猪蹄怎么做好吃？

　　很高兴回答这道题
　　猪蹄富含丰富的胶原蛋白，脂肪以及其他人体所需成分，是补身益体上好的美味。
　　探厨在之前的问答中已经回答过＂猪蹄的N种吃法＂，今天就教大家一道简单实用的，居家很容易上手的猪蹄菜肴。
　　很多人都喜欢吃酱卤猪蹄，色泽非常诱人，皮滑肉爽，香润有度，可是，在家里怎么做也做不出来这样效果的猪蹄。
　　砂锅焖猪蹄（让你吃到色香味俱全的猪蹄）
　　1.准备大砂锅一个，猪蹄3个，葱段，姜片，白糖，盐，味精，生抽，老抽，食用油，八角，花椒，香叶等
　　2.猪蹄清理干净，泡水30分钟，中间劈开后剁成4半，也就是一个猪蹄剁四块。
　　3.锅上火加水，加葱姜，料酒，猪蹄焯水5分钟，需要慢火哦！火候千万不要过猛。
　　4.另起锅加食用油下葱姜，八角，花椒，香叶炒香，然后下白糖炒出糖色，下焯好水的猪蹄翻炒上色，加料酒，生抽，清水烧开，撇去浮沫。
　　5.去浮沫后改小火，加盐，味精，老抽调色，老抽不易过多，汤颜色微红即可，因为汤汁收没颜色会更深哦！
　　6.然后，将调好的猪蹄倒入砂锅中，大火烧开，一样要撇去浮沫，然后改最小火，加盖子，焖煮40分钟左右，至猪蹄入味，味透肌里，软烂适口，汤汁浓稠，颜色红润时关火上桌即可。
　　特点:色泽美观，味道鲜香，软烂适口。
　　小贴士:
　　用砂锅做猪蹄，入味快，熟烂度好，食材不易碎等特点，另外，不用很复杂的步骤就能做出和饭店餐馆一样的美味猪蹄。
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　　一说到猪蹄啊，我媳妇的口水就忍不住的留下来了，我媳妇从小爱吃猪蹄，但是我媳妇牙口不好，不能吃太硬，嚼不烂这一类的东西，而且做猪蹄很麻烦，动不动就需要个把小时，做出来也快饿死了，所以我丈母娘就教我怎么样快速做出好吃又能咬动的猪蹄来满足我这个又懒又馋的小媳妇。
　　首先我们来看一下材料都有什么
　　主料是猪蹄两个
　　然后就是辅料了，小细葱，姜片，蒜瓣，料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，花椒，香叶若干
　　做法
　　1.首先把猪蹄切大块洗干净后浸泡1个小时出血水
　　2.猪蹄冷水下锅，放入姜片，倒上料酒，焯一下水
　　3.焯水后捞出清洗干净，去掉猪毛，控干水分
　　4.然后炒锅放油，油热放冰糖小火炒变色放入猪蹄，倒入适量生抽，老抽，料酒，翻炒均匀
　　5.然后把猪蹄倒入电饭锅中，加入适量清水，然后加入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，再倒入一点老抽调色。调制炖肉档即可。（这样省时省力还省气）
　　6.炖好后我们把猪蹄取出放入锅中然后再倒上适量的炖肉里面的汤汁，然后撒上适量食盐，大火收汁即可出锅，然后撒上葱花就可以吃了。
　　大家觉得怎么样？是不是省了不少时间，而且用电饭锅炖出来的猪蹄又软又烂乎，特别的香，你有没有被馋到啊！赶紧试试把。
　　如果大家还有不同的意见欢迎在下方给阿龙留言互相讨论学习一下。
　　猪蹄怎么做好吃？
　　大家好，我是麟大官人，我的回答是： 猪蹄我认为最好吃的做法还是＂红烧猪蹄＂，相比起炖汤油炸之类其他的做法，红烧这一做法是最家常且最好做的一道做法，味道相比之下也非常不错，值得作为首推的一道做法。
