普通猪肉和土猪有什么差别呢?
心理差别是关键
普通猪和土猪只是品种不同,肉应该说没有多少差别。主要是饲养方式和饲料的差别,大猪场猪和散养的差别,喂成品饲料和谷物的差别,生长时间长和短的差别。最主要的是人们的心理作用。
天差地别,我老乡放养山上几头猪,去年春节送我二十多斤,放养的猪皮厚,肥肉少,肉质有弹性,内脏,猪肚、猪肝,金光闪闪,大小脏非常漂亮,猪血非常香,白切猪肉香的不得了,普通猪白切肉不好吃!
如何区别普通猪肉和士猪(农家猪)肉,还真难。老朽买过60来年的猪肉,也没有十足把握。我家15年前还喂过猪,主要靠草喂大的猪,一定猪肚要大一些(饲料猪食精少,所以肚子也小)、腸子粗一些。外观看瘦肉相对少肥肉相对多一些(但如添了肥肉精的饲料猪也有这情况。如只看肉的颜色和猪皮的厚薄还分不清,观肉色倒简便判定是否有病,如宰杀前猪病得不轻,一般猪肉颜色不好看,肉中残留有血斑,色暗一点,特别是连肥肉都带黄色的,一定是病猪)。再就是闻,家猪也许能闻出淡淡香气,而饲料猪肉有膻腥气。我侄儿曾随父母到广东打工的生活,一吃猪肉就呕吐,回到农村老家时才吃肉。所以吃是最有效的途经,这两类猪肉口感很不同,在色、香、味上有很大差别的。真正的土猪难找了,因为经过几十年的品种改良、淘汰和优选,我是没发现本地5、60年代喂养的猪了。但这样并不说明猪的本质变了,也许是引进了外地未经改变基因的"土猪"。现在大家认定的土猪,主要体现在饲养方法上。土猪的特点是:一,完全用农家种的五谷杂粮、瓜果蔬菜及野草喂养,二,喂熟食,任何饲料都给高温煮熟再搅拌给猪吃,三是喂养周期一年以上(有的2年)。这样出栏的猪肉,色、香、味与现代化生产出来的猪肉是大不相同的。现在的农家猪肉也不完全是真正意义上的土猪肉,不去索源猪种,就从购买猪仔说起吧。为了提高效益,养猪户从母猪孕仔开始就使用"高科技"了,喂的就是专备母猪、乳猪饲料,让猪仔长的快,长得肥壮,出窝时多卖钱。而农户买回仔猪后也只能先喂厂家专门生产的饲料,后逐步减少专用饲料增加自产五谷杂粮,逐渐过渡到全部使用农家料。事实上,只要用农家 方喂养三个月以上,肉质就有很大的改观,喂混合饲料(含激素及多种添加剂)留下的气味就几乎去掉了,吃时的口感也会強很多。这样的农家猪价格高1/3也属正常,因为成本高许多,一是时间长(一般超一年,是饲养场的2倍),二是饲料成本高。我是农村人,见证家人喂了几十年的农家猪。近2o年沒喂了,发现农村人也长见识了,都懂得讲效益,先买专用饲料喂,等长大了,再喂熟食(农家自产),能保证3个月就不错了,有的喂一个多月的,时间短了,肉质肯定要差些。
土猪肉吃着很香,普通猪肉相比土猪肉差了很多,大猪场的普通猪肉可以说很不香。
吃野草莱叶的猪肉或粮食喂的猪肉好吃,喂添加剂加工司料估计差吧!
全世界的猪,长相都差不多。猪毛有黄,白,黑,棕色等好几种。属杂食动物。普通猪肉和土猪肉都是用来吃的,当然也可以喂狗。你自己认为有什么差别?我吃过几十个国家的猪肉,好像没有什么差别。大理人吃〈火烧猪〉,千年名菜〈生皮〉。烧猪后切生肉加调料即食,你吃过吗?
六八老叟。
普通猪肉:皮薄肥肉薄,瘦肉和肥肉之间结合不紧密。
土猪肉:皮厚肥肉厚,瘦肉也厚。瘦肉和肥肉之间集合紧密。
口感不一样,土猪口感更好。
猪肉,大多数人离不开的营养食物。
普通猪,饲料猪,4.5个月出栏,喂添加剂、催肥药长大,肉炒起出水,食之无味,弃之可惜,害人;
山土猪,吃青饲料拌杂粮长大,至少要喂养一年以上,肉炒起出油,食之甘香可口,养人。
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