就地过年，三个人的团年饭，吃得很满足，每个人都有自己爱吃的菜

　　就地过年，三个人的团年饭，吃得很满足，每个人都有自己爱吃的菜
　　响应政府的号召就地过年，加上女儿今年高考，今年没有回老家过年，加上疫情期不便聚餐，最后只有我们一家三口一起团年啦。这也许是有史以来，团年饭人数最少的一次，也是最清静的一年。不过这个年，还是有滋有味的，很充实，女儿按时作息，一家人学习工作两不误，感觉这个不一样的春节也特别有意义。不过每天晚上还是要和远方的亲人视频一下，每次都有说不完的话题，除了相互问候和祝福外，谈论最多的还是孩子，还有美食和一些过年的逸闻趣事。
　　就地过年，三个人的团年饭，吃得很满足，每个人都有自己爱吃的菜。这桌子菜共10个，没有海鲜，当天中午送海鲜的迟到了，不过也够吃了。下面分享给大家，祝大家新年快乐！
　　一、凉拌卤菜
　　团年饭前我卤了一大锅，目的也是方便春节期间吃，凉拌卤菜吃起来方便，蒸热，配个凉拌调料即可。今年我卤了猪肚、毛肚、猪心、猪尾巴、牛肉等。具体做法可以看前几天发的视频或者以前的文章。
　　学会做卤肉菜，过年做饭更轻松，卤牛肉和其他卤肉做法有点不一样
　　这个麻辣调料我想说明一下，如果卤肉比较咸的话，就可以不要，一般来说猪耳朵、猪尾巴、猪头肉、毛肚等，配上这个麻辣调料，特别开胃下饭。卤牛肉可配椒盐。
　　蘸料：首先用凉开水把白糖、盐、味精融化，再放入姜末和蒜末，姜蒜最好舂成泥。再放入生抽2勺、香醋1勺、自制辣椒油1勺、花椒油适量、芝麻油适量、白芝麻、香葱末、香菜末等。
　　二、卤味烤鸭
　　这个烤鸭也是我头一天做好的，就是饭盒装的那个碗，首先把鸭子除去血水，卤熟，然后用烤箱烤熟即可。这个鸭子特别香，还很入味。具体做法请参考之前发的文章或者视频。
　　过年家里聚餐，这个自制的卤味烧鸭可以有，香酥入味，口感不错
　　三、清蒸山胡椒鱼
　　团年总得有条鱼，所以买了个鱼充数，这条鱼我也不知叫什么名字，在菜市场专门卖野生鱼的那个地方买的，买回来就是杀好的，以为口感不好，鱼肉细腻，刺小，特别好吃。
　　鱼提前用葱姜汁抹一下，然后放料酒盐，腌20分钟左右，水开后放锅中蒸5分钟，蒸好后，放蒸鱼豆豉油，再放自制山胡椒酱，蒜末，葱花，小米椒，淋上热油即可。
　　四、玉米烙
　　这个菜是孩子爱吃的，玉米烙做法很多，首先把新鲜的玉米籽剥下来，焯水3~5分钟，然后稍放凉一些，放白糖，裹上糯米粉，平底锅刷上油，把玉米铺上，整理成圆形，再倒入高温热油，炸到酥脆为止。倒掉多余的油，再煎一会儿即可。切成小块，放上喜欢的果酱即可。
　　五、夹沙肉
　　这个夹沙肉我最喜欢吃，但平时几乎没有时间做。过年啦，炸了一大锅放冰箱，可以蒸盐菜扣肉或者做夹沙肉，扣肉我们重庆叫烧白，夹沙肉叫甜烧白或者喜沙肉。夹沙肉可以豆沙或者其他坚果果干等夹肉，糯米加红糖打底，香甜软糯，特别是家里老一辈人最喜欢吃，也是我们老家酒席上经常做的一道菜。
　　具体做法和详细步骤，可以参考前两天的文章或者视频
　　酒席上才有的夹沙肉，过年聚餐家里可以做，软糯香甜不油腻
　　六、六味汤料炖老母鸡
　　人少我就炖了半只鸡，配上六味汤料做了一个清淡的鸡汤，汤味有点带甜，特别好喝。六味汤料主要有：玉竹、元肉、淮山、莲子、百合、芡实、蜜枣等。
　　首先把白酒点燃，烧去鸡表皮绒毛，去皮腥味，然后焯血水3分钟，清洗干净，砂锅中放姜片，料酒，放洗好的六味汤料，先大火烧开，再小火焖1.5小时以上，起锅放少许胡椒粉。
　　七、烤羊肉串
　　人多的话，羊肉就炖汤，红烧或者蒸上一大盆，今年我们人少，征求女儿的意见，做了羊肉烤串。边吃边烤也是热闹，关键是香。
　　具体做法，请参考之前的视频或者文章：快过年啦！给家人做个烤羊肉串，外焦里嫩，没有羊膻味，口感不错
　　八、筒骨白萝卜汤
　　由于吃羊肉易上火，所以配上白萝卜筒骨子汤。这个做法简单就不写过程。过年要多吃白萝卜，消食清火助消化。
　　九、清炒油麦菜
　　清炒油麦菜，其实蔬菜少数点，不过多了怕吃不完浪费了。
　　十、现榨芒果橙子果汁
　　最后我们一家人端上现榨的芒果橙子果汁，相互送上祝福，愿女儿考上心仪的大学，愿老公事业有成，学业有成，愿我们一家人身体健康，牛年亨通！
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