豆腐别再直接炒,多做一步,咸香劲道,比肉还好吃,简单又下饭
豆腐是一种营养价值非常高的食材,豆腐的历史也是十分悠久的,豆腐除了含有丰富的蛋白质,还含有丰富的微量元素,豆腐还有"植物肉"的称谓。豆腐的营养价值非常高,常食用豆腐有补中益气、清热润燥、清理肠胃等功效,现代医学证明豆腐除了增强人体营养,对牙齿、骨骼等生长发育也有着重要的作用。
豆腐味甘性凉,有生津润燥、清热解毒等功效,豆腐虽然营养价值非常高,但是也要适当食用,因为豆腐中含有丰富的蛋白质,所以食用过多,会阻碍身体内铁元素的吸收,容易引起腹胀、腹泻、消化不良等不适状况,除此之外,豆腐内的嘌呤含量也较多,所以患有痛风的患者尽量少吃。
市场上豆制品繁多,但豆腐种类基本就三种,因为制作过程中凝固不同,一种是以盐卤凝固制成,被称为北豆腐,含水量较少,质感比较硬,这类豆腐在北方比较常见,一种是以石膏为凝固剂,被称为南豆腐,含水量比较多,质感比较软,这类豆腐常见于南方,还有一种是内酯豆腐,多用来制作嫩豆腐或者豆腐花,市场上的豆腐种类基本上就是这几种,除了口感不同,其营养价值基本上是一样的。
豆腐的种类虽少,但是日常购买豆腐的时候还是要学会辨别豆腐的品质,这样烹饪出来的豆腐才可口好吃。那么如何来选购豆腐呢?
首先是看颜色,优质的豆腐颜色一般为乳白色或者淡黄色,品质比较差的豆腐呈现灰色,没有光泽。
其次是触摸,用手触摸豆腐看看是否有弹性,品质好的新鲜的豆腐弹性都是非常好,质地均匀,品质不好的豆腐基本上没有弹性。
最后闻味道,品质好的豆腐豆味十分浓郁,品质差的豆腐闻起来有一股豆腥味。
学会了豆腐的选购方法,也要学会豆腐的吃法,豆腐的吃法有很多种,煎、炒、炖、煮等各种烹饪手法都是可以的,它是一种可塑性十分强的食材,接下来分享一款简单又好吃的家常豆腐做法,传统的家常豆腐是一道素材,为了丰富口感我在其中添加了适量的午餐肉,既营养好吃又美味。
----------【家常豆腐】----------
----------【需要食材】----------
北豆腐1块、青椒1个、香葱2根、木耳适量、午餐肉适量、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、蒜末适量
----------【做法步骤】----------
第一步:将所需要的食材都准备好,将豆腐切成片,然后再切成三角形,平底锅中倒入适量的油,将豆腐煎至两面金黄,煎豆腐的时候开中小火就可以了,煎好的豆腐盛出来放入盘中备用,这里需要注意的是豆腐煎到两面泛黄就好了,不要煎的太老,吃起来会影响口感。
第二步:煎豆腐的空档可以准备其他食材,将午餐肉切成等大的小丁,青椒清洗干净去籽后切成菱形,木耳提前泡发后撕成小块,将香葱切成香葱碎,大蒜拍碎切成蒜末。豆腐煎好之后,锅内留少许的底油,烧热后将蒜末和香葱放入锅中爆香,爆香后加入2勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,最后加入木耳继续翻炒。
第三步:木耳放入后翻炒一会,接着倒入适量的温水,加入适量的盐,烧开后加入煎好的豆腐和青椒翻炒均匀,青椒稍稍变色后,加入午餐肉丁翻炒均匀,取一个小碗倒入淀粉,加入少许的清水调制成水淀粉,将调好的水淀粉倒入锅中翻炒均匀即可关火。
结语
豆腐的做法多种多样,不同的做法有着不同的风味,它的可塑性非常强,可素可荤、可煎可炖,无论哪种做法都是好吃又营养,这道家常豆腐加入午餐肉,丰富了口感,增加了营养,喜欢的朋友可以试一试。好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读!
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