曾经看到一篇文章中写道：＂美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。＂细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 椒盐肉丸子 食材：猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋、盐、姜末、料酒、生抽、香油、葱末、白胡椒、五香粉、椒盐、植物油 做法： 1、猪肉馅中倒入鸡蛋液，用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲； 2、倒入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、香油、白胡椒、五香粉继续沿一个方向搅打均匀； 3、用手将肉馅团成小丸子； 4、胡萝卜去皮切成片； 5、锅中倒油，油温烧至6成热时，逐个下入丸子，中小火，待丸子定型后用勺子慢慢推动，将丸子炸至外表微焦，里外全熟； 6、开大火油温升高时，再将丸子快速复炸一遍捞出控干油分； 7、锅中留底油，倒入葱花和胡萝卜、丸子快速翻炒，调入椒盐即可。 玉米胡萝卜腊味炒饭 材料：大米饭；鸡蛋；玉米青豆胡萝卜粒（超市速冻食品有售）；火腿；酱油；香葱；料酒；盐； 做法 1广东香肠切小粒； 2葱切葱花、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用； 3热锅内放入油； 4倒入打好的鸡蛋液； 5将鸡蛋迅速滑散，别老了，扒拉到锅的一边，另一边倒入腊肠粒炒出香味； 6倒入玉米、青豆、胡萝卜粒，煸炒； 7倒入白米饭，继续煸炒；直至米粒变撒开，和其他食材浑然成为一体； 8倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色；放入盐、调味即可出锅，最后撒上香葱末。 鲜蔬小炒肉 材料：鸡腿菇、蚕豆、红椒、五花肉、蒜蓉、盐、砂糖、生抽、芝麻油 做法：1. 红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净；五花肉和鸡腿菇切片；红椒切粗丝。 2. 坐锅烧水，加少许盐，鸡腿菇和蚕豆焯水，取出后冷水冲凉。 3. 坐锅不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黄出油时，加入蒜蓉煸至金黄，倒入鸡腿菇和蚕豆，放入少许生抽和砂糖翻炒，加入红椒丝。 4. 放盐调味，关火，淋少许芝麻油即可。 野蒜炒五花肉 做法：1.野蒜去根须，切成段 2.五花肉烧掉猪毛，洗干净后，切成薄片 3.锅中放油烧热，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至变色 4.加入适量的郫县豆瓣酱，炒出香味，加入适量的盐即可 香菇枸杞烧萝卜 材料：香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量 做法：1.香菇用水泡发洗净；将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块，香菇切片。 2.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入萝卜块翻炒一会，加酱油继续炒约半分钟。 3.入约1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火炖至萝卜软烂，剩下少许汤汁。 4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁；起锅前加入香菜末和味素调味即可 麻辣花椒鸡 材料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml 做法： 1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。 3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 隔水蒸鸡 材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细盐3茶匙 做法： 1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净 2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍 3、一定要搓揉均匀，慢慢地搓揉五分钟 4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀 5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时 6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可 7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了 老干妈炒香干 材料：香干、猪后腿肉、榨菜，老干妈豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽 做法： 1. 香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱，盐、鸡精、糖、老抽 2. 香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎 3. 锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香 4. 加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒 5. 倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。 蒜苗炒小河虾 食材：冰鲜小河虾蒜苗小米椒姜花椒玉米油盐生抽 做法 1、蒜苗小米椒切斜段。小河虾洗净控水。 2、锅内适量油烧热，姜，花椒炒香。 3、河虾倒入。炒散。蒜苗和小米椒放入翻炒几下。 4、大半勺生抽。一点盐。翻炒入味关火盛盘。 手撕杏鲍菇 食材：杏鲍菇一个（大）、青红椒、小米椒、蒜、姜、葱白一根，盐、鸡精、老抽，生抽，蚝油。 做法1. 开始准备食材，杏鲍菇用手先掰成四瓣，然后撕成细条。（撕出来的杏鲍菇，边缘不规则，比切出来的更容易入味），全部撕完，放入大碗中； 2. 青红椒几根，斜刀切成段，小米椒斜刀切成辣椒段，生姜切成细丝，大蒜几颗切成蒜片，葱白斜刀切成葱段； 3.锅内足量热油，将油烧制5成热，把杏鲍菇丝放入锅内炸一下（油炸时间不超过1分钟），杏鲍菇炸至变软，捞出控干油； 4.锅内留底油，倒入葱姜蒜片翻炒出香味，倒入青红椒段快速翻炒，翻炒出香味以后，倒入杏鲍菇，倒入生抽5克提一下鲜，老抽3克调一下色，加入食盐2克，鸡粉1克，蚝油2克，快速翻炒化开调料，淋入一点明油提色，就可以装盘了 鸡蛋肉糜小米盅 用料熟整蛋；肥三瘦七的猪肉末；小米；红椒粒，蒜末，香菜段；香油，生粉，生抽，水调成碗汁 做法小米温水20分钟备用。蒸熟的蒸蛋剥壳后两头各切掉一点备用，；肉末放入料理碗里加少数料酒，盐，生抽，生粉用筷子同一方向划圈搅打上劲。也可加少数蒜蓉辣酱，如果加，就不要再放盐了，生抽，辣酱都有咸味，会过咸。 蛋上撒些许生粉，抓一粒汤圆大小的肉末团成团子一面沾沥干水的小米，轻放于蛋盅上，轻压盖上蛋盅。 锅内放水上蒸架，将蛋盅放入，水开后蒸10分钟左右拿出摆盘备用。 