居民健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标，也是公共卫生及疾病预防工作不可缺少的信息基础。反映人群健康状况常用的指标包括疾病发病率、患病率、死亡率、人口平均期望寿命等。 2020年12月23日，我国发布《中国居民营养与健康状况调查报告（2020）》。2020年12月29日，美国发布《美国居民膳食指南2020-2025》。在这两个文件中都介绍了本国居民的健康状况等，接下来我们就来重点比较一下中美两国成年居民慢性病的情况。中美居民慢性病状况比较 比较显示，中美两国成年居民首要死亡原因均为心血管疾病，慢性病患病情况存在差异；除糖尿病和癌症外，美国超重肥胖、高血压、高胆固醇血症患病率、癌症发病率均高于中国。但是与美国相比，中国人口基数较大，慢性病防控工作仍然面临巨大挑战。 值得注意的是，有部分疾病两国的判别标准有所不同。超重肥胖 我国判别超重的标准是体质指数（BMI）为24.0~27.9千克/米2，美国判别超重的标准是BMI为25.0~29.9千克/米2；中国判别肥胖的标准是BMI ≥ 28.0千克/米2，美国判别肥胖的标准是BMI ≥ 30.0千克/米2。 由于种族、人体体成分等因素的差别，美国超重肥胖判别标准并不适用于中国，所以根据中国居民的体成分与疾病风险制定了本国的判别标准。如果按照美国的标准，我国居民肥胖率将更低。但考虑到肥胖以及相关慢性病的防控，我国采用自己的标准。高血压 我国判别高血压的标准是收缩压大于140毫米汞柱或舒张压大于90毫米汞柱；美国判别高血压的标准是收缩压大于130毫米汞柱或舒张压大于80毫米汞柱。 有研究发现，从血压低于120/80毫米汞柱，上升至120~129/80毫米汞柱和130~139/80~89毫米汞柱时，心脑血管病和死亡风险逐渐升高；在一定血压范围内，更低的血压可以获得更好的心血管结局。 因此，2017年美国发布的《2017高血压临床实践指南》，将高血压的判别标准从140/90毫米汞柱下调至130/80毫米汞柱，目的就是为了提倡人们从更早的阶段采取干预措施，提高高血压的预防效果。如果按照美国的标准，我国居民高血压患病率会比现在的数值高。但由于缺乏来自中国人群的随机对照试验研究证据，我国《中国高血压防治指南2018年修订版》并未做出修改。 慢性病的影响因素十分复杂，往往不是由单一因素引起，而是多种影响因素共同作用的结果。遗传因素、环境和社会因素、身体活动缺乏或不足、膳食因素、心理因素和生理因素等都会影响慢性病的发生。 膳食结构的不同是导致两国慢性病状况差异的重要原因之一 美国膳食以动物性食物（不包括奶类）为主。人均每天摄入动物性食物高达444克，每天摄入谷物及其制品298克，每天摄入蔬菜水果238克，人均摄入能量高达3307千卡，脂肪供能占比较高。 我国居民以植物性食物为主，动物性食物为辅。人均每天摄入动物性食物为123克，每天摄入谷物及其制品364克，每天摄入蔬菜水果395克，人均摄入能量为2172千卡。 近年来，我国膳食结构发生了较大的变化，我国谷薯类和蔬菜摄入下降，水果、大豆坚果摄入持续较低，动物性食物摄入却快速增加，其中畜肉占很大比例，食用油摄入量明显增加，食盐摄入量仍然高于推荐量。 有大量的证据表明，过量摄入动物性食物和蔬菜摄入量较低与肥胖、高血压、心血管疾病和结直肠癌等慢性病的发生风险有关。无论是从健康，还是从环境友好、可持续性发展等角度考虑，都不应该过度消费动物性食物。 《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每天能量保持在1600~2400千卡之间；每天应摄入谷薯类250~400克；每天摄入蔬菜300~500克，水果200~350克，深色蔬菜占蔬菜总摄入量的一半；每天摄入相当于鲜奶300克的奶类及奶制品；每天分别摄入畜禽肉40~75克，水产品40~75克；每天烹调油不超过25~30克，食盐摄入量不超过6克。 