三九寒冬,一碗热乎乎的羹汤下肚,从头暖到脚
春生夏长,秋收冬藏,又是一年中寒风萧瑟,银装素裹的日子了。沥青马路旁的松树依然苍翠,溪边竹林如旧挺拔。只是一到了冬天,为了生活而匆忙的我们却是为这凛冽的冬风而折弯了腰,行色匆匆。
我向来是不喜欢冬天的,要说到冬日里唯一让我还有些惦念的,恐怕就是那"数之无尽,喝之上头"的美味汤羹了。一碗汤羹下肚,便胜却阳光无数啊!不知道大家是否与我有同样的感受。中国幅员何其之辽阔,南北交通,东西纵横,沿海、内陆,平原、高川。饮食总与地域文化挂钩,不同的地域便孕育出不同的美味,就好比五湖四海五光十色,总有不同的风景有待我们探索。今天我们就沿着古老的中国大陆去探寻汤羹里的"暖阳"!
黄土高原的热情雄厚总是孕育出不拘一格的美味,如羊杂汤、驴肉汤、胡辣汤等,配上一口脆滋滋水煎包,冬日里的清晨怎一个舒服了得。
北方人对于吃食总是毫不吝啬,大碗的汤羹里肉却放地适宜,既不过多但也恰到好处,因为啊,重点是在汤里。羊杂汤、牛肉汤,驴肉汤,汤色平易近人却着实惊艳。清晨起床,先去喝一碗汤,又是元气满满的一天啦!
相比北方的豪迈,坐落于烟雨之畔的江南水乡更多了些柔情蜜意,这些柔情蜜意化进汤羹里,便铸就出西湖牛肉羹的美味。西湖牛肉羹属于地道的杭帮菜,鲜滑可口,醇香润喉,仅凭着牛肉的香,香菇的鲜,再敲入一个鸡蛋,便催生了一种与众不同口味,实属物美价廉的汤羹之最。满满一碗西湖牛肉羹,盛在瓷器里,颇有几分西湖的韵味。冬日里下馆子,先点上一碗西湖牛肉羹暖暖胃,想必食欲都会大增几分。
秦淮河畔的南京也不甘落后,便拿出来她的拿手好菜—鸭血粉丝汤,这可是道风靡全国的小吃,微火慢熬的鸭汤中加入鸭血、鸭肠、鸭肝等,再添上一把软糯的粉丝,鲜香爽滑,老少皆宜。要是在大雪纷飞的日子里来上一碗,那才叫不负天时呢,既暖了双手,又暖了心窝。
到了闽南地区,与江南的素雅恬静又不相称了,福建的汤总带有一种金碧辉煌的色彩,因为料,真的很足,口感又是十分丰富。闽菜之汤,素有一汤十遍之说。佛跳墙这道菜,融十八种主料、十二种辅料为一体,采用鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、瑶柱、花胶、鸡鸭、猪肚、蹄筋、火腿、鸽蛋、香菇、竹笋等三十多种原料,分别处理干净后装入绍兴酒坛中,加以荷叶密封,以微火煨至五六个小时才成,揭开他那神秘面纱的一瞬间,顿觉浓香扑鼻。若是在冬日里花上点心思熬上这一罐汤,然后齐家围坐在一起享用,哪管那冬日里的冷,只有那感动与知足的暖流淌心间。
说起广东,可能有些人的第一印象就是:没有什么是广东人不吃的吧!但除此之外,广东又以煲汤闻名四海,粤汤向来以精细入微,美容养生著称:五指毛桃羹煲猪脚、党参黄芪炖鸡、山药茯苓乳鸽汤、黑豆鲤鱼汤、阿胶红枣乌鸡汤、茶树菇无花果老鸭汤……数都已经是数不过来了,但不意外地粤汤都加入了药膳的元素,这些靓汤不仅养生,味道更是一绝。都说夏病冬治,何妨不趁着大好冬光,喝上一碗靓汤,在食物中寻找补气之道?
汤品,千门万户饭桌上不可或缺的一道佳肴,暖暖的,融化了冬天的寒冰,只留得无限韵味荡漾舌尖心头。今年冬天,你准备好一道拿手的好汤了吗?
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