均衡饮食从点滴做起

　　传统膳食结构
　　食物种类繁多，成份各异，要合理搭配才能发挥其养生作用。
　　中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化，具有广杂性、主从性和匹配性，形成了以谷物、豆类为主；进食足量蔬菜；以动物食物作为补充；兼食水果的传统膳食结构。
　　这种膳食结构适合人类消化道的生理结构和人体全面的营养需求，保证了饮食的均衡，有关传统膳食结构有如下精辟论述：
　　五谷宜为养，失豆则不良；
　　五畜适为益，过则害非浅；
　　五菜常为充，新鲜绿黄红；
　　五果当为助，力求少而数；
　　气味合则服，尤当忌偏独；
　　饮食贵有节，切切勿使过。
　　荤素均衡
　　从现代研究资料来看，谷类食品含有糖类和一定数量的蛋白质；肉类食品中含有蛋白质和脂肪；蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质；故需合理搭配。
　　在菜肴的配伍上，应注意荤素结合，荤食（鱼、肉、禽、蛋等）能提供人体所需的大量热能，但过量则会损害人体。高血压、冠心病、糖尿病、胆石症、肥胖等，均与高脂肪饮食有关。
　　素食中不仅含有丰富的维生素和无机盐，还能疏通肠胃，促进消化。素食中的纤维素，遇水后会膨胀，形成致密的网络，能在肠腔内吸附无机盐和有机酸，并进一步吸附水分，进而调整肠道的消化吸收功能。因而多食有纤维素的食物，如豆类、玉米及蔬菜中的芹菜、卷心菜、大白菜等，可以预防肠炎和肠癌的发生。
　　荤素搭配，最好蔬菜的总量超过荤菜的一倍或一倍以上。现代营养学家认为，平衡组合，才能保证五脏之气平衡。五味过偏则五脏失衡，产生疾病。
　　性味均衡
　　食物是最好的医药，中医历来强调＂药食同源＂，＂药疗不如食疗＂。
　　食物的性能与中药一样有四性、五味。四性即寒、热、温、凉；五味即酸、苦、甘、辛、咸。不同性质的食物，可以不同程度地起到类似中药的治疗效果，如：
　　梨子味甘，性凉，是清补脾胃，止咳化痰，养阴润燥之佳品；
　　西瓜性寒，味甘，功用解暑热，除烦渴；
　　绿豆性寒，无毒，可清热解毒、生津止渴；
　　大枣性温，味甘，为补脾益胃，养血安神之常用药，也是常吃之佳果；
　　羊肉甘，温，大热，补虚祛寒，效同人参；
　　大蒜性温，味辛，是常用调味品，但有良好的解毒杀菌作用，能治疗腹泻、咳嗽等症，有天然的广谱抗生素之称；
　　生姜性微温，味辛，有发汗解表，温肺止咳、温中止呕之效用。
　　因此食物同中药一样，必须平衡组合，才能保证五脏之气平衡。五味过偏则五脏失衡，产生疾病。
　　寒热均衡
　　在日常膳食中偏食温类食物，或偏食寒凉类食物，都会对人体的体质与性格产生影响。
　　常见的温性食物有大枣、酒曲、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鲤鱼、虾等，这些具有补虚劳、祛寒冷，益气血，暖腰膝等作用。
　　常见的寒性食物有小米、绿豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、莲藕、马蹄、梨、螃蟹等，具有清热解毒、消烦止渴、滋阴凉血的作用。
　　小儿饮食
　　医师指出，饮食调配还应根据人的体质和年龄差异不同而定，不能千篇一律。如小儿处于生长发育阶段，必须有充足的营养以保证其健康成长，食品的营养价值既要＂高＂又要＂精＂，以利于吸收、消化，但不能过多，以免损害脾胃或造成营养过剩，特别是零食不能过多过杂，鱼肉鸡鸭不宜过量，否则造成欲速不达。故应掌握好营养的全面、均衡、适量原则。
　　老年人饮食
　　老年人由于处于气虚血瘀、脏腑功能减弱、消化能力有限的状态，因此在饮食上尽量做到三为主、三少吃：
　　清淡为主，少吃厚味；
　　温热为主，少吃生冷；
　　熟软为主，少吃粘硬。
　　妇女饮食
　　妇女经产期，其生理特点为气血亏损，身体虚弱，故饮食上宜多吃一些补气养血的食品，如：大枣、小米、鸡鸭、蛋类、鱼肉、红糖、龙眼等以保证经产期的营养供应。
　　不同体质的饮食
　　另一方面，不同体质的人饮食也应有差异。
　　体胖者多痰湿，饮食上宜多吃清淡和含纤维素较多的食品如青菜、瓜果、韭菜、芹菜、粗粮等，少吃肉类食物，以健脾，利湿，减肥。
　　体瘦者多阴虚，津少，易生内热，饮食宜多吃甘润生津之品如粥、奶、蛋类及水果等，也可吃海参、银耳之类补养。
　　阳盛体质者，体内热气较盛，有喜凉恶热的特点，饮食上宜多吃清热养阴，清淡之品如蔬菜、水果、绿豆粥、荷叶粥等，少吃辣椒、姜、葱、蒜、羊肉之类。