丽，轻挑。像极了整个人生。举起伏特加，便步入了虚无。这里面除了酒精水，一无所有。 以上就是白酒和伏特加最大的区别，但是在小方面来说，还是有几个其他区别的。第一，酿造原材料的不同。 早期的伏特加也曾用过小麦，大麦，高粱等谷物原料来酿酒。但是因为伏特加的主产区俄罗斯，乌克兰，波兰近代都出现过极其严重的饥荒。所以渐渐的现在的伏特加只用玉米，土豆这两种产量大的作物来酿酒了。而用其他原料酿酒的伏特加虽然也有，但是产量非常之少，无法成为主流或者有影响的流派。中国白酒的酿造原料相对来说就丰富的多。除了常用的大麦，小麦，高粱，还有玉米，红薯，各种豆类，甚至花类，水果类都是白酒的选用材料。两种酒类选用原料的不同，也必定导致了口味上的千差万别。第二，工艺差别更是巨大。 前面说过伏特加的酿造过程非常简单。通过精馏法得到90度以上的酒精，通过一系列活性炭的容器使它过滤吸附掉里面的杂质，最后再用蒸馏水勾兑即可。中国白酒的工艺，则相对来说复杂的太多了。主要分为固态酿造法和液态酿造法。在酿造过程中，主要以酒曲为酿造主体，有数量庞大的微生物参与其中。而这些微生物创造了大量的醛类，当醛类和酒精发生酯化作用，就会形成各式各样的香气。所以白酒的口味是复杂的，多变的。如果加入香精等各种添加剂才会繁杂多变的口感和香气。而伏特加除了火辣热烈，基本上没有任何其他口味和香气。 所以伏特加和白酒看起来非常相似，实际上可以说是两种完全不一样的酒类，他们走的也是完全不同的路数。 （俄文路牌左边为水，右边为伏特加） 对于国人来说，更偏好于白酒，但一对于全世界来说，则更偏好于伏特加。正是因为他纯净的本性，它不光可以直接饮用，还作为底酒用于调配各种鸡尾酒。而这一点，白酒是绝对不能胜任的。 本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。 中国的白酒位列世界＂六大蒸馏酒＂之一，而且其它的五种蒸馏酒没有一种能够像中国白酒这样有这么多的香型，以及选料如此的广泛。 提起高度的白酒，我们肯定会想到俄罗斯的伏特加，因为大家对于俄罗斯人印象最深的地方，除了是＂战斗民族＂以外，就是特别能喝酒。 我所居住的城市，留有很多的俄罗斯遗迹，很多的上岁数的老人都会说上几句俄语，比如什么＂晚霞子＂、＂围得箩＂、＂马达姆＂等等。俄罗斯的伏特加现在在市场也有很多售卖，而且价钱并不是很高。俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？ 一，我国白酒和俄罗斯白酒的相同之处我国白酒和俄罗斯白酒都是蒸馏酒，而且都是以粮食为主要酿造原料，通过蒸馏而成的。我国的白酒虽然香型和品种多样，但是历史上好像跟伏特加也差不多是同期所有的。因为李时珍在【本草纲目】记载过中国白酒是从元朝开始的，因为蒙古族喜欢喝高度的酒，而我国传统的黄酒和米酒这些酒的酒精度数都偏低。在蒸馏器没有大规模出现以前，黄酒和米酒是很难把酒精度数提高到那么高的。俄罗斯在蒙古的统治下也有很多年，所以我猜测我国白酒和伏特加都是差不多同时期的产物。 二，我国白酒和伏特加的区别 （1）.酿造工艺上的区别我国白酒主要是利用酒曲发酵来制酒，而且根据酒曲的不同分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。伏特加是利用大麦芽和酵母发酵，而且发酵后经过桦木炭的过滤，而得到纯度很高的食用酒精，在勾兑上蒸馏水达到一定的度数。我国的白酒现在按照发酵工艺的不同，分为固态法发酵、固液态发酵、液态发酵三种方法，这里面液体发酵的白酒也叫＂一步法＂，也就是利用食用酒精勾兑的白酒。伏特加如果按照我国酿酒的发酵方法来看，那么就是液态发酵的酒，也就是大家常说的的勾兑酒。 （2）.酒的味道不同中国的白酒味道可以说千变万化，这里面常见的就有酱香型、浓香型、清香型、米香型、窖香型、豉香型等等。俄罗斯的伏特加还有个称呼＂可爱的水＂，也就是伏特加是没有什么香味的，单纯的就是酒精的味道。因此伏特加可以作为调制鸡尾酒的基酒，是比较百搭的蒸馏酒。 （3）.酒的味道和价值不同我国的白酒售价高中低档都有，而且香型复杂多变，一杯白酒可以品尝出酸、甜、苦、辣、香等人生百味。伏特加就是单纯的酒精饮料，它可以干喝也可以搭配食物饮用，并且伏特加冰镇了喝味道也特别的纯净，并且伏特加可以队果汁和其它酒来饮用，可以说伏特加是非常百搭的酒。白酒别说冰镇了喝，就是混搭也会显得不伦不类。