虾和水果同食会产生砒霜?相克说法是谣传
在传统的中国饮食文化中有着食物相生相克的说法,如果同时吃两种或几种相克的食物,会导致食物中毒,甚至死亡。不少人传海鲜与水果同吃会中毒,尤其是虾,原因是虾和水果同时吃下后,虾中所含的五氧化二砷会和很多水果中丰富的维生素C在体内发生化学反应,生成三氧化二砷,即"砒霜",其毒性可能致命。
同时吃下这两样食物,真的能有这么大的毒性吗?
我国民间一直都有食物相克的说法,很多人将其认为是中医理论,是老祖宗流传给我们的知识。实际上,中医上并没有"食物相克"一说,只有"食物相反"的说法,"相反"不等于"相克"。
所谓食物相反,是指两种中药物或食物叠加在一起吃而引起的副作用,这种副作用因人而异,身体健康的人一般不会被影响到,但体质不好的人就有可能会因为食物搭配不当而出现不适,比如一个人如果体质虚寒,若同时吃了寒性的螃蟹与柿子,就易导致腹泻。
科学家通过大量实验发现,虾蟹等海鲜中含有的砷并不多,每公斤虾中含五氧化二砷的含量不超过0.5mg。而致人中毒的砒霜(三氧化二砷)剂量是50mg。根据转换系数计算,假如虾中含有的砷达到最高限量0.5mg/kg,且有足够的维生素C与之反应,一个人至少需要吃40千克的虾,才能达到中毒剂量。
试想一下,一口气吃下40公斤的虾,再加上足够的水果,一个人的胃怎么能够盛得下?抛开剂量谈毒性并不科学。事实上,无论是中医理论,还是现代医学理论中都没有"食物相克"这一说法,我们不能笼统地将"食物相反"称为中毒。因此,对于网络谣传的食物"相克"谣言,也不应轻易相信。
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