阳光遍地的午后，一壶茶水，一缕清香，沁人心脾在爱茶之人的手下，喝茶变成了一种富有情调和艺术感的仪式。对于许多人来讲，泡茶的过程，就是一个享受的过程。随着时代的发展、生活水平的提高，喝茶已经不仅仅是为了满足人们解渴的需要，而是成为了一种对精神世界的满足。不过，要想喝到一杯健康、安全的茶，还需要注意以下一些问题。
喝茶时，很多人都会有洗茶的习惯，也就是将泡茶的第一泡水倒掉，认为第一泡水可以洗掉茶叶上的灰尘、有害细菌等微生物以及农药残留。简而言之，是因为茶叶脏而给茶叶洗个澡。但是，就目前来讲，除了茶叶的采摘还依赖于手工之外，我国茶叶生产工艺的机械化水平已经很高，用专用的机械就能工业化生产大量茶叶。只要操作得当、生产机器符合国家标准，生产茶叶的过程中很少会人为带来灰尘及微生物污染，即便是茶叶上会残留一些微生物，用80摄氏度以上的热水冲泡茶叶后，也会杀死绝大部分细菌。此外，茶叶上的农药残留也是人们关注的一大问题。我国不仅是世界上最大的茶叶种植国家，同时也有着十分完善的农药残留国家标准。因此，符合国家相关标准的茶叶是可以放心饮用的。
第一泡茶水到底要不要倒掉，具体还要看茶叶的品种：绿茶和红茶，其本身就只能泡两三道，如果将第一泡也倒掉，未免有些可惜；乌龙茶、普洱这类紧压茶，第一泡茶叶未完全舒展，茶汤达不到饮用标准，这时候可以用第一泡水浸润茶叶，然后倒掉继续泡，使茶叶充分浸润后醒来，释放茶香。
当然，已经储存过久的茶叶就不在以上所说的范畴里了。储存过久的茶叶在存放不当的情况下，很容易滋生霉菌。这种茶叶如果发生明显变质，最好不要喝，如果茶叶的感官气味并没有多大的变化则还可以喝，但在泡茶时最好将第一泡的水倒掉。
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