　　＂红烧猪蹄＂——这是一道传统的中华名菜，以猪蹄为主要食材制作而成，味道鲜香可口，软糯美味，并且具有美容养颜、抗衰老、促进小孩生长发育、改善老人冠心病等等重要食疗作用，是一道非常受大众喜爱的家常菜肴， 下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【红烧猪蹄的正确做法】——特点：色泽红润诱人、入口鲜香软糯、做法分析透彻、一看就会。
　　【主料】：猪蹄1000克（2斤）
　　【配料】：生姜1块、大葱1根、大蒜6瓣、干辣椒2个、八角2个、花椒2克、香叶3片
　　【调料】：水、食用油、料酒、生抽、鸡精、冰糖、番茄酱、盐适量
　　——【开始烹饪】——
　　第一步＂处理猪蹄＂： 买猪蹄时让摊主把猪蹄先剁成小块，拿回家后冲洗2遍清洗干净，然后放入40度温水内浸泡，同时往水内加入姜片2片、料酒1勺、白醋1勺，浸泡1个小时后捞出，浸泡同时可以把配料都切好备用。
　　第二步＂猪蹄焯水＂： 起锅，下入足量冷水，下入处理好的猪蹄，大火烧水进行焯水，水开后撇去浮沫，继续煮3分钟即可捞出控干水分备用，焯水留着备用。
　　第三步＂炒制糖色＂： 起锅烧热，下入适量的食用油，转小火下入冰糖进行炒糖色，炒至完全化开呈红润色，锅底开始出现较多气泡时即可。
　　第四步＂猪蹄上色＂： 马上下入焯好水的猪蹄，转中火快速翻炒至猪蹄均匀上色。
　　第五步＂猪蹄增香＂： 炒至均匀上色以后，下入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒快速翻炒出香味。
　　第六步＂料酒增香＂： 下入料酒10克翻炒增香，融合味道。
　　第七步＂调味上色＂： 再下入番茄酱1大勺、食盐适量翻炒均匀进行二次上色调味。
　　第八步＂转移炖制＂： 把炒好的猪蹄和所有香料全部转移至电压力锅内，倒入之前焯猪蹄的水（到猪蹄一半以上一点即可的水量），盖上盖子按＂牛蹄筋＂按键，上气后炖30分钟，最后等待自动放气。（如果不用高压锅则要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）
　　第九步＂收汁调味＂： 压力锅放气后把猪蹄全部倒回炒锅，放入生抽1勺快速翻炒进行三次上色，转大火进行收汁，最后放入少许鸡精增鲜翻匀出锅即可。
　　出品图： 这样一道色泽红润诱人、味道鲜香软糯的红烧猪蹄就做好了，看着是不是很有食欲呢？
　　——【内容总结之＂你问我答＂】——
　　1、为什么猪蹄焯水之前要先用温水浸泡1小时？为什么还要加料酒白醋？
　　答：..........因为这道红烧猪蹄为了保证营养和香味的完整保留，猪蹄焯水的水后面在进行炖煮时也被完整利用了。所以为了让猪蹄焯水的水更为干净，那么就需要多加一步温水浸泡处理去除血水和猪腥味，这里加入40度温水浸泡猪蹄可以让猪蹄更快的释放出血水和猪腥味，同时加入姜片可以增香，加入料酒可以去腥，而加入白醋则是为了加速猪蹄更快的排出血水， 所以这一步是非常重要的一步。
　　2、为什么猪蹄红烧前要先焯水？为什么是冷水下锅？
　　答：..........因为猪蹄本身很硬，直接炒制难以上色调味，炖煮更是难以炖软，所以焯水这一步是必须加的，而焯水为什么是冷水下锅则是因为：猪蹄直接热水下锅会导致猪蹄因为遇到高温而营养物质发生变性而被破坏，而且直接热水下锅焯水的猪蹄，血水和腥味的释放也会非常的慢，导致最后焯水出来的猪蹄依旧很不干净， 后续炖煮出来的猪蹄吃着还会既不营养也不好吃。
　　3、为什么冰糖上色后还要加番茄酱上色调味？为什么老抽是最后才放？
