此菜被称为长寿菜,是菠菜铁含量的一倍,钙含量的三倍,润肠道
苋菜,又名三色苋、雁来红,软滑而菜味浓,入口甘香。苋菜营养丰富,它所含的蛋白质比牛奶更能被人体吸收,所含的胡萝卜素是茄果类高2倍以上,为人体提供丰富的营养物质,有利于增强体质,提高机能的免疫力,因此有"长寿菜"的美誉。平时容易便秘的人,可以多吃苋菜,苋菜富含膳食纤维,常食有清热润肠胃、通便防便秘的作用。
苋菜的营养成分是众多蔬菜中的佼佼者,苋菜的铁含量,是菠菜铁含量的一倍,钙含量的三倍。苋菜中含有高浓度赖氨酸,促进孩子的生长发育,同时苋菜也适宜孕妇食用,苋菜富含的蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质,可以在孕期中为孕妇提供丰富的营养,提高免疫力,从而促进胎儿骨骼发育。
苋菜不仅营养丰富,它的做法也很多,凉拌、鲜炒、煮汤都可以。我今天在市场上买了一把,做一道"蒜香苋菜",4块钱左右就能炒出一大盘,足够全家人食用,蒜香味搭配苋菜的甘香,十分能勾起人的食欲,家里的老人和孩子都喜欢吃。最近天气变暖,体内湿气重,人变得又懒又乏,多食用苋菜通便利尿,身轻体瘦更自在。
【蒜香苋菜】
食材:苋菜1把。
配菜:大蒜3颗、盐、食用油。
烹饪步骤:
第一步:苋菜的根带须比较老,所以得先折断,然后摘掉烂掉的老叶,将苋菜浸泡盐水中10分钟杀杀菌。
第二步:大蒜剥皮后,用刀拍破即可,也可以切成薄片。
第三步:锅里放足量的食用油,烧热后放入大蒜炝炒出香味。
第四步:将苋菜入锅大火快炒,先不要放盐,否则苋菜会变黄。
第五步:加盐调味,苋菜翻炒至软塌后就可以关火了,盛出后就能吃了。
炒苋菜,油要够火要大,不能炒太久一定要快炒,否则苋菜炒太久容易发黄,而且口感变老不好吃。平时除了食用大鱼大肉,多吃一些像苋菜这样的蔬菜,三天两头做一次,润肠胃助消化,同时还能为身体补充钙和铁,对身体好处多。
喵喵的小唠叨:
一、苋菜的根须比较老的话,不建议食用,吃了不容易消化。
二、烹饪苋菜前,用盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌作用。
三、炒苋菜,火一定要大,要快炒,苋菜炒久容易变黄,另外盐不能放太早,会让苋菜变黄。
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