不用炖,不用炒,学会豆腐的这种做法,软嫩咸香,入口即化
大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、钾等营养素,大豆中的蛋白含量为22%-37%,是对身体十分有益的豆类,大豆包括黄豆、青豆、黑豆等,一般用大豆制作的食品分为两类,一类是非发酵豆制品,一类是发酵豆制品,非发酵豆制品包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮等制品,发酵类豆制品包括豆腐乳、臭豆腐、豆豉等。
大豆制品中的豆腐是家庭和餐馆最常食用的食材,可以炒、炖、凉拌制作菜肴,除此之外豆腐皮、豆腐干以及豆腐丝等豆腐制品也可以烹饪菜肴或者凉拌,每周多食用豆制品不仅可以变换口味,又满足身体的营养需求。
豆腐的分类根据凝固剂的不同,分为南豆腐、北豆腐以及内酯豆腐,这三种豆腐在口感和质地上有所不同,北豆腐比较干一些,适合炖、炒等,南豆腐以及内酯豆腐水分含量比较多,质地比较软适合炒、凉拌等食用。豆腐虽好,但并不是多多益善,豆腐含有较高的蛋白质,一次性食用过多会引起蛋白质消化不良,出现腹胀等症状。
豆腐的烹饪方式有很多种,可炖可煮可炒,一块白豆腐如何做出有滋有味的菜肴呢?接下来分享一道十分好吃又下饭的酱香肉末豆腐,这个方法做出来的豆腐酱香浓郁,豆腐软嫩咸香,入口即化。【酱香肉末豆腐】【需要食材】
【主料】:北豆腐1块、肉末200克
【辅料】:鸡蛋1-2个、淀粉适量、盐、豆瓣酱2勺、鸡精、香菜碎、香油、姜末【做法过程】
1、将豆腐切成等大的小块,锅内加清水烧开后,加少许的盐,将豆腐放入沸水中焯2分钟,这样做的目的一是可以祛除豆腐的豆腥味,还可以让豆腐更好的入味。豆腐炒好水之后,捞出来沥水,沥好水的豆腐放入盘中备用。将淀粉平铺在盘中,将每块豆腐均匀地裹上淀粉,然后再均匀地裹上蛋液。
2、锅内倒入适量的食用油,将裹好蛋液的豆腐放进油中炸一下,蛋液变黄即可,将煎好的豆腐放入盘中备用,另起锅倒入少许的食用油,烧热后放入肉末炒至肉末变色,加入姜末翻炒出香味,接着加入豆瓣酱翻炒均匀,将豆腐倒入锅中翻炒均匀,接着倒入适量的热水,小火慢炖10分钟,最后倒入水淀粉,大火收汁即可,出锅前淋几滴香油,装盘撒上香菜碎即可。
烹饪贴士
1、在烹饪豆腐的时间,建议放在水中煮一下,这样不仅能去除豆腐的豆腥味,口感还更软嫩。
2、在烹饪这道肉末豆腐的时候,将豆腐裹上淀粉和蛋液煎一下,做出来的豆腐口感十分软嫩,入口即化。
结语
豆腐是日常最常见的一种健康食材,豆腐不仅美味营养还健康,豆腐的烹饪方法多种多样,可荤可素,可清淡可香辣,无论哪种做法都十分下饭好吃,吃腻了家常豆腐、白菜炖豆腐,来试试这道可口的酱香肉末豆腐吧,一口一块,入口即化,浓浓的酱香十分下饭,好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读!
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