【导读】很多痛风患者都面临这种困惑，为什么明明已经严格忌口了，痛风还是在反复发作呢，今天我们就来聊一聊这个问题。
　　痛风是嘌呤代谢紊乱引起的经典代谢性疾病，是尿酸盐结晶在关节沉积，刺激关节形成无菌性炎症，临床表现为，高尿酸血症、反复发作的急性关节炎、痛风石等。痛风发作时，关节部位红、肿、热、痛，让人痛不欲生。
　　痛风发作
　　痛风的根本原因是高尿酸血症，在大多数情况下，痛风并不发作，只有在某些条件下才会诱发，例如：尿酸突然升高、尿酸突然降低、关节着凉、关节外伤、剧烈运动。很多患者也知道体内尿酸的来源无外乎有两种：一种是内源性，一种是外源性。
　　尿酸来源
　　内源性是身体正常代谢过程中由细胞产生的，通常会占到血液中尿酸来源的80%，而外源性则是通过饮食摄入的，通常只占20%，也就说一个人就算不吃不喝，尿酸也照样会产生，其实大多数患者患有高尿酸血症的根本原因并不是因为饮食，而是因为尿酸在体内代谢或排出的某一个环节出问题了，这也是很多患者为什么一直在吃素，痛风仍在反复发作的重要原因。
　　图片来源于网络
　　饮食控制
　　既然饮食只占很少一部分，那是不是饮食控制的作用也可以忽略不计，直接不用控制饮食了呢？当然是不可以的，虽然饮食产生的尿酸只占20%，但也是要进行控制的。因为我们上面讲过痛风的发作是有诱因的，而尿酸突然升高便是诱因之一，摄入大量高嘌呤食物，必然会导致体内尿酸浓度的升高，从而引起痛风的急性发作。
　　很多患者在饮食控制上选择全素食，是因为觉得肉类食物中嘌呤含量较高，而蔬菜类含量较少，可以减少嘌呤的摄入量，这种想法是错误的，蔬菜中也有嘌呤含量较高的，例如：扁豆、香菇等，而且纯素食的饮食结构也容易造成营养不良，降低患者体质，让体内嘌呤代谢能力下降，不利于对抗病痛。因此，痛风患者没有必要全素饮食，对于一些嘌呤含量中等的肉类及海鲜产品，可以通过烹饪方式来降低嘌呤含量，因嘌呤溶于水，所以在烹饪时尽量选择炖煮的方式，弃汤食肉。
　　常见食物嘌呤表
　　参考资料：
　　[1]李长贵.实用痛风病学.2018.
　　[2]高振军,杨栋.痛风食疗全书:有这本就够了.化学工业出版社.2013.

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