干毛鱼怎么煮？

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　　「干毛鱼」 非常好的食材，蒸、煮、焖、炸、样样行，今天推荐一道非常简单易做的青椒干毛鱼 喜欢的朋友一起来看看吧！
　　青椒干毛鱼
　　食材用料：
　　毛鱼干一把、青辣椒2个、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、油
　　步骤做法：
　　1、干毛鱼清水浸泡20分钟，处理洗净，捞出沥干，备用
　　2、青辣椒去籽洗净、切丝，干辣椒切段、葱姜蒜切末
　　3、热锅倒倒、放入干毛鱼先煎一下、至干毛鱼变金黄色，盛出待用
　　4、锅留少许底油、爆香葱姜蒜末和干红椒段，放入煎好的干毛鱼、翻炒
　　5、加入青辣椒丝、放入适量盐、白糖、料酒调味继续翻炒均匀，即可出锅
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　　爱美食的我你爱吗？
　　毛鱼:学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。
　　作为一个安徽巢湖人，我就是吃这种小鱼长大的，我们的家乡在长江中下游地区，长江支流很多，湖泊交错，不管是水田，小渠沟到处都是这种小鱼，这种小鱼繁殖能力很旺盛，你往小湖边一站，就能看见一群一群的小毛鱼，记得小时候砍一根竹子，找一根线，用订书钉做一个鱼钩，再挖几条蚯蚓，就可以钓鱼了，所以如果想吃鱼是极简单的一件事。
　　农村人喜欢把小毛鱼晒干了以后储存起来吃，吃的时候蒸一下就可以，也可以炸干了吃，很香！新鲜的小鱼也可以炖豆腐，因为体积较小，吃小毛鱼不用吐刺，好吃的主要原因是原材料好，纯天然无污染的水质，野生的小毛鱼，童年儿时的美好回忆！
　　大家好，我是尹小豆，这个问题我来回答：干毛鱼应该说是我们家乡的特产，每年的八月左右巢湖毛鱼盛产的季节，每次路过，湖边都充斥着毛鱼的腥味，虽然气味不太好闻，但是它确实一道美味。毛鱼干的营养价值也很丰富。它里面含有钙，磷，铁元素，含有丰富的蛋白质以及我们身体需要的氨基酸，因为随着水分的流逝，语鱼干的营养物质得到了浓缩，蛋白质含量也比较高，总之，它是我们我们补充蛋白质的最好食物。
　　小时候毛鱼的做法最常见就是加点豆瓣酱清蒸出来，撒上葱花也是美味，但是还有其他的做法就是青椒炒毛鱼，因为毛鱼本身的特点就是小肉薄且腥味重，更适合用来爆炒，如果是煮，可能会不能更好的体现它的美味，煮的过程中可能毛鱼就不会成型，腥味经过水的沸煮，可能会更重，所以我觉得更适合爆炒 ！且看我具体做法：【青椒炒毛鱼】
　　1、毛鱼用水泡十分钟清洗干净备用，（这里是去腥味也是去除毛鱼在晾晒过程中粘到的灰尘。）
　　2、姜蒜小米椒切末备用。
　　3、锅中倒油七成热放入姜蒜炒香，为了拍照片，姜都有点椒了。
　　4、下入毛鱼煸炒四分钟左右，如果太干可以加入适量的清水，翻炒后加入生抽，老抽翻炒均匀。
　　5、后加入青椒丝继续炒，炒至青椒断生加入盐小米椒就可以出锅了，
　　是不是看上去特别的好吃，关键是下饭又下酒。
　　我是尹小豆，是个喜欢做饭喜欢分享并且记录的85后宝妈，除了工作和孩子，我更大的乐趣就是待在厨房研究各种好吃的喜欢吃的并且记下来，用文字代替大脑，留存备案！如果你也喜欢美食可以关注我，我们随时交流更多美食！
　　希望我的回答能让你满意！
　　去头，泡2到3十分钟，切好杭椒，蒜片，红椒切片，锅内下油，大火煸炒，加入生柚，醋，少许盐，一勺糖，黄酒。
　　去头，用温水泡30分钟。葱姜蒜爆香两面煎一下，加点生抽、蚝油、适量水煮十分钟即可。
　　用温水泡发，煮汤用，具体还是依个人口味
　　下厨房这个软件里面有
　　我推荐裹着面糊油炸，煮起来太涩，鱼小没有嚼劲
　　我小时候吃过一种火锅，把毛鱼洗净下到里面，必须是干制的毛鱼，非常好吃，现在我们这边很少见了！另外，炸着吃也很好吃，个人认为比泥鳅好吃！
　　干毛鱼可以用清水清洗过后油炸，然后用干辣椒丝香菜葱姜丝煸炒，用烙馍或者豆皮卷这吃美味的很！