常吃橄榄油,能降低心血管病死亡率?用它炒菜行吗?分享4个妙用
在超市里不同的食用油卖出的价格完全不同。比较平价的大多是花生油、玉米油,如果食用油属于非转基因的,价格也会更高一些。相比之下,价格比较高的亚麻籽油、橄榄油被称为高档食用油,甚至有人称橄榄油是"液体黄金"。
被称为"液体黄金"的橄榄油,有何好处?
作为一种木本的植物油,新鲜的油橄榄果实通过冷榨形成了油脂,能够避免加热的过程造成营养的流失,相比于其他的食用油,橄榄油中的油脂结构是目前为止最适合人体的,其中含有丰富的油酸、维生素A、维生素B、维生素D等营养物质。
而且根据《美国心脏病学会杂志》中国的研究报道显示,食用橄榄油的人群,能够减低发生心血管死亡的风险,对保护疾病也更有好处。在调查中发现,每天食用橄榄油超过7克的人群, 全因死亡率下降了19% , 发生心血管病的死亡风险下降了19% ,癌症死亡风险降低了17%,对人们的健康确实带来了很多积极的影响。
所以,橄榄油的营养价值确实很高,并且能给人体带来很多积极的影响。研究者建议,用10克的橄榄油代替日常的其他脂肪摄入量,对保护健康有好处。
但很多人不知道该怎么样吃橄榄油?用橄榄油炒菜吃,还是凉拌好的?分享常见的几个用途,可以试试看。
橄榄油能用来炒菜吗?分享4个你不知道的用途
很多人觉得橄榄油是冷榨处理的,比较好的烹饪方式也应该是凉拌,不可否认的是,由于橄榄油中的单不饱和脂肪比较丰富,加热确实可能损失一部分的营养。比较常见的吃法就是用橄榄油来作为酱料或者调味品,是一种比较好的油脂成分,气味也更加清香。
但中国人的饮食习惯大多是热食,经常吃凉拌的食物很多人会不适应。这里也可以分享给4个很多人不知道的橄榄油用途。
用途一:用橄榄油腌制食物
比如鸡翅、烧烤食材等,可以在烹饪之前先用橄榄油腌制一下,口感会更加细腻。
用途二:用橄榄油煎炸食物
很少有人知道橄榄油是木本植物油,有着较为稳定的化学结构,它的烟点达到了240至270摄氏度,在反复使用的时候也不容易变质。用它来煎炸食物,也能避免高温油炸产生更多的苯并芘等致癌物。
用途三:煮饭的时候放点橄榄油
在做饭的时候可以放一勺橄榄油,能够让米饭的味道更加香醇,并且煮出来的米饭颗粒更加饱满,粒粒分明。
用途四:烹饪甜点
和动物奶油相比,橄榄油中的脂肪更优质,也能产生更加独特的清香味,不管是做面包,还是甜点都可以少量地添加橄榄油,既能调味也能增香。
如果你也想因为食用橄榄油而收获健康的好处,不妨试试这几个用途,或许也能因此给你的健康带来积极的影响。
但是要提醒大家的是,橄榄油虽好也是油脂,当你过于追捧橄榄油的营养价值时,也可能导致人体长期食用同一种油,对健康产生不良的影响。
一般来说,食用油可以根据里面的营养含量不同分为不同的类型,目前比较常见的有3种不同的类型,定期更换不同的油来吃,也能补充不同的营养。
首先是 菜籽油、亚麻籽油等Ω脂肪酸比较丰富的食用油 。这两种油可以作为保护血管的好帮手,其中的不饱和脂肪酸含量更加丰富,对存在高血脂、冠心病等疾病的患者来说,对保护健康更有帮助,也能促进人体内的血管垃圾排出。
其次就是 玉米油、葵花籽油等比较平价的食用油 ,其中的亚油酸也比较高,但是相比之下,不饱和脂肪酸的含量略低一些,但也能起到均衡补充营养的作用。
排在第三位的是很多人不喜欢的 动物脂肪 ,猪油、牛油等。这类脂肪中大多是饱和脂肪,在营养不良、贫血严重,或者经常出现便秘等问题的时候,可以适当食用,但要掌握好进食量,以免增加血管的负担,发生肥胖的风险会比较高。
经常吃橄榄油的人,或许能够因为其中的不饱和脂肪酸,对保护血管更有帮助。分享出来的4种不常见的吃法,不妨试试看。 参考资料:
1、Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality Among U.S. Adults(美国成年人食用橄榄油和总死亡率和死因特异性死亡率风险),《Journal of the American College of Cardiology》,Marta Guasch-Ferré, Yanping Li, Walter C. Willett, Qi Sun, Laura Sampson, Jordi Salas-Salvadó, Miguel A. Martínez-González, Meir J. Stampfer, Frank B. Hu,Volume 79, Issue 2,2022
2、橄榄油不能炒菜、不吃晚饭能减肥……莫信传言,远离误区·光明网·2021-03-16
3、橄榄油最健康?植物油会致癌?食用油应该这么吃!·健康报·2019-04-17
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