　　答：..........为了让这道红烧猪蹄的色泽保持更为明亮的红润色，且味道方面更具层次感。 因为传统的红烧猪蹄都是直接用的老抽和白砂糖进行炖煮之前提前上色，实际上这样做是不太好的，首先白砂糖吃了容易上火，所以首选冰糖上色更好，其次，老抽上色过早的话，炖煮以后，猪蹄颜色会比较发黑，看着不够透亮有光泽，不容易勾起食欲，刚开始如果先用冰糖上底色，然后用番茄酱进行红润增色，最后出锅以后再加入少许老抽，那么猪蹄的原始颜色还是偏红润色的，这样的猪蹄看着比较通透红润，只是表面带有些许黑色，让人看着会更加的有食欲！ 而且番茄酱的酸甜味可以丰富红烧猪蹄的口味，让这道红烧猪蹄吃着味道方面更具有层次感！结语
　　内容就总结到这里，希望大家看完本文都能做出一道属于自己，特别好吃的＂红烧猪蹄＂！我是＂麟大官人＂，一个喜欢啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注＂麟大官人＂，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！ （本文由＂麟大官人＂原创制作，未经授权禁止搬运转载）
　　今年的猪肉价格简直有＂疯长＂的一种趋势，越来越贵。尤其是猪蹄子，已经卖到了25元1斤了，早上刚刚买了一根猪蹄，花了55元才买到1只，而且据说我今天还是去的很早的人才有猪蹄买，要是我晚一点去，估计我都买不到猪蹄了。因为买的人太多了，也不知道其他地方什么样的情况。
　　在冬季里选择用猪蹄滋补的人可多了。猪蹄可是好东西啊，营养丰富，含有极高的胶原蛋白，吃上一口满满的全是胶原蛋白。胶原蛋白是什么呢？是一种对肌肤极好的东西，滋润、美容、祛皱等多种好处。隔三差五的吃上这么一次，皮肤好，更显年轻漂亮。
　　【莲藕烧猪蹄】
　　准备食材： 一只大猪蹄、一节大的老藕、一颗大葱、几颗小葱、一块姜、几瓣蒜、适量的生抽、少许料酒、少许老抽、适量的白糖、少许醋、少许胡椒粉、少许精盐、少许鸡精、适量食用油。
　　烹饪做法： 1、老藕去掉藕皮，清洗干净，然后切成块，放入水里洗净备用。（藕皮去掉，做出来的菜品才会更美观。）2、老姜洗净后切两半，一半的老姜切片,一半的老姜切末。大葱洗净后切段。几瓣蒜稍微切一下。小葱洗净后切葱花。（先处理没有油的食材，这样不会弄到每个我哪里都是油渍。）3、猪蹄先洗净，然后剁成大小均匀的小块。（用来烧，不要剁的太大块了哦。）4、在锅里加入适量的水，放入少许料酒、老姜片、猪蹄块煮开，捞出猪蹄块。（先稍微的焯下水，去腥味。）5、另起锅，烧热，加入适量的食用油，下葱段、姜末炒香，然后把猪蹄块放进锅里炒，炒香。6、接着把适量的白糖放到锅里炒化，来点料酒翻炒均匀后加入适量的生抽、少许老抽先翻炒均匀，在放上少许醋炒几下。7、然后接着加入适量的开水，先烧上半个小时。8、接着把藕块放入锅里，继续烧上半个小时。（少许醋，烧起来更容易软烂。）9、加入少许的胡椒粉、少许精盐、少许鸡精炒匀，出锅撒上葱花
　　这道营养丰富，美容养肤的【莲藕烧猪蹄】就完成了。咱们隔三差五的吃上一次，每次猪蹄吃上几块就好。既不用担心太过油腻会长胖，又能美容护肤，养颜。除了可以烧莲藕，也可以烧一些其他的食材。
　　你喜欢怎么吃猪蹄呢？欢迎评论区留言分享一下自己的经验。 感谢您的耐心阅读，感谢您的关注，感谢您的收藏与转发。
　　猪蹄富含丰富高蛋白也是我们平时喜爱吃的，
　　但是如何把猪蹄做出肥而不腻，口感酥软呢，
　　接下来给大家讲一下具体做法
　　首先准备一下食材： 猪蹄，食用油，冰糖，生抽，红烧汁，葱，姜片，香叶，八角、白酒、盐、鸡精