授权声明 | 原创不易，未经授权请勿转载 撰文 | 马博士健康团 郭凯威硕士生 指导 | 马冠生博士 马冠生博士 · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师 · 国家食物与营养咨询委员会委员 · 中国营养学会副理事长 · 九三学社中央科普工作委员会委员 · 中国科协首席科学传播专家
1斤排骨1两芽菜4步做，妙招蒸出浓香味，下酒下饭，老少爱芽菜是什么菜？你说的是绿豆芽，黄豆芽之类的芽苗菜吗？外地人可能会发出这样的疑问。如果你有兴趣搜索一下芽菜，网页首先跳出来的是各种各样的芽苗菜。我在这里说此芽菜，非彼芽菜，而是一种腌大盘排骨香味浓，8两排骨6两土豆4两洋葱2两红辣椒，口感多样如果你去过新疆，那么你肯定慕名去尝过大盘鸡。鸡肉土豆洋葱的搭配是不是别具特色呢？在我第一次尝来，很是新奇。洋葱在我们家平时吃得不多，一般喜欢炒着吃，或者直接塞进泡菜坛做跳水泡菜，烧4步做排骨地瓜红枣汤，微微甜香微微脆，清爽可口鲜味足，老少爱人，同名同姓会闹笑话食材，同名同姓也会引起不少的误会。请问一下，地瓜在你们哪里指的是什么呢？许多的人会说地瓜就是红薯。我不同说对错，因为，红薯在许多地方就是被叫做地瓜，比如，有名的8两排骨1斤山药，烧出咸香浓郁，软糯可口，营养丰富抢眼菜以前，四川不产山药。二十年前，在超市里看到山药很是新奇，但是，大部分人都不敢买。不是没有吃的勇气，而价格将人拒于千里之外。印象中，那时的山药跟肉猪一个价格，即使尝尝鲜，也吃得心痛肝为啥这个回锅肉清淡爽口？2两茭白，6两肉，15分钟轻松做起来我曾经在新疆工作。某一天，一个男同志向我请教，回锅肉需要煮几分熟。我想都没有想便告诉他，当然是要熟透呀。在我们家，一般是这样吃五花肉的。买上一大块，放在冷水锅里，煮熟透，切成薄片，1盘菜当4盘菜，芹菜木耳辣椒豆腐干，5步吃个丰富多彩，好巴适不知你是不是也这样的感觉，天气炎热，让人毫无胃口，特别是看到油腻的食物更是难以下咽。这就是所谓苦夏吧。太阳用自己的威力，教会人们生活不仅有顺风顺水的惬意，还有束手无策的困窘。除了忍讲1个笑话来开胃，1块豆腐1个番茄2个青椒，吃出创意来老板儿，老板儿，你家的豆腐不对头哦？一个外省人来四川下馆子，夹了一块尝了尝，皱了皱眉头，又夹了一块豆腐尝了尝，直接吐了出来。啥子事哦？老板一路小跑过来。豆腐是酸的。客人指着豆腐忿忿1个盘子3步骤10分钟快手菜，爽口开胃，老少都喜爱你是不是也有这样的时候，本来计划好有充裕的时间做饭，能够从容的为自己和家人准备可口可心的饭菜，可是，临时被其它的事情耽搁了一下，时间突然之间就变得紧张。如果你又是个不愿意随便将就的1个鱼头，1个西红柿，1块豆腐，轻松做1盆，别具风味开胃鲜汤酸菜鱼头不错，鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美浓香。以前，我们家经常做。可是，老爸现在患有高血压，医生一再嘱咐平时饮食，少油少盐，清淡为好。然而，酸菜中盐分重，如果用清水浸泡去除猪大骨1根炖鲜汤，配上腐竹干木耳白菜内容丰富，颜色漂亮你喜欢喝高汤吗？浓郁的肉汤味儿，总是让人留恋，欲罢不能。你是不是也有所顾忌，毕竟，高汤脂肪含量较高，害怕吃了增肥，害怕吃了尿酸等身体指标波动。人到了一定的年龄，爱惜生命，注重养生，单晶体冰糖好？还是多晶体冰糖好？了解一下好最近，逛超市，发现有两种不同冰糖在货架上售卖单晶体冰糖和多晶体冰糖。它们之间的区别仅仅是颜色形状价格吗？你是不是和我一样十分的好奇呢？原来，我们的认识不够全面。第一，单晶体冰糖比多