炸豆腐
　　炸豆腐＂是一道著名的老北京小吃，它不仅美味，而且有非常好的补钙作用，搭配绿色蔬菜并加入芝麻酱、虾皮粉调味，就成了一道人人都可以吃的高钙美食。
　　这道菜中的几种食材豆腐、油菜、虾皮粉、芝麻酱都有补钙作用。豆腐可以补钙是众所周知的，在其中加入用特殊方法制作而成的虾皮粉，补钙效果更佳。虾皮被称为钙库，是含铐之王，100 克虾皮中约有991 毫克的钙。在日常烹饪中加入虾皮粉，既可以减少盐和味精的用量，又健康美味，芝麻酱也含有大量的钙，用来调味在合适不过。再加入绿色蔬菜，不仅色彩鲜艳诱人，而且营养均衡、有益健康。
　　食材:
　　豆腐250克，油菜、八角、桂皮、葱、姜、虾皮、芝麻酱、料酒、植物油各适量制作方法:
　　1、鲜艳虾皮洗净，晾干，干锅炒制，研磨成虾皮粉。葱姜切片备用。
　　2、豆腐切块，下油锅炸制。
　　3、待豆腐块有了金黄色的硬壳，捞出豆腐块备用。
　　4、将炸制豆腐的油倒出，剩余底放入一个八角、少量桂皮、葱、姜，大火爆香。
　　5、在锅里加入开水，豆腐下入锅中煮
　　6、将磨好的虾皮粉及少量的料酒加入豆腐锅中，并放入去根的油菜心
　　7、煮制好的豆腐出锅后，淋入芝麻酱即可食用。
　　烹饪小窍门:
　　1、炸豆腐要顺锅边下锅，并且下完第一拨须稍等会儿下第二波，这样可以使所有豆腐一次炸好。
　　2、在炸好的豆腐上用牙签或叉子扎出小孔，利于味道吸收
　　3、少量料酒既可以去除虾皮的腥味，也可以增加汤汁的香
　　4、放入油菜心时，尽量使它的叶子支在外面，不进到汤中，出锅时再将油菜叶子浸入汤中，这样整颗菜的成熟度才会一致，也有利于减少维生素c的流失，保存营养。
　　食疗功效
　　牛奶、芝麻酱、豆腐、油菜，虾皮都是补钙的明星食材，其中芝麻酱排第一，虾皮排第二，牛奶排第三，豆腐排第四，油菜排第五。
　　养生小贴士
　　很多的坚果含钙也非常丰富，适宜缺钙的人群食用。
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