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拼配是对古树普洱茶的有效利用和保护

  古树茶的开发和保护是一对矛盾,随着央视古树茶乱象的报道及相关评论的刷屏,如何破解"不喝古树茶不甘心,喝着古树茶不放心"的尴尬,实现对古树茶资源的合理利用和有效保护呢?
  第一,充分认识古树纯料是相对的,拼配是永恒的。目前没有,也不可能有行之有效而令人信服的纯料标准,古树与小树、山头与非山头的划分缺乏科学依据。现状是千万个茶农,手里有千万个冰岛;千万个茶商,店里有千万个冰岛;千万个茶客杯手里有千万个冰岛。
  每个人的心中都可能有一个山头古树和纯料的概念,然而区分的标准常常被世俗了:可能越是吹嘘的大师、越是富有的款爷,手里就被认为是更真、更权威的古树纯料,如此,岂不演绎了皇帝的新衣,哪有科学可言?
  真正优秀的山头古树茶应该是特定区域的古茶树特征的综合体现,只有足够样本量、足够时间段和长期而稳定地表现出来的品质特征,才是这个山头古树的代表性特征。也就是说,只有这一特定区域(哪怕只是一户茶农的园子)茶叶样本集合的拼配,才能综合显示出这一区域的代表性基因特征。
  第二,特定树龄和特定区域的内涵和外延越小,可能对这一特定区域的破坏性就越大。茶树的资源是有限的,越小的内涵和外延就是越为稀缺的资源,会吸引越来越多的人蜂拥而至,从富、从贵、从众的心态必然形成对这种资源预期的盲目追逐,甚至掠夺, 超额的利诱也会让制假售假者铤而走险,当小小的一棵茶树到了不可承受之重的时候,也就离特定的古树纯料走向灭亡不远了。
  第三,积极探寻和扩大同质的古茶树资源。应该通过科学研究和实地调研来寻找更多的近亲古茶树资源,进而把这些代表性资源和近似资源进行合理匹配。当然,拼配有近似的原料,必须要有三个前提,第一是保真,第二是保质,第三是明示,如果质量不保证,那么再真也让人怀疑;如果不能坦诚地把真实的稀缺原料和近亲原料拼配事实进行明确的标注,依然难以得到消费者和市场的信任。
  第四,拼配可以大大丰富古树茶的品种,满足不同消费者的口感需求。26个英文字母,通过不同的排列组合,能够组成成千上万含义不同的单词,云南各地风格迥异的古茶树资源又何止小几十种?近年来,云南一些茶叶企业在古树茶拼配的道路上进行了很多有益的探索,也充分展示了不少优秀的产品拼配成果。
  第五,拼配可以有效提升茶叶加工的技术含量。在食品加工中,显优隐次、稳定平衡的调制与拼配都是精致的核心技术之一,离开了拼配就没有真正意义上的茶叶精加工和再加工。如果一味地强调纯料和古树,那么茶叶加工将走向对资源的图腾崇拜;如果用特定资源的掌握来决定茶叶好坏的观念深入人心,那么不仅年份、节令、加工等带来的差异无法交代,而且云南普洱茶千百年来积累的工艺技术将变得微不足道,云南普洱茶将更加没有发展方向。
  第六,拼配可以实现产品的差异化经营。大大小小的云南茶企,如果都追同一个山头,挤同一座独木桥,走同一条死胡同,那么路只会越走越窄。合理的拼配能够使得云南普洱茶的面越走越宽,网越织越大,每一个企业和消费者才可能在这一个无限宽广的立体网络中寻找到适合于自己的那一个坐标。
  本文作者:杜发源下关沱茶(集团)股份有限公司副总经理

专家制定12条帕金森病人的饮食定律帕金森病患者由于长期服药,加上便秘吞咽困难等并发症的出现,日常饮食中该吃什么?不该吃什么?都要格外注意!在这里,提醒广大帕金森病患者,饮食上首先要遵循不能干扰药物治疗的原则。为了保低脂,还是低碳水化合物,哪种饮食有益健康?前段时间,看到1段视频,里面的主人说,因为供应暂时中断,他把自己花2000元买回每天喂虾仁的观赏鱼清蒸后,变成了珍贵的能量。那情形,令人感慨,谁也说不清楚,想吃啥就有啥的日子,会不你的肺健不健康测过才知道,如果能完成这三样练习,那才算健康大家都知道我们平时的呼吸都是由肺部完成的,如果肺部出了问题,对于身体健康的威胁不言而喻。很多人都觉得吸烟的人肺部才是不健康的,的确,吸烟伤肺,但是就算你不吸烟,也可能会有其他因素影为什么饮食不仅影响人的外貌,还能影响人的心理和行为既然长期的饮食改变可以改变动物的第二基因组,明显地改变外貌和行为,那么饮食是否也影响人的外貌和行为呢?1。饮食与人的颜值关注自己身材形象的朋友不难发现,连续几次暴饮暴食后,腰围变粗干饭人吃喝饮食指南之春节篇春节越来越近,受到疫情影响,可能很多朋友都不能回家过年了。但无论在哪过年,都逃不开吃这个话题。无论如何年夜饭都要吃得开心吃得安全,尊禧鹿业在此为大家整理了近期比较热门的饮食问题,希经典食疗四季饮食有特色去年3月,广州某干休所掀起了一股养生热。