为什么53成为茅台酒的完美度数？

　　低度茅台酒口感跟经典茅台酒不一样，这其实是很自然的事。毕竟，茅台酒的完美度数是53度，市面上所见的43度、38度茅台酒，都是经过了降度的产品，跟经典款的茅台酒是两个概念。
　　很多人一开始并不理解经典的飞天和五星茅台酒为什么是53°？不能更高一点吗？
　　这也许是基于一个误区，以为度数越高酒越好。其实并非如此。
　　波兰的精馏伏特加，酒精含量高达96°。除了饮用之外，还可以用来配制医用酒精，喝它的时候绝不能吸烟，一点火星就会酿成大祸。
　　我们国产的白酒中，也有度数高达65°的红星二锅头，甚至67°的衡水老白干。
　　但茅台酒以53°的经典品质成为国内公认的酒界第一品牌，从口感到香气，都验证了度数并非越高越好这一真理。
　　这是为什么呢？
　　科学家们曾经做过一个著名的实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，神奇地减少了3.77ml。即：53.94 49.83 = 100，而≠103.77。
　　你可不要小瞧这个实验，这个实验对于白酒行业来说，有着深远的影响。原来，蒸馏酒在53%vol，即53°左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。
　　茅台酒的生产过程中，七次取酒所得的基酒，最高度数可以达到57°，最低度数也有52°，因此，经过勾调后的茅台酒的度数曾经一度达到过54°、55°。但后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，调酒师们才将茅台酒的度数确定为53°，一直延续至今。
　　而国内一些著名的白酒品牌，最经典的酒品，度数大都在52°～54°之间，也是基于同一个原因。
　　其实这个可能是很多朋友想问的问题，很多人都说酱酒都是53度的，其实不止这样，就拿茅台而言，茅台有53度的，茅台也有43度的，比如说喜宴茅台。
　　但是为什么53度却是最好的呢？那么今天皓宇就跟大家一起掰扯掰扯。
　　之所以选定53度的度数，是因为试验后发现，白酒在53度的情况下，酒和水的结合最为紧密，口感最佳，相对来说也更容易存储收藏。另外为了适应不同的消费者，茅台也推出了口感相对柔和的43度的茅台，但在市场上，并没有53度的受欢迎。
　　为了生产出这两种规格，茅台投入了将近半个世纪的研制时间。1953年，为了对白酒实行专卖管理，我国开始统一测量白酒度数，但当时的测量专员，忽略了温度对白酒的影响，测量出的茅台酒度数为55度，因此在很长的一段时间内，内销的茅台都以55度为标准。而真正确定53度，则是到了1988年。
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　　白酒度数那么多，53°却独独成为好喝的白酒的一个相当于代名词吧！飞天茅台就有53°和43°之分，然而却因为度数不同价格相差一倍多。
　　53°为什么是茅台酒的完美度数，也不是轻易就得来的，在53°的时候，酒精和水分子的缔结是一个完美的状态，我们喝下肚才不会味道千奇百怪。
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