它被称为健脑菜,与木耳是绝配,鲜嫩爽滑营养足,常吃记忆好
它被称为"健脑菜",与木耳是绝配,鲜嫩爽滑营养足,常吃记忆好
黄花菜是我最喜欢的菜,口感清脆,营养丰富,做法多种多样,可烧汤可炒食亦可打卤配面条吃,又鲜又嫩,滑嫩爽口。黄花菜又叫 忘忧草, 色泽金黄、香味浓郁、食之清香、鲜嫩爽滑,营养价值极高,被视为"席上珍品"。黄花菜含有丰富的 卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为"健脑菜"。
据现代科学分析,黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。 黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有"素中之荤"的美誉。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂,是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。
它被称为"健脑菜",与木耳是绝配,鲜嫩爽滑营养足,常吃记忆力好。这两个菜都是干菜,存储方便,不知道吃什么的时候泡一些黄花菜和木耳,简单一炒,方便又营养,常吃有助于健脑,提高记忆力,脑力劳动者和青少年平时用脑压力大,不妨多吃这道菜。今天给大家分享一道黄花菜炒木耳,我还搭配了鸡蛋和胡萝卜,营养和口感更丰富,一起来看看是怎么做的吧。
【黄花菜炒黑木耳】【准备工作】
黄花菜1把、木耳1把、2个鸡蛋、1颗蒜苗、1截胡萝卜、食盐、十三香、生抽、香油【制作方法】
1、黄花菜提前2个小时凉水泡发,如果时间赶,可以选择用40度左右的温水泡发,泡好后清洗干净,去掉硬梗,然后将黄花菜一个一个撕开放入盘中,将黄花菜放入开水锅中焯水30秒,捞出过凉水沥干水分备用;
2、木耳提前4个小时凉水泡发,如果时间赶,可以选择用40度左右的温水泡发,泡好后清洗干净,去除干部,撕成小朵,放入开水锅中焯水1分钟捞出过凉水沥干水分备用;
3、取1个小碗,碗中打入2个鸡蛋,加少许食盐增加底味,将蛋液搅打至冒泡为止,将蛋液放入油锅中翻炒至凝固成型,炒散后盛出备用;
4、胡萝卜去皮洗净后切片,蒜苗洗净后切段,杆和叶子分开备用;
5、炒锅烧热后倒入凉油,油热后放入蒜苗段翻炒,炒出香味后放入胡萝卜片翻炒片刻,再放入蒜苗叶一起翻炒;
6、放入木耳翻炒片刻 ,加入生抽调味,再加入适量热水大火翻炒1分钟;
7、放入黄花菜翻炒片刻,加入食盐、十三香调味;
8、出锅前滴入几滴香油增香,搅拌均匀后即可关火盛出装盘;
9、色香味俱全的黄花菜炒木耳就制作完成了。
小贴士:
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃之前需要用开水焯水之后再食用,以免中毒。
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