　　第一步： 将猪蹄用刀剁成四块，锅里加水放入猪蹄，两个姜片和两勺白酒，焯水后过凉水沥干备用。
　　第二步： 锅热加食用油，待油加热后加入冰糖至炒糖色、八角和香叶，加入葱段姜片翻炒出香味，加入猪蹄翻炒3分钟。
　　第三步： 加生抽和红烧汁继续翻炒均匀后加入适量的温水，猪蹄倒入高压锅，上气后中火２０分钟，关火焖10分钟。
　　第四步： 打开气阀，猪蹄倒入炒锅翻炒4分钟收汁浓稠，即可装盘。
　　一道美味的红烧猪蹄就做好，喜欢的可以点下关注哦。
　　猪蹄的做法有很多很多，但是大部分人只吃到过酱猪蹄或者红烧猪蹄
　　我来给您提供几种新的思路，让咱们在吃猪蹄的路上披荆斩棘，无所不能
　　接下来我来给您展示一下我收藏的集中猪蹄吃法
　　酱烧猪蹄：猪蹄用酱汤焖烧2个小时，自然在汤中泡凉，肉烂筋香，经典之作
　　黄豆焖猪蹄：做法和酱烧猪蹄类似，不过加入了水法黄豆，而且猪蹄是切成块的，最后要和黄豆一起收汁，把汁收浓，也非常好吃
　　虎皮猪蹄：猪蹄白水煮至5成熟，下油锅把猪皮炸至起泡，然后放入酱汤酱制一小时，这种做法猪皮会被炸的发起来，非常入味，很好吃，就是做法小复杂
　　麻辣蹄花：四川人的最爱，卤熟的猪蹄切块，用花椒辣椒锅烧一下，让猪蹄充满了麻辣风味，吃起来满头大汗，喝着冰镇啤酒特别爽，也很下饭。
　　金沙咸蹄：像咸肉一样腌制过的猪蹄，蒸熟，撒上炸好的蒜蓉一起吃，蒜香和咸香四溢，想着就流口水
　　老干妈蹄花：用白汤把猪蹄煮3个小时，彻底把猪蹄煮到骨肉分离，筋烂皮糯，沾着用老板吗和葱姜蒜还有陈醋调至的蘸水，吃起来就好像吃豆花一样
　　芸豆炖猪蹄：猪蹄炖烂，加入芸豆继续炖煮半小时，专门补胶原蛋白，女士最爱
　　隆江猪脚饭：这个厉害了，用酱猪蹄做的盖饭，几乎没有一个爱吃猪蹄的人不知道龙江猪脚饭的，光看图就流口水了。
　　好吃的猪蹄需要耐心的文火伺候，你给它用足了时间，它会还给你无以伦比的美食体验
　　吃起来吧老铁
　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
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　　第一步：准备姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角和桂皮、香叶！
　　第二步：把猪蹄剁成小块！
　　第三步：锅中放水将猪蹄淖烫5分钟去血水后捞出沥干水分！
　　第四步：锅中倒入适量色拉油，放几颗冰糖炒至枣红色！
　　第五步：下入猪蹄翻炒至上色！
　　第六步：加入姜蒜葱、花椒、干辣椒、八角和桂皮、香叶炒出香味后，烹饪黄酒、适量老抽、盐、醋！
　　第七步：加入刚刚可以没过主料的水和香料大火烧开，小火烧半小时！
　　第八步：汤汁烧到剩一半时，即可出锅！
　　第九步：装盘！
　　桃妹来回答。
　　做猪蹄桃妹可以算是半个行家，咱也不整那些小朋友做的什么红烧啦，椒盐啦这一类的。男人都是大猪蹄子，所以对付这群不着调的货，桃妹给你整一套更有个性的，从凉的，到热到再到汤，一样几式。 绝对让您大开眼界。
　　猪蹄能美容这个观点。桃妹是不信的，因为啥呢？桃妹就是学生物的，知道猪蹄的胶原蛋白大分子人体根本吸收不了。如果您指望着胶原蛋白美容的话，桃妹给您指条明路：鸡软骨。鸡软骨胶原蛋白分子结构小，易被人体吸收。
　　当然，指望吃上面美容还是一件比较不靠谱的事情。吃就是为了好吃，管它那么多什么功效干嘛？您说呢？
　　下面说下几道桃妹擅长的猪蹄菜。第一道：白煮猪蹄冻。
