红烧排骨怎么做好吃
导语：排骨是我们经常食用的食材之一，但是好吃的做法是怎么做的呢，不妨和小编一起学习下吧。
红烧排骨怎么做好吃
做法一
材料
调料：食用油：糖3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇，胡萝卜
做法
0。排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1。锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
2。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，。
3。接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）。
41。掺入清水（用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
42。或者可以：掺入清水（用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨汤汁香菇胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
做法二
1。准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3。将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4。炒锅烧热，注入植物油
5。放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7。在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8。放入葱白、八角、香叶、朝天...
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