过年零失败的千层饼，层次分明，步步高升，注意这3步1次就成功

　　话说最近都在忙过年的事情，很多外地的朋友也都开始回家过年去了，早上买早餐变得不是很方便了。如今孩子也放假了，早上要吃千层饼，那就自己在家做吧。
　　关于千层饼，其实我实验过多种做法，不同的做法有不一样的优缺点。总结多次的经验之后，我感觉还是这一种做法最靠谱，也最成功。不管做几层，都不担心中间会有夹生，而且层层分明，外面焦香，里面软嫩。
　　这款千层饼是把面团发酵之后来做的，更加容易消化，对于脾胃不好的人，尤其适合。下面我们就来看看这款千层饼的具体做法吧：
　　千 层 饼
　　准备材料：
　　面粉350克、温水210克、盐5克、酵母粉3克、白砂糖2克、香油10克、植物油适量、花椒面少许
　　操作步骤：
　　1. 面包机桶里加入350克面粉、210克温水、2克盐、2克白砂糖、3克酵母粉，启动发面模式，让面包机自动和面、发面，这个时间大概需要半个小时。
　　2. 面团发酵完成后，取出揉一会儿，这一步是要去除面团里面的气泡；
　　3. 把面团揉成长条，分成1份50克和4份40克的小面剂，分别揉成小圆饼；
　　4. 准备一个盘子，里面加入3克盐、10克香油、少许花椒面，搅拌均匀，成为花椒油盐；
　　5. 把40克的小圆饼用擀面杖擀成1毫米左右的薄饼，用刷子刷上一层调好的油盐调料，然后在上面铺上第2层面饼，重复以上步骤，等第4张圆饼铺上时，不用在第4层面饼上面再刷油盐调料；
　　6. 再把50克的小圆饼擀成比刚才大一圈的面饼，然后在上面刷上油盐调料，把刚才的4张饼铺在这张大的圆饼上，把最下面的大面片由下向上，包住最上面的面片，按压紧。
　　7. 在饼的表面刷上少许水，然后撒上少许黑芝麻，轻轻按压一下，这样芝麻不容易掉下来；
　　8. 把饼坯放入加了凉水的蒸锅内，大火烧开，水开后蒸15分钟，然后关火；
　　9. 平底锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，把蒸好的千层饼放入，中火煎至两面焦黄，盛出。
　　我们这道先蒸后煎的千层饼就做好啦。真正的外层酥脆，内里筋道柔软，鲜香美味，超级好吃。比馒头有味道，比花卷多了酥脆的口感。这款发面的千层饼，和不发酵的饼比起来，容易消化，更加养胃。
　　过年前后的大街上，明显安静了许多，所以早上出去买早点也不是很方便了。其实我们完全可以在家里做一份好吃的早饭。晚上发面，早上起来擀成饼坯，简单蒸一下，然后做成千层饼，还可以放上火腿丁和蔬菜粒，配上一碗小米粥或者牛奶或者麦片，一款营养的早餐就做好啦。
　　以这样的方法做出来的千层饼，层次分明，新手按照步骤一步步操作，也是非常成功的，看看这颜值，真是感觉特别有食欲。亲爱的读者朋友，这道超好吃的千层饼，您学会了吗？可以试着给家人和孩子做一下哦。
　　小贴士：
　　1.和面的时候用温水，这样做出来的饼比较柔软，最好和面后马上做成饼坯，然后再进行发酵，之后上锅蒸；
　　2.每层饼之间要均匀地抹上油、盐和调料，这是保证饼能分层的重要一步；
　　3.这款饼要先蒸熟，再用平底锅煎至两面金黄，喜欢清淡的话，也可以不放油。
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