　　大东北什么都能整成皮冻吃，猪蹄也不例外 。而且猪蹄不光胶质丰富，肉也不少呢您说是不？所以用猪蹄做出的皮冻味道很香。好吃，有弹性，有嚼劲，还有丝丝的肉丝香气，蘸上蒜泥酱油，吃的都停不下来。
　　准备材料有猪蹄一个，猪皮一张，鸡脚几个。分别洗净后待用。
　　猪蹄中间一批俩下锅加水，姜片，料酒，和猪皮，鸡脚一起烧开后煮三分钟去去血沫，然后捞出洗净待用。
　　猪皮趁热用刀刮去肥油，切成小条待用。鸡脚剪掉指甲待用。
　　把猪蹄，猪皮，鸡脚倒进高压锅，加盐，少许五香粉，姜片，料酒，水刚刚没过猪蹄就行了。
　　高压锅上汽后压1个半小时，一定要保证猪蹄酥烂，一提就脱骨才行。到时间后拆骨，滤掉一切骨头杂质后，倒入容器内放凉后放入冰箱冷藏，一晚上就变皮冻了。
　　吃的时候把猪蹄冻切成小块，浇上蒜泥，酱油，醋，一点辣椒碎就可以吃了。吃吧，贼好吃。第二道：辣拌猪蹄。
　　这做法是桃妹跟四川同事学的，那味道简直绝了，做法也容易，说白了就是热拌猪蹄肉而已。其实猪蹄也可以拿蹄髈，蹄圈代替，做法都是一样的。
　　先把猪蹄竖起来一劈俩后，倒入锅内加清水，姜片，料酒先煮开后烧三分钟去去血沫子。然后捞出捞出洗净待用。
　　锅洗干净，加入姜片，葱段，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香煮开。加盐，料酒，味精调个味。一定要多放盐，卤汤一定要齁咸才是对的，这就是最家常用的卤汤。
　　把猪蹄放进去烧开后改小火炖制2个小时酥烂为止。先让它泡在卤汤里吃吃味，我们来挑配料。
　　干辣椒和花椒放到锅里小火炒到微微发糊，然后磨成胡辣椒面。折耳根洗净后挑嫩的切成小丁。然后找一个大碗，将蒜泥，胡辣椒面，折耳根，酱油，花椒粉，醋，小葱碎，香菜，味精加适量清水搅匀后待用。
　　猪蹄捞出来马上趁热拆骨，把拆出来的肉放入盘中，马上趁热浇上调好的料汁就行了。这个热板猪蹄特别香，麻辣鲜美，好吃的很呢。第三道：老爷们的下酒菜小炒蹄丁。
　　猪蹄还是要先卤一下。上面已经说过了就不多说了。这道菜需要注意的是，千万不要卤的太酥烂了，要能脱骨但肉不碎。大概就是卤差不多1小时左右就行。
　　卤好的猪蹄去掉骨头放凉，切成小丁 。一定要放凉切哦，否则都要碎了。
　　准备配菜，干辣椒一把剪成小段，洋葱切丝，姜蒜切片，青红椒切成圈待用，油炸花生米适量代用。
　　锅内加多一点油，先把蹄丁下锅炸一下，然后放干辣椒，姜蒜片爆香。加盐，生抽，少许糖，孜然粉提味。
　　翻炒均匀后，加洋葱丝，油炸花生米，味精，倒少许香油就可以出锅了。第四道：猪撵鸡。
　　猪撵鸡是桃妹家常做的一道菜。听着名字咋咋呼呼的，其实说白了就是猪蹄炖乌鸡。做法也是家常的，味道更家常。那为啥要把它俩整一块去呢？因为，他俩的味道互相以补充，吃起来老美了。鸡肉更加富有胶质，而猪蹄都带着鸡的鲜味，冬天吃贼拉好。
　　其实做法不难，因为鸡比猪蹄好熟，所以首先把猪蹄先焯一边水后，洗洗干净待用。鸡块直接洗净就行。
　　锅内加少许油，放两大勺白糖，慢慢的用小火炒出糖色来。然后爆香葱姜蒜，到猪蹄进去翻炒吐油，加料酒，生抽，老抽，冰糖，盐调味，加足量开水大火炖开后倒砂锅里小火炖50分钟即可。
　　炖猪蹄的时候我们来处理鸡块。锅洗净后加少许油，放姜片爆香，放鸡块进去翻炒到肉质缩紧。然后加生抽，盐，冰糖，料酒调味，加少许水烧开后撇去浮沫，小火炖10分钟后估摸着猪蹄到50分钟了，直接倒到砂锅里去。
　　继续小火炖，炖到一个小时15分钟左右即可，尝尝咸淡，调下味，收一下汁就行了。第五道：猪蹄甜汤。
