脂肪肝是一种由于细胞脂肪积累过多导致的出现病理性的变化，已经成为了继病毒性肝炎之后的第二大肝病，被公认为隐匿性肝硬化的常见病因。好在脂肪肝是可逆性病变，早期诊断和及时治疗一般可恢复正常。饮食治疗是脂肪肝最基本的治疗措施。
　　非酒精性脂肪肝患者应该如何注意饮食呢？
　　（1）控制热量摄入对脂肪肝患者热能供给不宜过高。基于患者年龄及性别，适当控制热量摄入的同时调整营养成分摄入。目标为体重降低5%～10%，相比正常饮食摄入量减少能量25%。
　　（2）蛋白质给予蛋白质1.0～1.5g/kg为宜。高蛋白饮食有保护肝功能、促进已损坏的肝细胞修复和再生的作用。优质蛋白质的摄入对保持氨基酸的平衡很重要，它们可以使肝内合成的脂蛋白将甘油三酯顺利运出肝脏，防止肝内脂肪浸润。可选用脱脂牛奶、去脂奶渣、鸡蛋清、鱼类、畜禽类瘦肉等食物。
　　（3）减少碳水化合物和甜食过多的碳水化合物可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪肝的形成。碳水化合物应主要由谷粮类供给，不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。
　　（4）控制脂肪和胆固醇脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂合成，能使脂肪从肝中顺利运出，对预防脂肪肝有利。食入过多的脂肪可使能量增高，也不利于患者，故给予适量的脂肪，每天50g左右。增加饮食中的不饱和脂肪酸。植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多。所以可减少使用动物油，增加植物油的使用。
　　（5）补充维生素、矿物质和膳食纤维肝脏储存多种维生素。在肝病时贮存能力降低，如不注意及时补充就会致体内维生素缺乏。饮食应粗细搭配，多用新鲜蔬菜、水果和藻类，保证有足够的食物纤维。增加维生素、矿物质的供给可补充肝病时的缺乏，又有利于代谢废物的排除，对调节血脂、血糖水平也有良好的作用。

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