匠心传承茶人本色（赵双宁）

　　黑茶入壶，沸水冲腾，茶香四溢，围坐原木茶桌，香茗入口，回味甘醇……省级非物质文化遗产保护项目＂湄潭手筑黑茶制作技艺＂代表性传承人，湄潭手筑黑茶第九代传人：赵双宁娓娓道来……
　　＂这是先辈传下来的手艺，我丢不得！我有责任将这门手艺传承下去。＂ 作为 省 级的传承人，赵双宁 打造的湄江印象 已成为一家集产、制、销为一体的大型专业茶叶企业，但他还是坚持亲自做茶。
　　＂自己做茶是一种乐趣。＂赵双宁说，湄潭手筑黑茶在茶叶中是最＂娇贵＂的，需要天时、地利、人和才能制作出一泡好茶。不管制茶技艺与设备怎么发展，茶叶的传统制作技艺不能丢。  采茶，是赵双宁制茶路上掌握的第一门技巧。在很多人眼里，采茶是一门＂女人活＂，一到茶季，满山的采茶女成了一道靓丽的风景线。生长在传承黑茶里的赵双宁，开始学制茶就跟着采茶女，背着茶篮，到茶山采茶。
　　＂要做好茶，是要用心的。＂赵双宁说，茶叶要好，第一要用心，第二要用功，第三要劳动，要脚踏实地把茶园管好、茶叶做好，才有好茶喝。＂
　　25岁的时候，他掌握了＂快、准、狠＂的技巧，一天可以摘得＂三叶一芽＂的茶叶60多斤。一个成年的采茶女一天摘60斤茶青已属不易，对于赵双宁这样的大男人来说，更非易事。  茶人，这是赵双宁 给自己的标签。从小开始学制茶，25岁的时候他可以将当地苔茶、黔湄系列及福鼎等茶叶做出特殊的品质。不仅是茶叶的采摘，茶树种植、茶园管理、茶叶制作等方面，他都相当娴熟。
　　能干农活的时候，他便要扛着锄头，开垦茶山，种植茶树。赵双宁回忆，那个年纪是做茶最有激情的年纪，常常拿着茶叶跟其他制茶师傅斗茶。赵双宁说，大师不是叫出来的，最关键的是要动手做，久做成匠。
　　＂兴趣就是最好的老师，有时候，为了做一泡好茶，可以忘了吃饭，忘了睡觉。兴趣、坚持，最重要的是苦练。＂
　　把鲜叶变成＂金花＂黑茶，此间工序的复杂程度，只有亲手做过茶的人才知道。直到今天，每到茶季，赵双宁还坚持自己动手做茶。  　　 ＂爱茶好，要勤做；爱茶香，要用功。掌握节气，利用天时，人茶合一，用心观测，了解茶性，掌握地利，懂茶脾气，看茶选茶，看青做青，掌握变化，综和梳理，才能做出自己最喜爱的好茶，让茶人更喜欢的好茶。＂  辛苦创业 苦尽甘来
　　 如同制得一泡好茶的不易，赵双宁 的创业历程亦是充满艰辛。2005 年，赵双宁 辞掉在湄潭县银行信贷部经理 的工作，到湄潭县核桃坝村 创办了一家茶叶加工厂，这是湄潭县 首家胡规模的黑茶加工 厂。  经过辛苦奋斗。从年销量一吨，到2018年他的茶叶销量达到了上万吨。然而，正当湄江印象茶业不断发展壮大之时，在一些有红眼病的人，一些有地区商业保护主义的阴影下，企业遭遇的坎坷接连不断，他被关押四次，每次出来，更加坚定了他做黑茶的决心…… 商海的起伏不定，赵双宁深刻认识到品牌的重要性。为了打响企业品牌，他连续多年自费全国到处宣传，并潜心钻研制茶技术与拼配技术……
　　2015年，赵双宁获得了贵州省＂湄潭手筑黑茶＂ 省级非物质文化遗产代表性传承人；2017年荣获中国黑茶类制茶大师候选人。　　2020年12月，中国管理科学研究院学术委员会正式聘请湄潭手筑黑茶董事长赵双宁先生为特约研究员。   口传心教 传承技艺
　　＂做茶先做人，传教是品德。＂ 在赵双宁眼中，＂湄潭手筑黑茶＂是老祖宗传下来的传家宝，无论如何都要发展下去，＂湄潭手筑黑茶＂的传统技艺与文化要世代相传。赵双宁身体力行。
　　在各种场活，都向观众演示传统＂湄潭手筑黑茶＂制作技艺；并出版了《湄潭手筑黑茶秘籍》，介绍＂湄潭手筑黑茶＂制作的方法。   赵双宁在他的书作《 湄潭手筑黑茶秘籍 》上签字 　 ＂下锅杀 茶是关键，火温必须掌在先＂、＂杀 青需要看温度，行动 要配合好 ……＂书中的每一句都是饱含着赵双宁 的心血。
　　 ＂我将这些 湄潭手筑黑茶 制作技艺和经验无偿公开，就是想要让这门技艺更好的传承下去。＂  赵双宁表示，老人渐渐老去做不了茶，中间一辈的半做半不做，年轻一辈基本不做茶。  ＂我是非遗传承人，传承‘传统制作技艺’是责任。＂  　为了传承技艺，除了将自己及先辈的制茶经验出书外，赵双宁还成立了湄潭手筑黑茶传习所。赵双宁笑称，自己当了大半辈子的茶农，结合制茶经验，可以登堂授课。
　　无论是田间地头、乡村简陋的瓦房内，还是高校白塔、宽敞明亮的教室内，无论是面对大字不识的茶农，抑或掌握丰富学识的莘莘学子。赵双宁总是用他那带着浓重口音的语调，用心教着每一个热爱湄潭手筑黑茶、渴望学习这一技艺的人。 每个人都有机会制好茶，一个人制好茶没有用，需要大家共同来努力，这才是 湄潭手筑黑茶 的发展之道。