干休所老领导退休将军吴老代表干休所养生俱乐部全体成员邀请我给他们讲一讲养生之道。我想到民以食为天,通过食疗养生既简单又方便,便问吴老,可否讲总感觉身体乏力?教你7个饮食疗法改善疲劳北京的林女士是一名知名作家,林女士感情细腻丰富,常常伤春悲秋。这几个月林女士却感觉自己疲乏无力胸闷憋气悲伤欲哭易怒胸胁胀痛,几次经期都很痛,月经不调。林女士的女儿20多岁已在模特界孩子遗尿许是病,饮食治疗显奇效广州的琪琪今年5岁了,患有遗尿症。琪琪上幼儿园后,经常因此事被同学取笑,琪琪哭闹着不去上学了。琪琪妈妈毕女士找到我,请我给琪琪治疗。我给琪琪诊治后发现,她是由于肝经湿热下注蕴结膀胱攻略一天时间在湖北怎么玩?记住这条线路就对了夏秋之交,是适合出游的日子8月15日上午8点尊禧旅行团从武汉集合出发伴随着满车欢声笑语,前往咸宁通山大竹村开启一鹿好运一日游!当地山路平平整整,出行十分畅通两个小时车程稍纵即逝山林吃元宵有最佳时间,原来不是早上!食用量也有讲究元宵节,南方人吃汤圆,北方人吃元宵,寓意着团圆与圆满。要注意的是,进食汤圆(包括元宵,以下同)的时间是非常有讲究的,汤圆并不适合做早餐,如果早餐只吃汤圆就更不好了。汤圆是一种以糯米长时间对着电脑,4招解救疲惫的身体曹女士是位著名的设计师,某次合作中,我们一见如故,成为挚友。曹女士讲到自己的工作,说除了长时间面对电脑外,其他都很满意。我想到长期面对电脑,会令皮肤干燥,眼睛干涩,甚至让人食欲不振
隔夜水隔夜菜隔夜茶隔夜肉哪个不能吃?医生讲出了实情大家好,老话不喝隔夜茶,不喝过量酒,我们现在很多人都认为隔夜茶,隔夜水,隔夜菜等隔夜的东西对人体的危害很大,那么事实真的是这样吗?为此,我专门问了我一位医生朋友,终于知道了真相。那痛风容易盯上4类人群,医生提醒,做好8件事或可躲过一劫2016年中国痛风诊疗指南中,有一个关于痛风的数据,它说我国那时候,有14004200万的痛风患者,还说这个数会越滚越大。这不,痛风,在我国,已经成为了紧追糖尿病的第2的代谢疾病。小常识,很好用!第二期(收藏)生活是门大学问,也是充满智慧的教科书想要健康的生活一定要掌握些生活常识今天,为大家整理了窍门觉得你有必要看一看推荐收藏11生抽酱油可以用来泡大蒜,一个星期后可以吃了,可以预防感冒,女人老不老,寿命长不长,看脚就知晓?你的脚有这3个特征吗?人们根据血常规检测的血液和新型仪器电子设备检查出体内器官的指标,运用临床上的养生来养护器官的正常运行和临床机制,养生的目的就是保护机体的健康状态和延长自身的寿命。中老年人也会想进临得了糖尿病就会出现肾衰吗?3个原因是关键,早期发现很重要什么是糖尿病肾病糖尿病患者一定要注意肾功能,因为长期控制不好的血糖很容易导致肾功能受损。糖尿病肾病就是由于长期糖尿病引起的肾脏损伤。糖尿病引起的肾脏损害主要为糖尿病性肾小球硬化,其血糖超标时,会有4种表现,若你也有,需及时控血糖,莫忽视血糖,是人体健康的重要指标之一。一旦长期血糖过高,则十分容易诱发糖尿病。而糖尿病,是目前发现并发症最多的一种疾病,危害巨大。因此,日常生活中,要格外注意控制好自己的血糖,避免血糖值手劲变小的人有5个大麻烦!赶快自测一下,看看你患糖尿病风险有多高?大家都见过这么一种现象刚出生的婴儿会本能地紧握拳头。这个动作其实是道教养生中常用的一种手式握固。握固体现了中医学理论中的肝主握思想,经常锻炼握力,有助养肝而手部握力的大小,同样反映提醒糖友注射胰岛素时,需注意3个事项,否则易损害身体健康糖尿病患者想要控制血糖,第一种方法就是服用降糖药,第二种方法就是注射胰岛素。在众多的糖尿病患者之中,有的患者选用了第一种方式控制血糖,也有一些患者需要每天注射胰岛素来控制血糖水平。血糖高不高,脚会说实话?医生若没有这5种迹象,偷着乐吧高血糖又被称为富贵病。正常情况下,人体空腹血糖6。1mmolL,一旦超过,则为高血糖。近几年,患高血糖人数越来越多,主要与日常不良生活习惯和饮食习惯密切相关,但是需要提醒大家,高血中国癌症高发,都是味精惹的祸?提醒真正致癌的是这5种食物在日常生活中味精可以说是我们离不开的一个调味品,常做饭的人一定不陌生,具有增味增鲜的作用。无论是炒菜还是其他食物,人们总是把味精放进食物里。俗话说病从口入,不良的饮食习惯是疾病暴发蒲公英泡水喝到底是防癌,还是服毒,好坏一次性说清蒲公英味苦甘,性寒,属肝胃经。主要功效有清热解毒消肿散结利尿通淋,可用于疔疮肿毒乳痈瘰疬目赤咽痛肺痈肠痈湿热黄疸热淋涩痛等病症。这是本草纲目中关于蒲公英的一些记载,时至今日,蒲公英