为什么现在日料餐厅越来越多?
日料店越来越多的理由只有一个,那就是开日料店也实在是太赚钱了,因为日料店的利润实在是高的惊人,而且近年来炒作的也十分成功。
这些年来,很多大型的商场以及街边,经常可以看到一些新开的日料店,而且这些日料店往往装修的非常高大上,有一种朴素的奢华,而且店名也起得非常令人费解,让人一看就印象深刻,自然而然就觉得这里是一个比较高档的地方,这也就是日料店带给人的第一印象。
当然说起日本料理,大部分人还是不是那么了解的,对于日本料理大概还停留在寿司或者刺身这个概念,不过这么说倒是也没有错,因为寿司和刺身也确实是日本料理中最为突出的菜品之一。因为我也比较爱好美食,对于各国的料理也基本上是来者不拒,但是说专门去日本料理店吃日本料理,次数也确实不多,而且体验吧也就那么回事,当然可能是因为自己并不富有。
大概是一年前,一个做生意的朋友过来玩儿,我们两个人好久不见了,他说请我吃饭,是日本料理,然后我们两个人就去了本地一家比较有名的日料店,那家饭店的名字也挺特殊,就一个字儿,看起来也十分的高大上。进到日料店里,那里并不是像是卡座或者榻榻米的性质,还是类似于一个铁板烧性质的吧台,客人们都是围着厨师的,装修的比较典雅,是比较典型的日本风格。
进去之后还不能点菜,试着告诉我们这里是套餐制的,我们可以选一个套餐,然后厨师做什么我们就吃什么,套餐的价位不一样,从1000多到5000多都有。最后朋友点了两个2000元的套餐,而且这里是有服务费的,也就是说我们两个人这一顿饭花了接近5000元,所以我还真有点期待能吃到什么山珍海味,毕竟价格摆在那里,应该是不会让人失望的,而且这里的客人虽然不多,但是也还行,证明这家店的菜品应该还是还可以的。
最后实践证明,这家店并没有给我带来太多的惊喜,对于我来说,充其量就是不难吃而已。前菜就是一些小凉菜,摆盘十分的精致,但是味道也就那样,分量也不大,不过喝酒的时候吃少一点,还是蛮舒服的。然后主食就是各种各样的寿司,寿司都是主厨在你面前现做的,都是用手捏的,基本上是各类海鲜寿司,也就是自身与寿司的完美结合,说实话吃起来味道绝对是可以,但是要是说惊艳,那是绝对谈不上的。
因为日本料理本身讲究的就是要吃食材本身的味道,所以制作的也是比较简单,因此刺身就是非常符合日本料理理念的菜品,所以之所以昂贵,关键就在于食材比较贵,但是事实上但凡是从事餐饮行业的人就能够知道,现在这些所谓比较昂贵的食材,尤其是刺身这一类,价格早已经被打下来很多,只不过不太透明而已,所以从这个角度上来说,我觉得有些不值得。
另外还有一些烧烤类的食物,像是特色的提灯,提灯就是还没有生出来的鸡的鸡蛋,是从鸡的肚子里掏出来的那个东西,按理说这个东西应该很便宜,到处都是,但是一和日本料理沾上边儿,价格就蹭蹭的往上涨,所以说日本料理店成本并不高,售价又很高,因此利润高的吓人,所以能够赚很多钱,再加上近年来总是有人宣传日本料理比较高端,所以总有消费者想去尝试一下,因此生意也不错,自然而然的就能赚到钱。
什么是日本料理
日本料理其实就是日本菜一种称呼,我倒是觉得直接交日本才可能更加贴切,但是因为料理这个字显得比较高雅,所以很多人喜欢用日本料理来称呼日本菜。日本料理有一个非常独特的特点,就是喜欢尊重食物的原汁原味,所以我们可以看出日本料理的制作方法往往是比较简单的,可以吃出食物本身的味道,另外日本料理比较注重的是食物的新鲜,而且口味不会那么重。比较有代表性的日本料理就是寿司刺身寿喜锅,像是这些日本料理,早已经走入寻常百姓家,其实是并不昂贵的,只不过近些年来新开的一些日本料理店,让日本料理的价格又高了很多。
日本料理为何昂贵
其实按照这个逻辑,日本料理本身加工并不深,而且调味也不多,加工的步骤也不深奥,按理说应该比较便宜,但事实上市面上的日本料理要比一般的中国菜贵上不少,其实贵的原因还是出在原料上。日本料理大部分使用各种海鲜以及肉类,尤其是以海鲜居多,而且对于海鲜品质的要求比较高,所以这个海鲜本身的成本就要高昂一些,这样就会让日本料理的价格高一些,但是这也是可以令人接受的。
另外地道的日本料理需要专门的厨师来做,这些厨师的经验比较丰富,制作出来的东西也比较地道,可以达到最佳的口感,因此这部分的人力成本也是相对高的。不过现在日本料理的价格高,很大程度上还是在于宣传的问题,让日本料理成为了一种高端餐饮的象征,事实上日本料理虽然比普通的中国菜贵一些,但是绝对达不到贵那么多的程度。
为何日本料理店遍地开花
一是日料店门槛不高。就像上文所说到的,日本料理店对于厨艺的要求并不高,加工并不深,只是针对食材本身有相对高的要求而已,这也就意味着想要开一家日本料理店,不需要有特别好的主厨,只要会一些日本料理就够了,然后有食材进口的途径,基本上日料店就可以开起来了,可以说是门槛并不高。
二是日料店人工成本低。正式因为日本料理需要加工的程度并不高,而且使用的调料什么的也比较少,这也将会使得人力成本大大减少,就比如说是刷碗工,普通的中式餐馆需要雇好多人,但是日本料理店也许就要一个人就够了,因为盘子好刷,没有那么多的酱料之类的,而且卫生也比较好打扫,因此人力成本也就大大降低了。
三是食材成本不透明。为什么日本料理店近年来有很多新开张的,说到底还是因为太赚钱,而其中最赚钱的原因自然就是成本比较低,因为日本那里主打的就是食材的高端,但是实际上在现在这种物流环境下,很多过去非常昂贵的食材,现在的价格也早就已经下来了,并没有想象中的那么贵,至于到底有多便宜,只要去稍微搜索一下也就可以了。而且很多日料店也会用一些比较低廉的产品去代替一些高端的产品,一般的食客是很难吃出来的,这也是赚钱的原因之一。
四是日料店正处于风口。目前日料店也确实处在一个风口之上,在一个上升期,因为日料店也算是一个新兴的事物,由于迅速的被宣传,让很多人感到有兴趣,而且让日料店成为了一种高端消费的代名词,谁去日本料理店消费,那就是成功人士,正是因为这样的炒作或者是消费观念的传播,让日料店绝对不缺客人,这样客人又多,利润又高,因此才会有越来越多的企业去开日料店。
结语
日本料理到底好吃还是不好吃,每个人都有自己的判断标准,所以我觉得还是可以去尝试的,但是一定要量力而行,毕竟那些高端的日本料理店都不便宜,所以有时候也并不是贵的东西就是好的,适合自己的东西才是最好的。
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