固本小炒
　　固本小炒＂是一道可以补肾健脾而且一滴油都不放的菜，这道菜主要会用到生蚝、白扁豆和生姜水。
　　怎样才能挑选到新鲜的生蚝呢?首先要看它的紧实度，足不足合的很紧，再掂一掂它的分量，同样大小的越沉越好。生蚝能够补肾固涩，可治疗尿频。同时它还有平肝安神的作用，可调节控制脾暴躁。
　　我们买到新鲜的豆角，豆荚可以拿出来做别的菜，里面的白扁豆是很好的，可以健脾祛湿，临床上常用于治疗脾胃虚弱、泄泻等。生姜辛温散寒，可对抗生蚝的寒凉之性，同时还能够解鱼蟹之毒、去腥，所以＂固本小炒＂一定要放上生姜水，如果您觉得腰酸背痛，尿频尿急，而且胃口不好，就可以尝试一下这道菜。
　　食材:
　　生蚝、鸡蛋、豆角、姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒。
　　制作方法:
　　1、打若干个鸡蛋搅匀备用。
　　2、将生蚝肉取出改刀切成小块。
　　3、生蚝肉洗净后，用笊篝盛着下锅，用开水烫一下即可。
　　4、将烫好的生蚝肉倒入鸡蛋液中。
　　5、豆角中的豆子取出在锅中煮10分钟。
　　6、熟后倒入鸡蛋液中和生蚝肉一起搅匀，最后放入盐，少许白糖白胡椒粉、一小勺料酒调味即可。
　　7、起锅，干锅中倒入泡好的牛姜水，生姜水的量是蛋液的一半左右，水开后倒入蛋液。
　　8、慢慢滑炒，炒至鸡蛋向外吐水时即可盛出食用。
　　烹饪小窍门:
　　1、打开生蚝时找到这个生蚝的合口的缝隙处，在头部侧面1/3的地方下刀较容易，因为生蚝壳比较硬，用刀根使劲一插一翘牛蚝就开了。
　　2、打开生蚝取肉不要注意，生蚝一边有一个连接点，一定要贴着壳用小刀轻轻的别下，肉才会比较多比较丰满。
　　食疗功效
　　生蚝能够补肾，白扁豆可以 健脾祛湿，生姜水可以去寒，解毒去腥。
　　养生小贴士
　　蚝有寒性，老年人和脾胃虚寒 的人不宜多吃，扁豆生吃容易中毒，煮的时间稍微长一些，去除扁豆碱。
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