【本篇是：中医彭鑫博士端午话养生系列讲座之二】 听众朋友们，大家好，我是中医彭鑫博士。今天我们讲的主题是端午话养生之二：吃粽子有讲究。 端午节是中国四大传统节日之一，是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。纪念屈原有很多传统的习俗，比如赛龙舟、吃粽子。粽子是一个非常好的食物。一般是用糯米，或者是糯米中放一些小米或者小豆作为原材料，里面再加上红枣，外表包上新鲜的芦苇叶，也有用竹叶。这种叶子叫做粽叶，把粽子包裹成三角形立方体的形状。把它作为一种食物来吃，在端午节这天来纪念屈原。 粽子的民间来源 开始粽子里面主要的成分，主要的馅是什么？就是红枣。为什么用红枣？因为取的寓意叫做早中，枣子和粽子的谐音。早中什么？它的取寓为古代的读书人吃了可以早中状元、早中进士、早中科举。所以在古代，有好多读书人参加科举的当天，早晨都要吃枣粽。（今日头条@中医彭鑫博士）到现在有些北方的城市和省份，正好是端午节没过多久之后，就进入了考试时期。进入考试时期，有一些中学、小学的考生，他们的家长都给孩子备好了早餐，那就是枣粽。取的寓意就是希望孩子考试的时候，能好好发挥，能够早中好的学校，这就是它的寓意。 刚才讲了粽子民间的来源。我们现在每年不一定非要到端午节，端午节前后一两个月的时间。以前很多家庭都要开始浸泡糯米，洗粽叶。粽叶有的时候是去市场买，有的时候是自己在农村河边采摘。粽叶主要是芦苇叶，还有是选择竹叶，就是特别大的那种竹子的叶，还有的是选用荷叶，作为包粽子的粽叶。（今日头条@中医彭鑫博士）同时还要备好很多馅。北方最多见的就是用枣作为馅。南方有的是用豆沙，有的是用咸鸡蛋或者咸鸭蛋的蛋黄。还有的甚至用一些肉类，但是这种肉类我见到的不多。但是听南方的朋友，他们也经常用肉或者火腿作为馅来吃。 吃粽子的风俗，中国人千百年来一直延续着。不仅中国人延续这种流行的食物。也流传到朝鲜、日本以及东南亚的一些国家，这都属于受中国传统文化影响深入的国家，他们也都有这种习俗。任何能传承下来的风俗习惯，一定有它背后养生的原理在里面。所以我们学了《黄帝内经》，比如我现在坚持讲《黄帝内经》100多期了，我在反复的强调一个概念。就是中国古人无论是行住坐卧，还是衣食住行，所有的事情，中国所有的学问，其实都是围绕人展开。 人是万物之灵，所以我们的习俗也是围绕人展开。我们的饮食习惯，还有一些民间的谚语，你看有的谚语是围绕农作物，就是农业展开的，实际上农业到最后是为谁服务？还是为人。所以中国的这些传统文化，还有很多习俗，要从中医学或者天人相应的角度，或者从养生的角度去理解，你就能更深刻理解它背后的含义。 今天我们讲讲吃粽子养生的内容，跟大家分享一下。吃粽子的时节，大多数都是阴历五月。在上节课，我讲了五月是天地阴阳二气互相消长转化的一个非常剧烈的月份。在这个月份当中，人容易上火，天气往往是潮热难耐，非常的潮湿又闷热。（今日头条@中医彭鑫博士）这个时间正好是在夏至、芒种前后，端午节一般都是在夏至和芒种节气左右。这个节气正好是天地自然之中阳气至盛的时候。天气也闷热潮湿，人们的食欲也不好，再加上工作学习压力比较大，人体的气血运行就不容易通畅，就容易产生毒火。我上节课讲了，所谓的毒其实就是火憋那就变成毒了。 