炒熟的绿菜能放过夜吗?吃不完的绿菜该怎么处理?
日常生活中,人们的饮食习惯总是喜欢丰富多彩的,蔬菜的搭配也是五颜六色的,绿叶蔬菜更是人们每日必备的。我们都知道,绿菜吃新鲜的最好,可是如果一顿饭菜做的有点多,吃不完剩下的绿菜还能吃吗?能不能放到第二天再吃呢。
生活中剩菜剩饭是常有的事情,可是对于剩菜的处理,这个就是很多人比较头痛的了。经常听说吃过夜的绿菜对身体不好,网上会有各种报道说是吃隔夜的剩菜,尤其是绿叶蔬菜会致癌,真的是这样吗?
一、吃隔夜蔬菜真的会致癌吗?
其实,绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的硝酸盐增多。蔬菜在刚刚加热之后,高温使还原酶失去活性,也杀死了大多数的细菌,这时食用绿叶蔬菜是最为健康的。但是,做熟后的蔬菜更适合细菌生长,不论你是室温下放置,还是盖了保鲜膜、放入了冰箱,也会在取用或翻动时使细菌进入,从而使亚硝酸盐的含量增多,严重危害人体健康,如果长期食用过夜的绿菜,相当于就吃亚硝酸盐,也会有一定的致癌作用的。
二、怎么样处理吃不完的绿菜呢?
1、生活中,每顿饭都不可能做的定量和标准,难免都会有剩余,那么建议大家在做饭前参考一下每个人的饭量,最好能做到一个人可以承受的最小和最大饭量,这样多余的菜也能被消化掉,少一两口菜也不至于太饿肚子了。
2、如果确实吃不完,那么剩菜的话也宁剩荤菜,不剩蔬菜。少吃一口荤菜就能多吃两口蔬菜,也能增加胃的容量,更能避免浪费和吃进多余的亚硝酸盐。
3、通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果人多,饭量又不好把握,那就少做茎叶类蔬菜,多做瓜果类蔬菜,吃不完的剩菜最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。同时要注意在第二餐吃的时候,一定要彻底加热,这样才能更健康的食用。
三、怎么才能减少蔬菜中亚硝酸的含量呢?
1、采摘的新鲜的蔬菜中的亚硝酸盐的含量其实是很少的,可以忽略不计,但是如果采摘的太多吃不完,长时间的放置就会产生亚硝酸盐,因此建议人们在食用蔬菜的时候,吃多少摘多少,如果不小心摘多了,建议最好冷藏放置。
2、很多人在清洗蔬菜的时候喜欢浸泡,认为这样才能够清除掉菜叶中的农药和小虫子,其实对于绿叶的蔬菜建议不要长时间的浸泡,长时间处于无氧状态,反而会增加亚硝酸盐的含量。如果担心蔬菜中有农药残留,最好用盐或者专用洗涤剂清洗。
其实,我们并不能完全的远离亚硝酸盐,生活中无时无处不有亚硝酸盐被我们所食用,但是只要我们健康的清洗和保存蔬菜,就能避免一些不必要的摄入。有的时候不要害怕浪费而节省,可能这个节省会对身体产生严重的危害,所以还是建议大家尽量少吃过夜的蔬菜吧。
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