另起锅，锅内放少少许油，下蒜末辣椒粒炒香，倒入碗汁做成芡汁淋在蒸好的蛋盅上，铺上香菜叶即可。 小炒粉条 材料：芹菜、粉条、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒 做法:1.芹菜摘去叶子和根部，洗净，将芹菜斜刀切成寸段。 2.起锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1小时，将粉条泡发至无硬心。 3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。 4.起锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香。 5.下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒2分钟。 6.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油、料酒。 7.加入盐，再加半碗水，烧3分钟，烧至剩下少许汤汁即可。 鲍汁葱烧海参 做法1.准备海参 2.备用鲍汁儿和水淀粉等调味品 3.油热放葱姜、花椒等炒香 4.放切好的海参 5.放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。 腰果鸡丁 食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果 做法：1、鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸成金黄色待用； 2、胡萝卜洗净去皮切丁；青红辣椒洗净切丁；葱切段、姜切片； 3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆； 4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分； 5、锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。 金针菇炒肉丝 材料：金针菇1把，里脊肉1块，盐1小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，美极鲜酱油少许 做法 1.将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟 2.清洗干净的金针菇挤净水分，切成段 3.热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝 4.锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒，炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可 青豆炒黑椒牛肉粒 食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克 做法： 1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。 2. 锅中倒入芥花油；放入姜丝和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至变色；倒入青豆炒至断生。 3. 放入生抽、糖和盐调味，翻炒均匀；出锅前撒上红椒圈翻炒后即可出锅。 回锅莲藕 材料：350克 莲藕，10克 辣椒，各少许 葱白、葱花，2克 盐，各适量 白糖、鸡粉、水淀粉 做法：1、 锅中注入适量水，放入莲藕。 2、 加盖焖煮。 3、 熟后，捞出莲藕。 4 将莲藕改刀切丁。 5 炒锅热油，倒入藕丁。 6 放入辣椒、葱白炒匀。 7、 加入盐。 8、 放入白糖。 9、 再放入鸡粉炒匀。 10 、加少许水淀粉翻炒片刻。 11 撒入葱花。 12 、出锅即可。 酱香黑猪脚 做法：1、把黑猪脚治净，剖开纳盆后，加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时，待上笼蒸熟后，取出晾凉。 2、净锅里放油烧热，把蒸好的猪脚下入油锅，炸至表面略硬时，捞出来斩件装盘，淋入适量的香辣卤水，另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末，即成。 冬菇蒸鹌鹑蛋 用料冬菇一盒；鹌鹑蛋一盒；盐少数；鸡精少数；麻油少数；芝麻少数；葱少数 做法先拿出持平份额的冬菇和鹌鹑蛋洗洁净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。 然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固停止。 把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。 然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多~（此时现已能够食用，可是个人认为弄个芡汁淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上面更加好看而且好吃） 把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就能够吃啦！（关于这个芡汁我会在小贴士里边讲到） 香葱炒南瓜 原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐 做法：1、将南瓜去皮，切成片； 2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香； 3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒； 4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多； 5、放入盐，炒匀； 6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火； 7、撒入香葱，即可出锅。 泡椒笋丝 材料：竹笋7个，泡椒20个左右，盐少许，鸡精少许，小茴香少许，菜油适量 做法： 1.将笋拨干净后洗净做准备。 2.将洗净的竹笋切丝就可以了。记得丝一般大小就可以了~ 3.将泡椒切段做准备，拿少许小茴香就好啦~ 4.热锅后倒入菜油，完全熟后加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味，倒入笋丝、加入少许小茴香提香味就是了。八成熟后加入少许盐，起锅前加入鸡精少许提味即可。 黄虾酱秋葵焗蛏子 原料：蛏子皇200克，秋葵100克，北极贝75克。 调料：黄虾酱25克，葱姜末共10克，虾皮3克，味精、鸡精各3克，盐2克，白糖1克。 制作： 1、蛏子皇吐净泥沙，下入沸水中汆至开口，捞出取肉，下入五成热油中快速拉一下，捞出控油，蛏子壳可作摆盘之用。 2、秋葵洗净，切滚刀块，先入五成热油中快速拉油，再入沸水中汆烫一下，去除多余油分，捞出控干。 3、北极贝入温水中浸泡5分钟，捞出控干待用。 4、锅入底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入秋葵及黄椒酱小火炒匀，然后下入蛏子肉、北极贝，加盐、味精、鸡精、白糖调味，快速翻炒出香后，淋水淀粉勾芡，撒入虾皮翻匀，起锅装入摆有蛏子壳的热石板中，再撒少许虾皮做点缀即成。 