粽子的功效 中医治毒的方法就是清热解毒等等，就是上节课我们讲的内容。人的气血运行不畅，就容易阻碍中焦脾胃，这类人就食欲不振，而且容易烦躁、忧郁、胸闷，有些老年人还容易心慌。这时期吃粽子有什么好处？可以健脾益胃，同时还可以清热祛火。 为什么有这些功效？我们先分析下粽子的原材料。第一先从外边开始，一层一层往里分析。外表包的是粽叶，粽叶一般都是芦苇叶或者竹叶或者荷叶。中医学认为芦苇叶有清热利湿、清热解毒的功效。竹叶可以清心火，利小便。荷叶可以清热化湿。这些粽叶都有一个共同的作用，就是可以清热祛火。 再往里分析，它的主要食材是糯米。糯米有什么作用？糯米味甘，性温入脾胃，可以补脾益胃。（今日头条@中医彭鑫博士）粽子里面的糯米一般都煮的或者蒸的非常软烂，非常有益于健康，有补益脾胃的作用。再加上芦苇叶有清热解毒、清热利湿的作用。二者放在锅里蒸煮，粽叶的有效成分和糯米的有效成分混合在一起了，把营养融为一体。 这就好像是煮汤药一样，把很多中药合成一个方子。就是因为在煮的过程中，把所有的药物，比如生地、竹叶、甘草、木通这四味药，合在一起是导赤散。每味药都有相应的功效，但是煮在一起，它就形成了一个综合的功效。 其实粽叶和糯米合在一起，就形成了一个综合的功效。就是增强脾胃的补益功能，同时还有祛火、利湿、解毒的功能。这就是粽叶和糯米合在一起的功效，同时北方大多数馅是用红枣，红枣还有补益气血的作用。 你想想看，又有补益气血的红枣，又有糯米，还有粽叶，这三个合在一起，共同达到了什么样的作用？第一是补益脾胃，第二是清热解毒，第三是补气养血，而且味道还非常好。所以就有健脾益胃，打开食欲的功效。所以综合起来就非常适合人们在五月的时候食用。 有的地区会根据饮食的习惯或体质进行一些微调，在这里我跟大家分享一下，如果身体有湿气，这个时候怎么办？糯米里可以掺上些薏米。（今日头条@中医彭鑫博士）同时在馅里放点莲子，莲子可以健脾化湿，薏米可以清热利湿，这样就增强了粽子补脾胃，清热解毒，利湿的功效。有些人火热比较重，可以加上一些红小豆，也就是中医学所说的赤小豆。因为赤小豆可以清火解毒，利湿消肿。这些都是在配料的一些参考。 因此我们总结一下粽子的作用，主要是清火，补脾胃，还有养气血，有这三个作用。这就是我们从中医学，从健康养生的角度来看待粽子。 吃粽子的禁忌 吃粽子还有讲究，要注意一些禁忌。如果违反了这些禁忌，不但对身体没有好处，而且还适得其反。 （1）忌油腻 什么禁忌？第一个是忌油腻，油腻的食物在阴历五月的时候一定要少吃，我们要吃清淡。为什么要少吃？因为这个时候我们的食欲本身就不好，脾胃的消化功能弱，同时油腻还能助火，吃油腻的食物，容易上火，火一憋住，我刚才讲就容易有毒，火毒就容易出来。所以这个时候饮食一定要忌油腻。尤其是脾胃不好的人，一定要少吃特别油腻的粽子。 当然这种粽子，我很少能见到，但是也有特别油腻的。除非你特别喜爱这种吃法，这种粽子的材料，或者脾胃真的特别好，年轻人脾胃好，能运化的动。中老年人，脾胃虚弱的人，还有身体比较虚弱，脾胃不强健的人，在这个时候一定要忌油腻。同时吃粽子的时候，不要吃特别油腻的食物。尤其是吃完油腻的食物，再吃粽子，粽子本身就腻，之前再吃一些油腻的食物，对脾胃是一种伤害。这就是第一点，要忌油腻。 （2）忌冷食 第二点，吃粽子的时候一定要注意忌冷食，这一点我必须强调一下，有些人买了粽子之后怕坏，放冰箱里，早晨吃的时候从冰箱里拿出来，一剥开就开始吃，这对脾胃非常不好。因为粽子是糯米做的，糯米本身就粘，如果不把它蒸熟了，蒸热了之后，它的黏性就非常强。（今日头条@中医彭鑫博士）大家想想，一种黏性的食物，它又寒凉的到了你的脾胃，很不容易消化。对脾胃也有一种不好的刺激，就是寒凉伤胃伤脾，更容易产生食欲不振的副作用。所以我建议吃粽子的时候要加热，无论是蒸也好，还是北方话讲叫馏一馏，把它加热了之后，吃起来特别的软烂，味道很香甜。这时候你的胃就可以承受。这是第二点忌冷食。 （3）不要把粽子当夜宵 第三点，就是不建议把粽子当做宵夜来吃。人体的阳气是分为早中晚的，早上的时候阳气初生，中午的时候阳气特别盛，到了下午的时候阳气就开始消退，这就是阴阳学说的阴阳消长变化的规律。如果把粽子当宵夜吃，我们都知道，到了晚上的时候，人体的消化能力是降低的。（今日头条@中医彭鑫博士）人体的消化能力降低，再吃一些粘性的粽子，含糖量还不少，碳水还特别快，叫快碳。这样很容易引起肠胃不适，或者让脾胃之气瘀滞，对于睡眠很不好。糖尿病患者，要是吃这种快碳水，服用太多的话，血糖的波动就非常大，血糖波动大就会影响新陈代谢的糖胰岛素水平。尤其是夜晚，胰岛素在进行修复，这个时候再拿粽子作为宵夜吃，就非常的不合适。这是第三点。 （4）不要单吃多吃 第四点，是不要单吃也不要多吃。因为粽比较的黏腻，要是单吃，比如一下吃了四五个、五六个，这很容易让脾胃之气粘滞，很容易让脾胃产生湿。所以吃粽子，早上也就是吃一两个。（今日头条@中医彭鑫博士）粽子的食用时间是在早上和中午比较合适，不要晚餐吃。每餐吃一两个就可以，不要一下吃太多，同时吃的时候要配上其它的菜肴，或者食品。其它的菜肴和食品配上有什么好处？可以不让粽子的粘腻之气直接伤害到脾胃，有一个混合搅拌的作用。一下子吃的太多，我刚才讲了，它是个甜食，很容易让血糖飙升，影响身体的新陈代谢。这就是第四点，忌单食。 （5）注意食物清洁 第五点，吃粽子的注意事项是什么？一定要吃洁净的食物。粽子如果外观看上去有一些斑点，或者有一些异味，或者是有的粽子做的不正规，捆扎的不是特别严实，里边还能看到一些霉点，这个时候一定不要吃，把它扔掉。尤其是在这个季节，放在室温下就很容易霉变，很容易坏。所以这个时候一定要注意卫生和健康。把粽子保存好，每次吃的时候一定要加热，才不伤脾胃。 这就是我刚才讲的五点，吃粽子的一些禁忌，一些讲究。所以在端午节期间，大家在饮食的时候一定要注意，不要吃油腻和辛辣的食物。前后大概30天的时间，人体的内热比较重，这个时间要是吃这些油腻和辛辣的食物，就助长内热，很容易产生火毒。（今日头条@中医彭鑫博士）一旦产生，对身体就是一种不好的影响，有的甚至会导致疾病。所以在这个期间大家一定要注意，要吃清淡的食物，清指的是不要太油腻，淡指的是味道的要清淡，不要太重。 这就是我对大家的一些健康方面的建议，谢谢大家的收听，我们下次课，再见。（未完待续） 本篇是：中医彭鑫博士端午话养生系列讲座之二。 免责声明：本文为健康知识分享。文中所涉及的药物、药方、针灸以及其他各种治疗和养生方法，请在专业医师指导下应用，切勿自行应用。如因不当使用所产生的问题，概不负责。 版权声明：本文作者彭鑫，本文为原创文章，未经许可，不得转载或引用。