为什么外地人都吃不惯苏州面？

　　我不是苏州人，这个问题你问了就是挑事！人家苏州面给当地人吃的，你要吃就吃，不吃就不吃，又没人逼你吃！南方人还吃不惯北方人到处放辣呢！那又怎样？你去一个地方旅游，就是去体验那个地方的风土人情，凭什么都要顺着你？你吃不惯不吃就是了，矫情什么！
　　苏州饮食本来小众，材料跟口味都限制了他向外发展。但苏州人也无所谓，没打算把生意做到外地去。更不可能为了迎合外地人口味去改变。那样就真的完蛋了。
　　我们上海人吃的惯苏州面。而且一脉相承。有些喜欢吃面的人，早上开着车去苏州吃头汤面。苏州的沧浪亭在上海也很受欢迎。苏州的菜比上海的菜略微甜一点。上海人烧菜用小勺放糖。苏州人烧菜用大勺放糖。无锡人烧菜抱着糖缸往菜里倒糖。 这就是上海，苏州，无锡的区别。
　　外地人吃不惯苏州的面，可能是觉得苏州的面汤清淡，面不辣，浇头也不大用什么太多的八角花椒等香料，外地人吃起来会感觉味不够浓重，特别是红汤面，外地人会觉得偏甜。
　　我本人觉得苏州的面还是很好吃的，浇头花样比常州多，什么爆鱼面、腰花面、鳝丝面、三虾面、雪菜肉丝面、焖肉面、排骨面、鸭浇面，还有常熟蕈油面和昆山奥灶面等等，等等。年轻时到苏州喜欢高汤面，面要下的硬硬的，常州人称之＂断生面＂，年纪大了就要吃烂一点的面，总是关照捞面师傅最后一碗捞给我，或者多煮一会再捞。
　　在苏州吃面印象最深的是裕兴记的三虾面，之所以印象深，不仅是面浇头的颜色和味道鲜美，还有面的价格。因为好吃，所以经常会在端阳节前后，太湖籽虾上市的季节，自己在家学做三虾面，色香味俱佳，感觉很不错（如图）。
　　今后有机会到苏州，一定还要去吃几碗苏州的面。
　　我们也吃不惯外面的面啊，一方水土养一方人，吃的也是，去外地买的特产，大部分尝尝都觉得不好吃，特产只有当地人喜欢吧。
　　苏州苏式面一如苏州苏帮菜一样，精致、雅韵、讲究不时不食，精致是苏州的气质之一，也是与苏州厚重的历史底蕴密不可分，苏式面是苏州人对待生活的态度，更是一种文化。
　　苏式面，汤为魂，出彩在丰富多彩且四季或月份皆不同的浇头，不时不食。苏式面浇头有518种。
　　苏式面，一般有清汤、红汤及拌面之分，苏式面汤以猪大骨、鳝骨等材料熬制数小时而成，要求汤清不浑，略飘浮几点油花，要求很高，红汤也并非是简单的酱油，苏式面另有其它讲究，不一一介绍。
　　苏式面有大众化的浇头面，如爆鱼面、焖肉面、虾仁面等等，亦有时节浇头面，人如三虾面、蟹黄面等，价格较高。
　　来苏州，品苏式面、品苏帮菜及苏州特色
　　而精致美味的点心、小吃等，也是加深对苏州这座历史文化名城的了解。
　　美丽苏州，需要品，值得用一生去品！
　　一方水土养一方人。苏州人喜欢苏式面，在吴语地区的上海也是比较受欢迎的，包括我也喜欢苏式面，虽然看上去清而不油, 淡而无奇，但是品尝起来滋味悠长。
　　我附近的马路上就有不少苏式面馆，面馆里有些像街道里面的食堂，时时刻刻食客络绎不绝。
　　要一碗熏鱼鱼焖肉面，或者鳝丝面，简单点就要雪菜肉丝面，吃起来都是美味。
　　过去苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。现在不晓得是否有这样的场所，很想体验一下。
　　每个地区的面食是不同的，西北的兰州拉面、牛肉面、羊肉面等，当地人喜欢这是理所当然。我往往入乡随俗，体验当地人的口味，不亦乐乎？
　　时常有人说到了某地吃面条，觉得不好吃，那是口味不同，习惯不同，不要贬低，一方水土养一方人。
　　好在大城市里绝大多数各个地方口味的面点都有，可以挑选。不要因自己不喜欢当地口味就大言不惭地指责，反而显得自己的浅薄。
　　苏州面本来就覅是拨外地人喫滴，是苏州人自噶额点心！上海人到苏州习惯吃面，图：苏州红汤面加上四浇头（焖肉，手剥河虾仁，鳝丝，爆鱼）！最喜欢苏州的焖肉面[爱慕]
　　我是无锡人非常喜欢吃苏州面，粗略算了一下，2020年已到苏州去吃了15次各式面条，包括三虾面、蟹粉面、枫桥大肉面等，味道超赞、就是价格有点贵。
　　苏州人喜欢就行了。不同地区的人口味有差别很正常的。苏式面通常偏甜一点点，而且不辣的。所以喜欢辣的人肯定觉得味道不够。我是苏州人，喜欢苏州面食特别是面，我也喜欢杭州的片儿川，镇江的锅盖面，西安的肉夹馍，biangbiang 面，四川担担面，日本乌冬面。越南米粉。