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街上的老男孩小镇上的美食(皮粉)

  连载文章(39) 小镇上的美食 — 皮粉
  晾晒皮粉
  "皮粉"是小镇方言的一种叫法;有和"度娘"交流,发现各地都有这种食物,只是叫法不一样,有叫"苕粉皮""红薯粉"等;
  皮粉
  "皮粉"是以红薯为原材料的食物,制作工艺比较复杂;整个流程只能手工进行,当然现在已经机械化;但在儿时是没有机械能替代的;每年十月份是"皮粉"大量上市的时段,那时小镇上到处都能看到十里八乡的乡亲们挑着来小镇上出售;
  红薯清洗
  "皮粉"制作工艺比较繁琐,而且制作周期比较长;在红薯成熟的季节,需从土中将红薯挖出,用水清洗干净后进行控干水分,然后将新鲜的红薯用传统的砸成浆汁水,后对浆汁水过滤,过滤后的浆汁进行凝固成粉坨状;
  红薯浆汁过滤
  将粉坨状的红薯粉加水化开,并使之完全溶解;"皮粉"可是圆形状或条形状,根据制作的器皿进行制作;
  红薯粉溶解
  将溶解后的红薯粉汁倒入制作器皿中,然后将器皿放入,烧开的水中烫几十秒钟时间,这个过程称之为"烫粉",红薯汁水在开水的作用下,迅速凝聚成胶状物体浮在水面,捞出至太阳底下晒干,即一张完整的"皮粉"制作完成;"皮粉"呈半透明状,整个过程需要多日时间才能完成;
  烫粉
  制作既是体力活(打浆等是重体力活),还需有足够的经验(烫粉对粉和水比例控制,是制作的关键),更是耐心、耐力的活(从洗到打、过滤成粉、溶解、烫粉、晾干等很枯燥,而且需要足够的细心和耐心,稍微不注意,整锅浆将全报废);
  红薯可以做很多种的应用,如红薯藤可以用来喂猪的食物(注:将红薯藤切成小段,和稻米剩下稻麸一起煮熟作为猪食);红薯即可生吃,也可经过加工称为食品;儿时比较喜欢吃红薯米饭,在煮米饭的时候,将新鲜的红薯去皮,切成小块一起放在米饭中煮,吃饭时连着米饭加上红薯一起吃,米饭中有红薯的甜味,特别好吃,儿时特羡慕家中有农村亲戚的同学,每年那个时候不但有红薯吃,还有"茴皮"吃;
  "皮粉"是加工成餐饮食品,而"茴皮"则是运用红薯加工成零食;
  "茴皮"是将新鲜的红薯完全蒸熟后,捣成泥状,按比例加入红薯粉揉成块状,然后根据个人喜好,切成小块,可圆形、三角形、条形等;在太阳底下晒干呈硬片即可;在食用时,可油炸也可炒制,是儿时最爱的零食;
  圆形皮粉
  晾晒皮粉
  儿时小镇物质缺乏,过年缺乏过多的零食;一些居民会将制作好的"茴皮"在春节期间供拜年的街坊好友食用,小镇讲究大年初一街坊四邻串门拜年;儿时伙伴光辉的妈妈,就是小镇上比较有名的制作"茴皮"的能手,每年就属光辉家的"茴皮"最好吃,不但薄,而且还脆,咬在嘴里,满满的都是红薯的香和甜;光辉是我化小的好伙伴,从穿开裆裤时就在一起玩耍,光辉妈妈也对我们很好,就跟自家孩子一样;
  条形皮粉
  光辉妈妈每年都会制作大量的"茴皮",每天都会在门口街面上支起门板晾晒"茴皮",晾晒的"茴皮"对儿时的我们来说,那绝对是不可多得的美食;那个时间段,我每天都会假装来回的路过光辉家门口,然后顺势从晾晒的"茴皮"中掏上几块;光辉妈妈都会有看到,一般都不会说我们,只是对着我们笑,偶尔也会对着喊道:"化生子啊(注:小镇方言,指责或责怪小孩的一种昵称)!恩(注:小镇方言,你的意思)!过年还吃不吃啊?(注:光辉家的过年的"茴皮"有比较大的部分是我们街坊几个孩子吃掉的,因光辉家开有小食品店,在他家聚会的时间会很多)";每每这个时候,我会顺势回答:"好啊!"然后以迅雷之势再抓上几块"茴皮"跑开;后续依然继续假装来回路过;
