豆腐乳究竟是养生大师还是健康杀手？

　　豆腐乳也是我国独创的调味品，常见的有红腐乳、青腐乳、白腐乳。其实这是一种微生物发酵的大豆制品，口感比较的细腻，营养丰富，堪比奶酪，更是被人们称为＂东方奶酪＂，独特的人间美味。
　　腐乳具有内里白嫩、绵柔细腻的特点，再单调的饭菜，都可以被锦上添花，令味蕾体验达到一个巅峰。生活条件提高之后，人们的饮食越来越讲究，有的人就开始治一吃豆腐乳，对身体健康有没有影响？
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　　豆腐乳究竟是＂养生大师＂还是＂健康杀手＂？
　　吃腐乳的好处： 腐乳可以预防骨质疏松
　　骨质疏松的情况越来越常见，很多老人都有出现，所以对于老年人来说，一定要适当的补钙。
　　但是经过一系列的研究，发现适当的吃豆腐乳，却可以降低骨质疏松的发病概率，达到预防的作用。
　　蛋白质利用率提高
　　大豆当中含有丰富的蛋白质，进入人体之后不容易被消化和吸收，然而经过微生物的酶水解后，生成了低分子多肽混合物，更容易被人体吸收和利用，所以，豆腐乳当中的蛋白质相化概率，从原先大豆的65%提升到了96%。
　　而且科学研究发现复入当中所含的蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
　　降低胆固醇
　　腐乳当中的脂肪是不饱和脂肪酸，同时本身又不含胆固醇，附录当中的蛋白质流水性成分能与人体的胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收，和胆酸的再吸收。
　　所以说这种蛋白质能够降低胆固醇，所以要比其他含有高胆固醇的奶酪，更有利于身体健康。 防止老年痴呆
　　葫芦在发酵的过程当中会产生丰富的b族维生素和氨基酸，其中含量丰富的维生素b12，可以预防人体恶性贫血，同时也可以预防老年痴呆。
　　02
　　吃腐乳的注意事项  保存得当，不会产生亚硝酸盐
　　腐乳本身是不含亚硝酸盐的 ，只要保存得当也是不会产生亚硝酸盐的。
　　吃适量，盐不会超标
　　一块普通大小的红腐乳约为 10克左右，含盐量为1克 ，最高是糟腐乳含盐量为2克。
　　每天每人的盐摄入量为6克，吃一块腐乳盐是不会超标的。  吃腐乳不会致癌
　　用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的 有益食用菌 ，不产生毒素，也不会使人致癌。
　　其实豆腐乳就是一种 豆制品 ，经过了发酵和 浸泡，并不会有什么其他的变化，除了外观和口感不太一样，该有的营养也都全面，不管是单独使用还是作为调味料，都是不错的选择。
　　好的豆腐乳，油多不咸，入口鲜香嫩滑，用来下饭真的太有胃口了，相当好吃一般白粥配上一块倒入腐乳，简直就是巧妙的搭配。
　　不知道你平时喜欢吃白豆腐乳，还是喜欢吃红豆腐乳，当然还有臭臭的豆腐乳。