我认为世间唯美食不可辜负,能品尝到的各种无上美味更是人生的一大幸事,因此发现美食、品尝美食、分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦! 砂锅焗土豆是典型的广东快手菜,菜肴的特点是焦香、浓郁、咸香、味美。看藏品,感觉制作这道菜多多少少应该挺复杂的,但是可但是你要是掌握了其中的窍门,一点都不复杂。 今天我就为大家介绍这道叫闻名显耳的砂锅焗土豆,让大家通过学习也能掌握焗的烹调方法。 接下来呢让我们从选料开始。砂锅焗土豆,大家一想肯定离不开土豆啊,但是有了主料有没有配料啊?有了配料,主料和配料的比例又是多少?这就是我们今天要讲的第一个关键点,主料、土豆、配料啊这道菜。选择的是芸豆,比如呢它是柿饼,四比一,按照这个比例,我们挑选八两的土豆就需要二两的芸豆。按照这比例,土豆怎么选择呀?现在土豆选择,第一要保证是当年的新土豆,必须是当年的新土豆。第二点看土豆的品种。土豆的品种大家都知道,常见的有三种,有荷兰土豆、有油筋土豆,还有黄麻的土豆,我建议黄麻子土豆和油筋土豆,这两种咱都可以选,为啥呢因为呀这个荷兰土豆水汽比较大,制作的时候建议选择这个土豆来炒土豆丝啊、炒土豆片啊,这可以,但是你用它炖菜。这个起面的效果不好,水垃圾的不好吃。 这个大家一定要注意选料,应该选还是油筋土豆和黄麻的土豆油这么八两吧,三个土豆就够了。另外芸豆选二两芸豆,芸豆品种挺多呀,应该选啥呀?看粗细,宁可挑细一点的,要是挑品种啊有各种各样的,我建议要挑细溜一点的那个架斗王来,这么二两。有了这个菜,还有了这个土豆,咱们回厨房里头进行第二步,简单的先做一锅水,先烧着它,然后土豆去皮切成块,这个块啊有点像八十斤丸子块的大小啊。 这个土豆切完之后再开始切啥呢?切这个芸豆云。洗干净,掐头、去尾,再把中间的线去掉,用刀从中间切两段。先放土豆,土豆水开了,开始计时,煮多长时间呢?煮三分钟,然后捞出来放一边。另外这个芸豆也需要放在这个水里头,焯水也焯水三分钟,然后也捞出来。捞出来之后,咱们准备一个平底的坚果,这个平底煎锅里头稍微放点油,这底油再把这个土豆经过煮煮煮了三分钟的土豆放进去,小火这么一煎,哎呦煎成啥样了?煎啊黄痒痒的了,然后煎制的过程就完事了。另外这时候咱们快手菜吧,初步手术就完事了。 现在拿个砂锅放在钢丝盆上,里面稍微放一块黄油,再来一点。葱花、一点香味,还有一点蒜片呛下火结束之后,把焯过水的那个芸豆先放进去,先煸炒煸炒这个香味跟方才葱、姜、蒜呛锅的香味充分融合了。这时候再把煎过的那个黄压压的土豆放进去,先烹一点啥呀烹一点料酒啊,大约是拌半勺吧,然后再来拌半勺的生抽、酱油,加上一点点的盐,还有这个味精,还需要加上拌半上的水。 把那个砂锅盖儿给它盖上,小火加热焗多长时间?五分钟的时间。小火加热五分钟,那么这个砂锅焗土豆就做好了。这个菜呀一揭开这个锅盖,哎呦那种焦香、浓郁的味道就让你哎呦好吃。上头啊 我是小啊亮,如果您喜欢小啊亮分享的美食,不要忘记点点关注哦,感谢大家支持!