你所知道的这些茶知识，其实都是假的

　　1.泡茶的泡沫有害?
　　真相：假的！
　　解释：我们在泡茶的时候，茶水表面会浮着一层白色的像泡沫一样的物质，有人就会误以为是农残或者杂质的残余。
　　其实， 茶皂素是引起茶沫的最主要原因。一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质。茶叶上有一些绒毛茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。
　　一些由茶芽制成的茶较为细嫩，绒毛较多，如碧螺春，一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。茶中有一些碎片另外像红碎茶，或者是碎末比较多的茶叶，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。
　　经证实，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代，这白沫被视为一种精华，比如杜育就有诗云：＂焕如积雪，晔若春敷＂。
　　2.浓茶解酒
　　真相：假的
　　解释：有人老觉得酒后喝浓茶有醒酒的作用，这其实是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
　　饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，所以浓茶对肾脏 也有较大的刺激性而危害健康。
　　因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶。
　　李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。未彝尊也说：＂酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪＂。
　　先人早已指明酒后不宜饮茶，无奈谣传依旧盛行。
　　醉酒后饮浓茶，对肾脏也是不利的。因为酒精的绝大部分，均已在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，经肾脏排出体外。浓茶中的茶碱，可以迅速地对肾脏发挥利尿作用。这就会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾功能造成损害。严重者可危及生命。
　　3.＂纯料＂的普洱完全没有经过拼配?
　　真相：假的
　　解释：普洱茶的拼配概念具体包括六个方面：等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。
　　纯料普洱，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。所以，我们不能简单地认为纯料普洱茶就是完全没有经过拼配的茶，纯料是个相对的概念。
　　综上，以普洱茶来计算，我们一般以某个小茶区（如）的某一类茶树（比如茶树龄300年）作为统计口径，以这个概念去界定纯料。
　　4.洗茶是为了洗茶尘?
　　真相：假的
　　解释：很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等，其实不然。
　　在多数情况下，洗茶的主要目的是为了浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。
　　有部分爱茶者更愿意称之为＂醒茶＂、＂润茶＂或＂温茶＂，这是一种良好的仪式。 现如今，茶叶加工生产的卫生情况大为改善，洗茶就显得不是太重要，＂醒茶、润茶＂则成为＂洗茶＂的主要内涵。
　　5.剩茶留在壶里有助于养壶?
　　真相：假的
　　解释：剩茶不能留在壶里，隔夜的茶汤会有陈味，陈味会渗进壶体，这样不但不能帮助养壶，更是对紫砂壶的一种破坏，用这样方式养出的壶喝茶，对身体有害。
　　而且，隔夜茶、不新鲜的茶对人也有害，所以剩茶我们要尽量处理干净。泡完茶是没有必要让剩余茶叶和茶汤继续留在壶内，正确做法应该及时倒掉，清洗壶内，擦拭干净，保持整洁。
　　6.所有茶都适宜紫砂壶泡
　　真相：假的
　　解释：不是所有茶都适宜用紫砂壶泡。紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。
　　很多人认为用紫砂壶泡茶是最好的。其实不然。紫砂壶只适于泡经过发酵的茶叶。如果用来冲泡绿茶、花茶类的茶叶，效果反而不佳。 只有选对茶具才能真正体味到茶真正的魅力。
　　7.洞庭湖碧螺春出产于洞庭湖?
　　真相：假的
　　解释：中国十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，属于绿茶，实际产于江苏省苏州市太湖洞庭山，而并非产自于洞庭湖。
　　碧螺春茶原产于苏州东、西山，关于碧螺春却有着许多美丽而动人的传说。碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区)，所以又称＂洞庭碧螺春＂。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇。
　　8.＂安吉白茶＂是白茶?
　　真相：假的
　　解释：安吉白茶并非白茶，而是采集白化的芽叶，以绿茶工艺制成的绿茶。
　　每年春季，低温让新生的＂安吉白茶＂茶树叶片中的叶绿素合成受阻，出现阶段性白化，该阶段的茶叶氨基酸含量很高，这也保证了安吉白茶香郁、滋味鲜醇的品质。
　　9.有茶毛毛的都是好茶
　　真相：假的
　　解释：＂没有茶毛毛还叫好茶吗?＂这句广告语，让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶，其实不然。
　　俗称的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以它是茶叶嫩度的一个重要指标。
　　茶叶的好坏并非由茶毛毛的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛，特别是绿茶、红茶，如毛尖等。
　　但并非所有的茶都可以一概而论，如龙井，在它的加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫。所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。
　　茶毫多只能是某些干茶茶品的特征之一，好茶，不单单是要看茶叶的茸毛、茶叶的嫩度，茶叶的品质会受很多因素的影响，我们可以去欣赏茶毫，但也无需过分追求。
　　10.抹茶不是绿茶
　　真相：假的
　　解释：抹茶是一个源于中国的日本国粹，与国内常见绿茶形态有所不同，但它也是绿茶的一种。
　　在《 神农本草经》一书中曾经指出：＂神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之＂，在公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类吃茶的第一步，被誉为＂抹茶鼻祖＂。
　　抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶，是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理 的，瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养，这才形成了我们说的抹茶。
　　抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。
　　11.茶越新鲜越好
　　真相：假的
　　解释：新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。
　　长时间饮新茶可能会引发腹痛、腹胀等毛病。同时，新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等＂茶醉＂现象。所以，存放不足半个月的新茶应少喝，或者不喝。
　　12.茶和牛奶同喝会造成骨质疏松
　　真相：假的
　　解释：有人说，茶叶中的鞣酸能与牛奶中的钙结合，降低肠道对钙的吸收，造成骨质疏松。其实不然。
　　与蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要来源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的钙，相溶钙的损失不到十分之一，这么微量的元素是不可能造成骨质疏松的。
　　为了预防骨质疏松，我们可以适度补钙。同时需要适度去运动和晒太阳。
　　13.饮茶会使血压升高
　　真相：半真半假
　　解释：茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用，可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积。
　　茶叶中含有儿茶素，它可使人体中的胆固醇含量降低，血脂亦随之降低，从而使血压下降。因此，合理饮茶可防治心血管疾病。
　　如果少量喝茶，喝清淡的茶，几乎不会对血压产生影响。但是如果长期喝茶甚至喝浓茶，就会导致血压升高。有一项研究对茶和血压的关系进行了流行病学调查，研究发现饮茶是不容忽视的血压影响因素。研究对饮茶组和不饮茶组进行血压的对比随访研究，研究发现排除其他影响血压的因素，包括年纪、体重、饮酒等，饮茶因素对血压仍有十分明显的影响，因此饮茶是会使血压升高的。研究人员推测，这可能与茶叶中有茶碱等活性物质有一定相关性。茶碱可以使心输出量增加，最终导致血压升高。因此，有高血压的患者建议不要长期喝茶，更不要长期喝浓茶。
　　14.君山银针、沩山毛尖属绿茶类
　　真相：假的
　　解释：信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶，不要误以为名字带毛尖、带针就是绿茶了。君山银针、沩山毛尖都是黄茶而并非绿茶。我们都知道白毫银针是白茶，因此很多人都觉得君山银针也是白茶。
　　但实际上，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称＂金镶玉＂。