  很多年来,一直念念不忘光辉妈妈的"茴皮",回到小镇时,也会和光辉妈妈谈当年偷"茴皮"的事情;光辉妈妈每次都是义愤填膺笑着说道:"就恩个化生子嘴巴馋,从茴坨(注:小镇方言,称红薯为茴坨)就开始吃起,一直要吃到过年;恩以为我不晓得啊(注:小镇方言,你以为我不知道吗?);恩(你)个化生子,晒茴皮的时候,恩(你)每天走过来抓两块,又走过去抓两块,每次都是向前走个几步,就马上回来";说完,我们都会哈哈大笑,偶尔还能笑出眼泪来;
  儿时的记忆是最真实的,儿时的记忆也是最无价的;
  2021年9月28日 于北京朝阳门
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上海人,就是检验青团的唯一标准虽然青团是江南一带的特色小吃,但是上海人对于青团的热爱,似乎超越了包邮区的其他人民。大家爱青团爱到什么程度呢?平日里姆妈嚷嚷着南京路有什么好逛的,全是人,结果每到清明节就光速打脸,我们或许喜欢年糕,但宁波人对年糕的深情,无人能懂有人喜欢年糕的软糯,也有人讨厌寡淡无味的年糕年糕黏黏腻腻的,还不容易入味年糕,美食爱好者的共性年糕南北都有,日本人韩国人也喜欢吃年糕广东人用年糕拜年送礼杭州人喜欢吃冬笋肉丝年糕你以内蒙无好酒?这几款酒汉子们都喜欢,却因为地域性太强而少为人知内蒙古有多少喝酒,就有多少酒厂!内蒙古兄弟,一向以豪爽爱喝酒著称。但是内蒙古本身却被不少人诟病说产不出好酒,然而事实真是这样吗?事实上,内蒙古的好酒,就连很多蒙古大汗都非常喜欢,可这样做砂锅土豆,做出来全家人都喜欢我认为世间唯美食不可辜负,能品尝到的各种无上美味更是人生的一大幸事,因此发现美食品尝美食分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦!砂锅焗土豆是典型的广东快手菜,菜肴的真实差评上海迪士尼夜市,挤到变形,但真的不好玩实实在在的迪士尼夜市测评不骗你难玩是真的!因为东西太多太好地方太大选择困难星人要犯难了别担心!保姆级攻略在此保证你玩转迪士尼夜市有人说,迪士尼就是快乐的代表,充满魔法和童心,让所有我们长大当了妈妈,但他的绿豆刨冰还停在1992年最近午后的天气总是闷热难当,站在十字路口的阴凉处等待绿灯,注视着眼前来来往往的行人。呼朋引伴的孩童买菜回家的妇人蹒跚拄拐的老人,难耐暑热,不约而同地走向了街角的刨冰铺,哼哧哼哧提着美满人生在家里的地位,一碗米油就能暗示了乔一成说把你们的眼睛从米汤上拔出来,没你们份儿,是七七的。大哥,七七喝米汤,我舔碗好不好?轮着来,这回你舔,下回给三丽,然后是二强。在最近热播剧乔家的儿女里,这一幕让人心疼,母亲去怎么坐月子才能奶水又好,宝妈的身体恢复的也好很多妈妈会在生产后进行瘦身计划,因为有很多人说,在月子里瘦身,效果是很明显的,但是具体应该如何操作呢?要想达到卡路里平衡,那么摄入和输出及驻村之间就要达到一个平衡在各种生理状态下,葱花鸡蛋油酥饼最好吃的做法,柔软层次多还酥的掉渣大家好,我是郭郭小厨,今天跟大家分享一个好吃又柔软简单又多层的早餐葱花油酥饼,一起来看一下吧。食材面粉鸡蛋油盐葱花椒五香粉做法1。200克面粉中加一小烧,失言一半儿用开水烫免,另外60000元1斤的馒头,全国难找第二家60000元1斤的馒头,全国难找第二家!本文转载于公众号魔都好饿馒头,中国传统面食之一。与包子和花卷堪称食物界三大巨头,我们都不陌生。可不知道从什么时候开始,但凡在公众场合掏出几个一嗦湖南米粉,误终生早晨嗦碗粉,神仙站不稳。这句耳熟能详的话,可以说把湖南人对米粉的执念展现得淋漓尽致!不得不说,湖南人是个不折不扣的宣传高手。简单的几个字,不仅展现了自己对嗦粉的喜爱程度,还让不少的
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