今天和大家分享一道超级下饭的家常菜---螃蟹炒年糕，蟹肉鲜嫩，年糕Q弹不沾牙，好吃到吮指。
　　我们平常说的螃蟹一般指两种，梭子蟹和毛蟹，这两种是平常吃的最多的，梭子蟹味道鲜美肉质很嫩，而毛蟹的肉质口感偏硬，主要是吃黄或者膏，并且有一对长满毛的大钳子，所以我建议最好还是用梭子蟹来炒年糕比较合适，毛蟹拿来炒处理不好年糕上全是毛，非常的脏。
　　梭子蟹最好选择大个一点的，肉多炒起来口感更好，买的时候要看下四肢是否健全，是否活力十足，同等大小哪个更重，肚脐按去硬不硬，鼓不鼓。螃蟹的好坏直接决定了这道菜的质量。
　　下面和大家介绍下具体的制作方法
　　1.螃蟹清洗几遍，用牙刷刷干净外壳，摘去尾部，打开蟹盖，去除蟹腮，用水轻轻冲一下，根据螃蟹的大小切成4块或者8块，加葱姜料酒盐腌制10分钟；
　　2.我喜欢吃口感软一点的年糕，所以将年糕切片后我会先过一遍开水，然后放入冷水中浸泡，防止粘连，炒的时候再沥干水分拿出来就可以了。
　　3.大白菜洗净切块，葱切断，姜切丝，鸡蛋打散备用。
　　4.油锅烧热，下入葱姜爆香的同时将腌制过的蟹块倒出多余的汁水，撒点淀粉在切口处，切口朝下一个个的放进去煎一下，煎至定型再一起翻炒至变色，淋入鸡蛋液凝固后翻炒均匀。
　　5.倒入年糕和白菜继续翻炒，加入料酒、生抽、盐、白糖、少许醋不断翻炒，如果感觉要糊锅了还可以加点水进去
　　6.盖上盖子稍微焖一下，出锅前撒点葱段或者大蒜叶之类的翻炒均匀就可以了。
　　【小贴士】
　　1.如果家里油比较多的，可以将蟹块直接放入油锅炸至定型后捞出，再和其它材料一起炒就快多了。
　　2.螃蟹两个大钳子不容易入味，腌制的时候可以先用刀背将其外壳敲裂。
　　3.换成毛蟹也可以，个人觉得梭子蟹炒年糕适合口味稍微偏甜一点的，软一点的。毛蟹炒年糕适合稍微重口一点的，放点辣椒酱料之类的味道也会很不错。
　　今天的内容就先分享到这里啦，我是吴阿南，更多精彩内容请关注我@吴阿南,也可以看看我精心制作的美食专栏，更多精彩内容等你来解锁。#美食测评团##吃在丽水#

白茶花茶红茶，哪一种茶比较消食？白茶有助于消食喝白茶的好处防中暑白茶中含有多种氨基酸，具有清热降火祛暑解毒的功效，夏季的时候经常喝白茶的人能防暑降温，有效的预防中暑。保护牙齿白茶茶叶中含有多种氨基酸，氟含量也比较槐花粉怎么做才有韧性？制作原料及器具槐花（可以到中药店去购买），大米，，漏勺（一定要的！）制作方法一把大米用水泡5个小时左右备用二将槐花用水稍微浸泡一会儿，使其变软三把大米和槐花一起磨成四用红糖煮，甜度水蛋糕可以加点南瓜吗？可以加南瓜的做法1。南瓜去皮2。切成小块3。放入中蒸熟4。把蒸熟的南瓜在搅拌机中，打成。5。这是打好的南瓜泥。6。鸡蛋打开，分开蛋白和蛋黄备用。7。先在蛋黄中加入糖20克油拌匀。8藕怎么才炖得烂？稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。使用也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的！高压锅多煮一会也是没有问题的。选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购龙虾怎么做好吃？夏天是该吃小龙虾的季节，虽然不能吃多，但是偶尔吃吃还是可以的！酒香麻辣小龙虾用料小龙虾500克二锅头30毫升啤酒半瓶辣椒酱少许麻辣香锅料适量干辣椒5克花椒3克麻椒3克八角3克香叶4即鱼怎么做即鱼汤怎么做下奶？在哺乳期间，可以服用鲫鱼汤来进行催乳，具体的操作是很简单的。1在操作上，先把鲫鱼用刀子划开肚子，去除鱼麟，清洗干净后放入在锅里，放入葱花和生姜等去除腥味的佐料，加入少许的陈醋，倒入为什么53成为茅台酒的完美度数？低度茅台酒口感跟经典茅台酒不一样，这其实是很自然的事。毕竟，茅台酒的完美度数是53度，市面上所见的43度38度茅台酒，都是经过了降度的产品，跟经典款的茅台酒是两个概念。很多人一开始小四寸戚风蛋糕配方？用料低筋面粉22克鸡蛋1个纯牛奶10克油（无味植物油）10克白糖蛋黄5克，蛋白10克小烤箱蛋糕（4寸）的做法1。先分离蛋黄跟蛋清，蛋清要放进没有油和水的打蛋盆2。把5克白糖放进蛋黄富氢水直接喝还是煮开？所谓富氢水，是指水中溶有氢气的水。虽然氢气在水中溶解的极少，但加热后氢气会从水中逸出，从而就变成跟普通水无异的水了。所以，应该直接喝！您好我是爱美食的小珺，很高兴回答您的问题，关与教你丝瓜三鲜汤的家常做法，汤汁浓白，汤鲜味美，做法超简单转眼又是秋季，秋季空气比较干燥，所以我们需要在饮食上加以调理，多吃一些润燥的食物，喝汤就是最佳的选择，三鲜丝瓜汤就是个不错的选择，汤底鲜美，三种食材在一起营养加倍，维生素和蛋白质含入秋后多给家人喝这汤，四种食材一锅煮，汤鲜味美每天喝都不会胖随着秋天的来临，天气变得干燥起来，我们应该调节自己的饮食结构来适应季节的变化，多喝汤羹类的美食，让我们的身心变得更加舒适。骨头汤虽然很好喝也很营养，但是肉类炖汤始终有些油腻，更不适