香辣牛肉 材料：牛肉200克大葱100克青辣椒2个香芹50克 辅料油6毫升盐2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉适量 做法 1. 准备好食材：牛肉切好（提前洗净冷藏了的）、大葱、香芹、青辣椒等； 2. 切片好牛肉，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟； 3. 热锅，倒油，油温要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅 4. 提前把青椒洗净去籽，切块，炒过的牛肉锅，爆炒青椒； 5. 把大葱、香芹加入爆炒； 6. 爆炒好的牛肉片也加入； 7. 放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦，调味、香香麻麻。 8. 美味出锅 辣炒卤牛肉 材料： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精 做法： 1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。 2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。 3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。 4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。再加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人。 韩式辣炒年糕 用料年糕条1包包菜半个或1个胡萝卜两根洋葱一颗韩国辣酱2勺韩国大酱1勺糖1勺韩国泡菜适量芝麻少许 做法洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎。起锅少许油爆香洋葱。 加入胡萝卜丝,放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。 另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。 稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅 加入两勺韩国辣酱，一勺左右的韩国大酱，一勺糖 在炒锅中放入泡菜，继续翻炒。 改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅 然后开大火收汁，出锅，撒上芝麻 肉末烧豆腐 用料 嫩豆腐、肉末、小青葱蒜、酱油、蚝油、料酒、盐、色拉油 做法 豆腐切成小方块，葱切小段，蒜切末~ 酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁~ 煮一锅滚水，水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入锅里，中小火煮2分钟后捞出沥水 炒锅烧热，加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。 然后放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅 小葱拌豆腐 用料 豆腐一块、小葱4根、盐、白胡椒粉、花椒粒、香油、鸡精 做法 豆腐一小块，切成小丁，小葱切细段 锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好 捞出投入凉水中过凉，将过凉的豆腐丁控干水分 豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末 将油烧热，放入花椒粒，炸出香味 将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可 五花肉炖土豆 做法1.准备五花肉 2.土豆 3.锅中烧水下五花肉焯一下 4.焯好的五花肉用温水冲洗干净沥干水分 5.锅中下油加白糖 6.熬出糖色 7.下五花肉翻炒均匀，让每一块肉都上色。 8.加葱姜蒜，酱油，香叶，花椒，大料翻炒均匀。 9.加水，水开后小火炖制。 10.土豆切块 11.肉基本熟了下入土豆翻炒均匀即可。 【蟹肉蛋黄饭】 主料：帝王蟹肉100g，咸蛋黄1个，白米饭2碗 辅料：黄油适量，盐适量，葱花适量，胡萝卜适量，马苏里拉芝士适量 做法：1.帝王蟹把肉取出备用； 2.准备葱花和胡萝卜粒； 3.咸蛋蒸熟，去壳切小粒； 4.平底锅里热黄油； 5.下胡萝卜丁炒一下； 6.然后下米饭炒匀； 7.加入咸蛋黄水； 8.加入帝王蟹肉； 9.加入葱花，炒匀即可； 10.把炒好的米饭盛入耐高温容器中； 11.把刨碎的马苏里拉芝士铺在米饭上面； 12.预热烤箱200度，中层，烤约10-15分钟，至芝士融化，上色即可。 香辣牛肉 食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精 做法：1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。 2、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。 3、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒出锅前加入水淀粉勾芡即可。 小叶野山芹猪肉馅水饺 食材清单 高筋粉 300g、小叶野山芹 1把、瘦猪肉 300g、紫薯粉 适量、油 适量、盐 适量、五香粉 适量、葱 适量、生抽 适量、料酒 适量、蘑菇粉 适量、蚝油 适量 烹饪步骤 步骤1、将面粉一分为二，一半加入适量的水，和成面团揉匀，另一半加入适量的紫薯粉、适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。 步骤2、开始准备馅料。瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅，大葱去皮洗净切碎，可以多放点大葱提味。 步骤3、肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀（没有可加少许水），让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。 步骤4、小叶野芹菜摘洗干净。 步骤5、锅中加入适量的水，水开下入小叶野芹菜焯水，颜色变深绿捞出过冷水，攥掉水分。 步骤6、将焯过水并攥掉水分的小叶野芹菜切碎，这菜很嫩，切碎就好了。 步骤7、加入到肉馅中搅拌均匀，如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏，包饺子时凝固得特别好包，吃的时候会充满汤汁。 步骤8、包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了，非常简单人人都会包。 步骤、包好所有的饺子，一锅煮不下可以分两锅煮。 步骤10、煮饺子：这种煮饺子的方法简单好用，朋友们可以试试，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。 步骤11、出锅装盘，非常美味的小叶野芹菜馅饺子端上桌，清香爽口，好吃不腻，全家人都爱吃。 小贴士 1、面团最好提前和好饧着，这样的面团好用，包出来饺子光滑。可以不用搭配紫薯粉，我最初想蒸包子了，搭配紫色会很漂亮。 2、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。