曾经火爆大街小巷，如今却消失不见，驴肉火烧是怎么没落的？

　　本人觉得这东西在河北沧州、吴桥、衡水、河涧较多。东北不是那么多。所以没落与否並无体验。
　　第一，以假乱真
　　第二，熟食届价格最高
　　真的好奇怪，驴肉火烧就是开不下去，眼看着一家一家的倒闭了。太原市桥东街以前有一家挺好的驴肉火烧，尤其是他家的驴肉卷饼真的好吃！葱花烙饼卷驴肉，卷成一个厚厚的大三角，肉也多，我经常带着媳妇去吃，结果开了一年多关掉了，太可惜了！
　　这话说的有偏颇。先说你问得这个的原因，这几年物价飞涨，驴肉价格也是居高不下，这就造成了驴肉火烧并不能成为人们早餐第一首选。现在一个驴肉火烧少则十元，多则十大几元，人们宁可去买五六元的肉夹馍了。再者你说火爆大街小巷也不全对，驴肉火烧大多在门头小店，推车摆摊的却不多见，可见其制作还需要一定技巧，所以这也造就从业者没有那么多。最后就是地域问题，你要说不火，可以去保定，沧州河间看看，依然有很多，推广开来，还是有地域差别，北方还能接受，南方缺有点力不从心。
　　怎么区分保定驴肉火烧还是河间驴肉火烧？记住河长保圆就ok啦！
　　再科普下驴肉火烧。
　　驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。
　　驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
　　本人比较喜欢吃驴肉火烧 ，也曾专门去河间去保定吃。
　　前几个月还去了保定，去了一家老字号，中午排队人还是挺多的。
　　在北京也还有卖驴肉火烧的，也挺好吃的，旁边的店铺换了好几家，驴肉火烧依然坚挺。
　　不过说实话，近几年驴肉价格涨的太快了，五六年前好像才50多元一斤，我喜欢单买饼皮，单买驴肉自己夹，现在驴肉150元一斤了，真的有点太贵了。
　　过去就是平民食品，现在吃一斤赶上吃只烤鸭了，有点吃不起了
　　感觉太贵的原因，一个烧饼加上几片驴肉卖八块钱，并且还不能保证是真的驴肉，吃三个再喝碗蛋汤刚刚饱，一顿饭花二十多打工的人消费不起，偶尔吃一次还可以，钱不好挣了就很少有人偶尔吃了，所以个人感觉主要还是贵。
　　再住后更清静，小吃没地方卖了，创建卫生城要紧！
　　是因为贵，一个人最少两个加一碗鸡蛋汤十几块钱，对于普通的打工人还是有点勉强，在有就是好多店里的驴肉都是马肉，别问我是怎么知道的，不能说
　　主要是城管治理造成的。
　　火烧越来越小而已。