如何选择面包

　　生活中我们最常见的西式面制品非面包莫属了，市场上面包的品种特别多，很多人早餐以它们为主食。早餐是一天当中最重要的一餐，所以早餐的质量决定了一天餐食的品质。那么，选择面包时，我们应该注意些什么呢？
　　尽量避免起酥面包
　　面包中脂肪最高的是松质面包，也叫做＂丹麦面包＂或＂起酥面包＂。它的特点是要加入20%～30%的黄油或＂起酥油＂，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。口感酥香柔软，非常美味。其中的饱和脂肪实在太高，而且常含有对心血管健康极其有害的＂反式脂肪酸＂。要尽量少买这样的面包，最好1周不超过1个。
　　学会辨别全麦面包
　　一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。哪怕是没甜味的白面包，糖尿病人吃了之后血糖也会迅猛上升，速度不亚于白糖。全麦面包和全麦馒头一样，是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作的。它富含B族维生素，膳食纤维较多，能帮助人体清除肠道垃圾，还能延缓血糖上升。
　　消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明就是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成有色，看起来显得有点＂暗＂，但本质上仍然是白面包。也有的是在精白粉里撒了一点麸皮，根本没有全麦面粉的营养。颜色不均匀地发暗，麸皮多而细碎，才是真的全麦面包。除全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
　　选购注意新鲜度
　　面包包装上都会注明保质期：＂二、三季度(春夏)2～3天，一、四季度(秋冬)4～5天＂。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用。如果商场正在促销打折，买一送一，要看看其中一包是否已经临近过期！
　　选面包时，读懂它的配料表很重要，按照相关法规，配料表中第一位的原料就是添加数量最多的原料。因此，最大量的原料是高筋小麦粉，然后是白砂糖。添加＂起酥油＂是用来增加面包的柔软可口性，起酥油的主要原料之一是＂部分氢化植物油＂，通常以大豆油或棕榈油作为原料，经过人工催化加氢制成。＂部分氢化植物油＂不仅含大量饱和脂肪酸，而且含有不利于心血管健康的＂反式脂肪酸＂。因此，起酥油自然是少吃为妙。考虑到普通切片面包中脂肪总量不多，少量一点起酥油还是可以接受的。
　　综上所述，我们选面包的时候一定要仔细阅读食品标签，不要只为了追求口感而选择一款面包。另外，不要餐餐吃面包，毕竟有些营养素是面包提供不了的，为了身体健康，还是要食物多样化。