红烧带鱼的家常做法
每个人做红烧 带鱼 都有自己的方法与秘诀,我喜欢用油炸过之后,再小火慢炖,如此做出来的 带鱼 入味,又带有炸过后的香味,吃起来酥软可口。
说起吃鱼,对于奇形怪状的鱼,其实我是不敢下口的,除非是没让我看过它的样子。在有限的我吃的鱼中,最喜欢的就是 带鱼 了。
对于洗鱼,我真是无从下手,所以我家里的鱼,都不是我洗的。 带鱼 基本都是父亲动手,其他的鱼类都各有人操作。若是没人洗的话,只好不买。所以我的菜谱中,关于鱼的不太多,主要就是因为我不敢杀鱼,也不敢洗鱼。
红烧 带鱼
原料: 带鱼 、淀粉、植物油、盐、 八角 、花椒、葱、姜、蒜、料酒、米 醋 、红烧 酱油 、干 辣椒 、白糖、胡椒粉
红烧 带鱼 的做法
1. 带鱼 清洗干净,切段,两面都粘上淀粉。
2.葱切段、葱切片、姜切片。
3.锅上火,倒入油,油七八成热,下入 带鱼 段,炸成两面金黄。
4.锅中只余少量的油,放入花椒、 八角 、葱、蒜、姜、干 辣椒 翻炒。
5.倒入清水、料酒、红烧 酱油 、米 醋 、白糖、胡椒粉煮开。
6.放入炸好的 带鱼 段,放入盐,大火煮开,小火煮至收汁。
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