白酒不光可以用来品，做为烹调用酒使用也可以达到给食物去异增香的作用，而伏特加是不具备这个功能的。白酒是特别受中国人喜爱的酒类，而伏特加因为它的无味，所以很多国家的人都喜欢用它来做为基酒饮用。 说实话，喝过一次伏特加，已经习惯了中国白酒的我，根本就觉得伏特加难以下咽。 因为中国白酒虽然喝着有点辣，但是后味是香的，越是好酒后味就越醇厚。而伏特加给我的感觉纯粹就是为了晕，根本没有什么味道。 中国白酒的神奇之处在于时间的沉淀，只要是真正的采用大曲长期发酵的，刚酿出来比较辣口，不好喝。但非常奇怪，在刚酿初期，每隔两三个月再去品尝，会发现味道有比较明显的改变。一年多以后每半年也会有改变，随着时间推移，变化的速度会减缓，但一直都在变化中。如果有耐心存放五年或者以上，不但喝着没有了辣口感，而且回味悠长无穷，这绝对是中国白酒最神奇神秘之处。 而许多外国酒首先原料来源比较广泛，不像中国白酒一直都以高粱为主料。他们的酒用水果等照样可以，从这点来说，就已经先天不足了。 而发酵期也同样是硬伤。这点类似于中国的许多以其他谷类为主料的白酒，如青稞、玉米、大米等基本都是十天半个月左右开火蒸馏，这类酒本身就不适合长期存放。所以用各类水果做短期发酵的酒其实就是跟酒精的做法差不多。 快速发酵酒也有很多好处，如出酒率高，时间周期短，成本低等等。 不过呢，一个地方有一个地方的消费习惯和饮食规律。人家喝惯了伏特加白兰地，你就是把茅台五粮液给他，也不一定能让别人高兴。就像国内的许多酒友们一样，喝惯了中国白酒，来一口洋酒真的想吐。 所以呀，用惯了筷子的中国人，别去学那些装洋气的拿刀叉吃饭。不但蹩脚，还不能习惯，何必呢！ 后来多少了解了一点伏特加的酿造工艺， 最大的区别就是，中国白酒有不同的香气，而伏特加完全没有香味，你能品尝到的就是酒精味，而且是纯的酒精味。 不知道啥是酒精味？ 闻闻75%的医用酒精就知道了。 为啥会有这样的差别呢？这个跟制造原料和工艺有关系。 其实不管是中国白酒，还是俄罗斯伏特加都是用粮食酿造的。按理说，在发酵的过程中，就是酒曲把淀粉糖化，然后酵母把简单糖变成酒精。然而，不管是高粱，大米，小麦，还是土豆，这里面含有的不单单是淀粉啊，还有蛋白质啊。 于是在酿造的过程中，产生了不同的气味物质，加上大家用的酒曲也不尽相同，发酵产物也有差别。于是呢，就有了中国白酒不同的风味。 对，有朋友可能看到土豆了，没错，在天寒地冻的俄罗斯，种高粱不太行，而且俄罗斯人又喜欢豪饮，需要大量的原料咋办，于是酿酒原料很多是用土豆补齐的。 土豆作为粮食吃，简直完美，淀粉，蛋白质，维生素样样不缺。但是要用到酿酒上，里面的蛋白质就来捣乱了。想想臭豆腐味道的酒，有人愿意喝吗？ 那怎么办呢？有一个简单直接的办法就是过滤，直接去处这些奇怪的味道。 伏特加生产里面就有一道是过滤的工序，这是中国白酒没有的。在这个步骤里，用泥炭或者其他吸附剂脱去原酒里面的气味成分，变成了几乎只有纯酒精的饮料了。 好了，最终的伏特加就是纯纯的酒精饮料了。所以呢，喜欢酒香的朋友就不要对纯饮伏特加的味道做过多期待了。倒是作为调酒的基酒有很大的操作空间。 最后贴上一张图狠图，ak-47版本的伏特加。 对于题主这个问题小橘子表达一下个人看法。 伏特加(vodka)是俄罗斯和波兰的国酒，又称俄得克、俄斯克，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。尽管伏特加已畅销世界各国，世界各产酒国也都生产伏特加，但就销量和产量来讲，俄罗斯为最。伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度饮料。酒精含量通常由35%到50%不等，无色无味，特性不明显，但很提神、口味烈，是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒。 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 在饮料酒中，中国白酒独具风格，与世界其他国家的酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。 酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽; 口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。