红烧肉怎么做
　　导语：红烧肉是肉类的好吃的做法之一，但是具体是步骤是怎么做的呢，小编下面和大家一起学习下吧。
　　红烧肉怎么做
　　做法一
　　1。首先用喷枪给肉皮烧黑
　　2。然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
　　3。将五花肉切小块
　　4。准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
　　5。准备一块腐乳捣碎
　　6。铸铁锅烧热
　　7。不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
　　8。然后加入红糖继续煸炒
　　9。烹入料酒翻炒一会儿
　　10。加入老抽继续煸炒
　　11。再加入腐乳碎
　　12。加入葱姜和调料盒
　　13。加入开水跟肉平就行了
　　14。再加几片山楂干
　　15。等到水开以后敞开盖子煮15分钟
　　16。再盖盖子炖40分左右
　　17。看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
　　做法二
　　1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层迭状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的。肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋15勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
　　5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
　　做法三
　　1。五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
　　2。把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
　　3。锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
　　4。出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘开动。

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