佛手瓜是蔬菜中的硒库，含铁是黄瓜的12倍，一家人要常吃

　　2021年来了，新一年的开篇，我们的主角请来＂丰收瓜＂，＂瓜名三白脆于冰，佛手瓜甜绿满塍＂说的就是它：佛手瓜，它又名寿瓜、合手瓜等，丰收瓜是它其中一个名字，它的形状犹如双掌合十，似有佛家的祈祷、祝福、感恩之美意，不仅寓意好，营养也丰富，佛手瓜含铁量是南瓜的4倍，黄瓜的12倍，富含人体需要的＂硒＂元素，并富含叶酸、维生素等营养元素，健脾开胃。
　　佛手瓜口感清脆，做法多样，可生食，凉拌、与肉同炒、清炒、做馅都很好吃，它低热量，每100克可食用部分约有18千卡的热量，冬季多食肉，容易发胖，吃些佛手瓜类菜品，不仅润燥还不用担心长肉，今天为大家分享我的2种家常做法，简单快手，一道热菜，一道凉拌菜，过年时作为家宴中的可选菜品也不错。第一道，鸡肉炒佛手瓜
　　用料：佛手瓜275克，鸡小胸肉97克，大红辣椒44克，鸡蛋1个（只用蛋清），姜4克，蒜2瓣，盐、生抽适量
　　做法
　　1) 鸡肉用盐水浸泡片刻，洗净，去除筋膜，切片，姜切片后与鸡肉混合，放置20分钟，去腥。
　　2) 佛手瓜用少许盐搓洗，冲净，去除外皮、内核后，切片。大红辣椒切小片；蒜切片。
　　3) 鸡肉挑出姜，丢弃，加入蛋清、生抽搅拌均匀，热锅凉油，放入混合好的鸡肉，炒制略微变色，放入蒜片、大红辣椒，翻炒几下，倒入佛手瓜，翻炒大约50秒，加盐，炒匀出锅。
　　小贴士：鲜嫩的佛手瓜可不去皮，您根据喜好来定；佛手瓜容易熟，炒制时间不宜过长，这样鸡肉也会保持鲜嫩口感。
　　第二道，凉拌佛手瓜
　　用料：佛手瓜1个，盐、白醋、蜂蜜、香油、熟白芝麻适量
　　做法：
　　佛手瓜用少许盐搓洗，冲净，去除外皮、内核后，先切片再切成丝，用凉白开过一下，沥干水分，加盐、白醋、蜂蜜、香油搅拌均匀，撒熟白芝麻即可。
　　拍摄于晚上，效果不太好。
　　小贴士：
　　1） 佛手瓜缝隙部分不好去皮，用盐搓洗更干净，即便是留有少许外皮也没关系，如果您不喜欢生食的口感，可在沸水中焯烫一下。
　　2） 口味浓的朋友可以加入辣椒油、蒸鱼豉油等来调味，也可用香醋来拌。
　　写在最后
　　佛手瓜要挑选新鲜的来食用，购买色泽呈嫩绿色，无斑点、硬实的。这两种做法都非常简单，作为日常菜品也不错，清爽解腻，过年时，为家人做上一道，表达美好的祝愿，在此，我也祝福大家新年快乐，感谢您的阅读。
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