山西省中医院邹楠
　　现如今人们每天大鱼大肉，好多人容易便秘，多吃一些木耳也可以起到促进排泄，预防便秘的作用。并且，春季气候干燥，木耳中含有丰富的多糖成分，能够起到润躁防干、预防感冒的作用，还可以起到润肤美白的作用。
　　木耳有素中之荤的美誉，不仅可以养颜益寿，对老年人身体也非常好，既能提高免疫力，又对高血压患者有一定的帮助。黑木耳是药食同源的，可以降低血粘度，保护血管，能补肾，又可通血管。
　　1、食物中的阿司匹林
　　阿司匹林，是心脑血管疾病患者常用药物。而黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有食物中的阿司匹林之美誉。
　　2、结石克星，肠胃清道夫
　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利大便中有毒物质排出；也有利于胆结石、肾结石等内源性异物的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃12次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在25天内缓解。
　　3、肺部吸尘器
　　黑木耳富含的胶原成分，具有较强的吸附作用。可以将因呼吸进入人体内的灰尘、杂质、垃圾等污染物集中吸附并排出体外，从而达到净涤肠胃、养肺气清肺管的目的；同时还具有溶解与氧化作用。
　　4、美容补血佳品
　　黑木耳含有丰富的蛋白质，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。
　　最重要的是含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
　　挑选黑木耳的方法
　　1。看外形叶薄、无完整轮廓
　　优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
　　2。看质地坚挺、有韧劲
　　好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。
　　3。看颜色乌黑、色泽均匀
　　好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。
　　4。尝味道有鲜味
　　优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感；有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是添加了对人体有害的物质。
　　5。用手摸干燥、轻
　　好的黑木耳干燥、分量轻；掺假的黑木耳潮湿、分量重。
　　6。水浸泡有光泽、弹性
　　优质的黑木耳用水浸泡过后，大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。

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