　　你没看错，这猪蹄汤真是甜的。桃妹加了当归，党参，红枣，薏仁，麦仁来一起炖，补血养颜的亲。
　　薏仁比较硬，需要事先泡发两个小时。当归，党参，红枣，麦仁什么的洗去灰尘。
　　做法其实炒鸡简单。猪蹄先焯水以后加足量清水，将姜片当归，党参，红枣，薏仁，麦仁一起放进去，倒适量烧酒，大火烧开后转小火慢炖1个半小时即可。
　　这个汤其实你不放糖，放盐，胡椒粉，味精也能喝。 但桃妹还是觉得甜的更好喝点。您舀一碗可以试试看，如果不合口味也不会浪费。
　　小朋友们，桃妹的回答到这里就结束了。看完的小朋友们，你们获得了＂猪蹄徽章＂， GET到了新技艺，是不是很激动呢？请点赞和家关注吧。谢谢大家观看，大家再见，拜拜啦！
　　猪蹄有很多的做法，红烧的、酱的、黄焖的猪蹄，但又软烂又脆而弹牙的猪蹄你吃过吗？有点像泡脚凤爪的口感。咸、鲜、香、麻、辣，好吃的停不下来，而且还满满的胶原蛋白！
　　介绍一下独特猪蹄的做法的小妙招
　　买来的新鲜猪蹄，浸泡在凉水里7-8个小时，完全去掉猪蹄的血水，同时去掉腥味。
　　妙招一
　　用小火锅底放上篦子，放把猪蹄在锅里防止猪蹄粘锅，放上葱姜，花椒和两勺料酒，放上多一些水，2-3小时慢煮，不能用高压锅代替，否则口感不好了。慢煮还能去除猪蹄的油脂。
　　妙招二
　　煮好的猪蹄用冷水浸泡30分钟以上，这样猪蹄会紧缩，口感才会变脆 用刀把猪蹄切成小块，顺着骨头缝的地方切开就可以了
　　妙招三
　　猪蹄做好了蘸酱汁吃，为猪蹄增色不少，这个酱汁有秘方，用姜两片，蒜四瓣，鲜花椒皮少许，切碎末，鲜花椒最好，又麻沁人的香味，又有姜蒜的清香，加上鲜都去小米辣剁碎，加上醋一勺，酱油两勺，最后加上香葱，就可以吃了
　　脆爽软烂的猪蹄，加上独特的酱汁好吃不油腻。
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　　猪蹄很多人都喜欢吃，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，而且能增加皮肤弹性，能促进延缓衰老和儿童生长发育。那怎么做猪蹄才会好吃呢？
　　厨师长做的猪蹄，软烂又入味，肥而不腻，酸辣开胃。而且做法简单，这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。下面我们先看看具体操作吧。
　　食材：
　　猪蹄2个
　　清水笋2根
　　美人椒3颗
　　青椒1个
　　野山椒100克
　　白醋20克
　　盐1勺
　　少量米酒、小葱和姜
　　步骤如下：
　　1、首先猪蹄2个，从中间破开，然后切成大小均匀的块
　　2、清水笋2根，切成2厘米长的段
　　3、美人椒3颗，切成2厘米长的段，青椒1个也切成2厘米长的块，放在一起
　　4、野山椒100克，从中间破开
　　5、锅中加水，下入猪蹄焯水，再下入少量的米酒，这样能有效去除血腥味。猪蹄断生后，沥出，并用凉水冲凉，烧去猪毛，因为煮熟后的猪毛更好去除掉
　　6、锅中再次加水，下入猪蹄，加入米酒，再下入几颗小葱和姜去腥，并不停的撇去浮末
　　7、盖上锅盖，小火煮20分钟后，加入白醋20克，捞出葱姜。再次闷20分钟后，，下入野山椒段、清水笋段，加入盐1勺调底味
　　8、下入美人椒和青椒，烹入少量白醋，增加酸辣味。待味道融合后，勾入少量淀粉，等到汁水浓稠后即可出锅，这样山椒蹄花就做好了
　　酸辣开胃 ，非常下饭，这道菜简单易做，而且非常好吃。做美食我们认真的，关于更多美食，可以关注我的头条号。如果你有什么疑问或者有不懂的，可以在下方留言给我哦