原来老醋花生也能酥脆!你做对了吗?1个小窍门,下酒好菜学起来
又到了分享美食的时间呦!哈喽,我是高兴。您的做饭小帮手!
花生被誉为是"长生果",而且您别以为这花生只能是炒来吃,其实花生的做法不同功效也就各不相同。
今天咱们来聊一聊老醋花生,陈醋搭配花生对于保护血管壁、阻止血栓的形成有较好的作用,可以软化血管,是防治心血管疾病很好的食品,也适合老人吃。有人说醋泡花生软软的不好吃,其实老醋花生也可以酥脆哦,下面一起来看看做法吧!
老醋花生需要的食材
主料:花生。
调味料:老陈醋、食盐、食用油、白砂糖、蚝油。
【食材挑选】做老醋花生最好选用小粒的、饱满的,俗称白沙花生。大家还可以准备一些青椒、洋葱一起拌着吃。醋一定要选老陈醋。
老醋花生的做法
【第①步:炸花生要用冷油!】
制作老醋花生的第1步就是炸花生。花生要凉油下锅,开小火慢慢的炸制,不停地用勺子翻动花生米,让花生和油一起升温,花生受热均匀,不仅可以防止花生炸糊,还可以让花生更酥脆!
高兴的小窍门: 炸花生要冷油下锅,热油温度高会把花生外面的红皮炸掉。冷油炸花生的目的是把花生里面的水分慢慢的炸干,花生中水分减少花生自然就酥脆啦!
如何判断花生是否熟了?
刚开始炸花生的时候锅中的油是在不断的冒泡,然后随着油温的不断的升高,泡泡就慢慢变少了,而且我们可以闻到花生的香气变得浓郁。
另外,花生的颜色也开始变深,到最后泡泡就变少了,花生的白瓤变成黄色,花生就被炸熟啦!
【第②步:放一点这个,让花生更酥脆!】
刚炸好的花生并不是很酥脆,而且很烫,花生晾凉还需要一定的时间,分享1个小窍门,让你的花生更脆、冷却的更快速!咱们先将炸好的花生快速捞出来沥油,不要让花生在油中浸泡太长时间哦!沥好油的花生放入盘中,淋上少许的白酒。咱们利用酒精的挥发,来加速花生的冷却,从而让花生变得更脆。
【第③步:醋汁要"熬"出来!】
酸甜醇厚的老醋汁是熬制出来的,不是泡出来的哦!另起锅,开小火,锅中放入老陈醋、白砂糖、食盐,陈醋和白砂糖的比例是1:1。
不停地用铲子搅动,使其受热更均匀,糖熬化之后放入1勺蚝油,增香提味。继续熬煮,将醋汁熬煮浓稠即可盛出备用。
高兴的小窍门: 熬醋汁的目的是让陈醋中的水分蒸发出来,让醋汁更浓稠,熬煮好的老醋汁会像蜂蜜一样丝滑、流畅,这样做出来的老醋汁会挂在花生的外边,泡出来的花生也就不会变软,能够让花生保持脆脆的口感!
【第④步:老醋花生不能趁热拌!】
我们要等到花生晾凉,且老醋汁晾凉的时候再淋料汁,大家还可以切一点洋葱丁、青椒丁搭配着花生一起拌着吃!
在岁末年关的时候,你家来客人可以做一盘老醋花生,给餐桌当中增了一道美味,好吃又下酒!如果你喜欢也试试吧!
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