我们或许喜欢年糕，但宁波人对年糕的深情，无人能懂

　　有人喜欢年糕的软糯，也有人讨厌寡淡无味的年糕:年糕黏黏腻腻的，还不容易入味……
　　「年糕，美食爱好者的共性」
　　年糕南北都有，日本人、韩国人也喜欢吃年糕;广东人用年糕拜年送礼；杭州人喜欢吃冬笋肉丝年糕；你以为嗜辣成性的四川人就不会在酣畅淋漓地吃完火锅后来上一份糍粑解油腻？被糯米征服的宁波人对年糕的喜爱更是毋庸赘言……
　　「无辣不欢者也爱年糕」
　　无辣不欢的四川人也有红糖糍粑，四川红糖糍粑外脆里嫩，一般红糖熬好后还会撒上特有的黄豆粉。
　　「宁波人对年糕的爱，你不懂」
　　宁波人对糯米有着外人不能理解的痴情：糯米不仅是宁波人的春夏秋冬，也流淌在宁波人的血液里，是生命的一部分。雨纷纷时节，包着芝麻馅的清明团子；桂花香满城时节，点缀一小撮儿桂花的汤圆；春寒料峭时节，冒着热气的水磨年糕。
　　《舌尖上的中国》详细介绍了宁波水磨年糕的制作
　　水磨是一种独特的年糕制作工艺，用水磨法做出的年糕能加细腻、有韧性，而且韧而不粘。宁波人喜欢把年糕放进冷水里＂养＂着，放置很久都不会开裂，煮很久也不软糊，每天换着花样地吃这些百斤来重的年糕，从腊月一直吃到来年。
　　不管是烤着吃、煮着吃、煎着吃、煮着吃，在宁波人心中，年糕总是越吃越香。
　　「年糕小史」
　　公元6世纪的食谱《食次》中就记载了年糕＂白茧糖＂（早期的年糕）的制作方法；到了明清，年糕已经成了市面上一种常年供应的小吃，而且南北风味各不相同。
　　相传，年糕是机智的＂高氏族＂人用来喂食怪兽＂年＂的食物，于是后人便把＂年＂和＂高＂（氏）联系在一起，称作＂年糕＂（谐音）了。
　　「年糕-年年高升」
　　年糕代表了＂年年高升＂承载对于生活的美好祝福，春节前后吃年糕也是中国人重要的传统习俗。
　　另外，年糕热值不低，确实也能满足寒冷冬日人们蓄能的迫切愿望。
　　「年糕，无所不能」
　　宇宙中小小的一块年糕做法千奇百怪：裹着芝士吃、蘸着白糖吃、火上烤着吃……四季也能杂糅到年糕中：秋天桂花味的年糕，春天艾草味的年糕……
　　从来没有想过这两种一个在田间、一个在水里，风马牛不相及的两个东西会相遇，而且堪称完美。梭子蟹炒年糕是一道寻常的宁波家常菜，但滋味非比寻常。
　　当霸气威严的梭子蟹遇到平淡无奇的年糕，奇妙的味觉反应开始产生。梭子蟹中的年糕尤为出彩，本来就软糯Q弹的年糕因吸足了蟹肉的鲜味口感变得异常美妙。