有些茶你得马上喝，而有些茶你要放一放

　　茶叶的这个保质期，让很多茶友很困惑，包装上写着18个月，但这个茶我放了一个月，这味道就变差了，你说这保质期有啥用？
　　直白说，这表明的茶叶保质期，真的没用。茶叶的真实保质期差别很大，朋友们也都清楚，如果保存环境不当，茶叶变质也就是个把月的事，保存环境特别好，放两三年也是完全可以饮用的，但香气和滋味会有落差。
　　茶叶保质期的存在，是为了应付我国的《食品规定》，所以，并没有其它化学添加物，例如防腐剂，这点大家可以放心。倒是可以自己准备点干燥剂，用于存放茶叶很管用哦。
　　简单说说茶叶的储存，茶叶的吸湿吸异味能力极强，怕氧化，针对这三点特征储存就很简单了，要找个干燥无异味，避光温度低的环境。所以，最佳的储存环境是冰箱，你以为我要说冷藏，错了，其实最好的是冷冻层。冷冻层保存的茶叶，可以最大程度的保持茶叶原状态，保质期极长。如果你要冲泡，需要先把干茶取出放在常温中＂醒茶＂，若直接冲泡，干茶温度太低，香气释放不高，对滋味和口感也略有影响。
　　除了保质期，茶叶也有＂最佳赏味期＂，也可以说＂最佳饮用时间＂。有些茶种，需要尽快饮用，随着时间，茶质会逐渐变差。有的茶种，则要先存放一段时间，才会更好喝。还有些茶种，可以长久存放，而且越存越香。咱们分别说说。
　　需要尽快饮用的茶种：
　　需要尽快饮用的茶种，简单说就是怕陈化的茶种，时间越长，陈化越严重，茶就越差。茶叶在陈化过程中，香气明显减弱，滋味变化最明显的便是失去了鲜爽味。
　　所以，需要尽快饮用的茶种主要为绿茶、黄茶、白茶这些以清香和鲜爽味为重的茶类，还有红茶中部分原料非常细嫩的茶种，像金骏眉和滇红，细嫩原料的红茶以鲜醇滋味为重，鲜爽而醇厚，所以也怕久放。
　　绿茶根据制作工艺分为晒青绿茶、蒸青绿茶、炒青绿茶和烘青绿茶。这四类中，炒青绿茶和烘青绿茶可以先短放半个月、一个月后，再行饮用。因为炒青和烘青之后，茶带有较强的＂火＂气，香气很燥，滋味也会略重。蒸青绿茶则越快饮用越好，太容易陈化了。
　　黄茶就比绿茶的制作工艺多了一道闷黄，口感、滋味、香气都偏向绿茶，以鲜爽滋味为重，香气清香，而且黄茶选用的原料与绿茶的嫩度一致，所以黄茶也非常怕陈化，需要尽快饮用。
　　白茶要分两种，一种是鲜嫩的白毫银针和白牡丹，另一种则是粗老的贡眉和寿眉，后主要制成了老白茶。鲜嫩的白毫银针和白牡丹可没有＂一年茶、三年药、七年宝＂的说法，不过，这说法也不知道是哪个茶商炒出来的，并不是古话俗语。
　　存放一段时间更好喝的茶种：
　　存放一段时间更好喝的茶，就是焙火程度高的茶种，简单说是给茶＂降降火气＂，焙火是茶叶的干燥环节，温度过高，时间过长，就是高火茶，成茶后茶叶火气过旺，对茶叶香气、滋味和口感有很大影响。
　　焙火程度高的茶，主要是乌龙茶，像武夷岩茶、浓香型的铁观音等，根据焙火的程度，需要的退火之间也不一样。总的分为三种，低焙火，需要一至两个月退火。中焙火，需要三至五个月退火；足焙火，需要半年至一年时间退火。总的来说，就是焙火越重的茶，需要的退火时间越长。
　　经过退火的茶，火味消散，香气更纯正，茶汤口感也更为柔和，剩余的火味与乌龙茶本身的花果香融合在一起，形成了焙火乌龙茶最独特的韵味。
　　可以长久存放的茶：
　　一看到长久存放，这就明显了，说的就是老茶，基本会存放三至五年以上。黑茶、老白茶、隔年陈的武夷岩茶，这些长久存放的茶类，也有着一个共同的特征，善于炒作。不出意外，经过炒作后，搞得人尽皆知，这些茶种的身价自然是水涨船高，甚至也有了像古董一般的收藏价值。
　　＂藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。＂说的就是武夷岩茶，上面说到了，武夷岩茶经过退火之后，滋味香气会更好，这个退火没有固定的时间，退半年、一年就差不多了，如果长久存放，依旧会受到影响。这岩茶可不能像生普洱那般过久陈茶。
　　生普洱和熟普洱都能长久存放，经过良好的环境储存后，普洱茶会越陈越香，茶汤滋味醇厚，口感层次丰富，是普洱茶主要的炒作点，也是普洱茶具有收藏价值的主要原因。
　　黑茶也适合陈放，但并不是越陈越好，在陈放过程中，紧压茶内部的益生菌得以繁衍，促进黑茶内质转化，使得滋味和口感更好。
　　所以，茶的最佳饮用时间主要与制作工艺和此茶的特征有关，所有的茶叶都有干燥环节，所以多多少少都会带一些火气，只要火气不是特别重，其实不需要退火，直接喝就行了，火气太重的茶，建议还是放放，不要急，退火后茶叶会更好喝。
　　至于老茶，其实所有的茶种，只要品质好，经过良好的储存后，都能存放成老茶，但没那个必要，什么茶喝的就是什么滋味，储存时间太久，到最后都陈化成了同一种味道，多此一举，闲得蛋疼