冬瓜不要炒着吃了，试试这样做软嫩入味超好吃，有肉有蔬菜更健康

　　冬瓜是我们生活中很不起眼的瓜类蔬菜，应季的冬瓜有清甜味，但口味比较清淡，很多朋友都不太喜欢吃冬瓜，其实冬瓜的营养价值很高，维生素氨基酸的含量较高，而且不含脂肪，膳食纤维较高，属于优质且健康的食材，多吃冬瓜好处多多。
　　一说到冬瓜的吃法，大家首先想到就是炒着吃或者用来煮汤，其实很多人都没有试过把冬瓜蒸着吃，口感也很不错，蒸品能更好的保留食材营养价值，很适合老人和小孩。
　　今年徐娘给大家分享冬瓜的新吃法，冬瓜肉末蒸蛋，这道菜看似很普通，也看不上相，其实很好吃，蒸多的冬瓜软嫩适口，吸收了肉末的香气，调上一份自己喜欢酱汁调味，增加菜肴的风味。
　　食材准备：冬瓜450克，瘦肉三块钱，鸡蛋1个，西红柿1个
　　配料：生姜，蒜米，料酒，蚝油，生料等
　　今天用的食料冬瓜是老家里的老奶奶用农家肥种的，个子小小当地也称之为节瓜，是一款＂迷你＂冬瓜，比普通冬瓜更清甜爽口，不管是做菜还是煲汤，选它准没错。现在徐娘就用这款可爱的＂迷你＂冬瓜做一道创新美食。
　　先把冬瓜切成两半，我们用一半做菜就可以了，另一半装保鲜袋里放冰箱保存，明天煲汤用。
　　把冬瓜去皮洗净，然后竖着切十字刀，再把冬瓜子挖出来。
　　冬瓜切片备用。
　　瘦肉洗干净，切成薄片，再切成丁，最后把它剁碎，手工剁碎了才会更有柔韧劲。
　　准备一个鸡蛋，把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋清倒入剁好的碎肉用筷子顺时针搅拌均匀，腌制肉类时加入蛋清可以让肉质更细嫩。
　　加上少许生粉拌匀，花生油，生抽，搅拌均匀腌制3分钟。
　　准备一个圆碟，冬瓜沿着圆形碟子最大一圈摆好。
　　3分钟到了，腌制好的碎肉放在中间，用筷子摊平后，在碎肉的中间挖个小洞，放入刚才的整颗蛋黄就准备好。
　　蒸锅大火烧至五成热，放入锅中，大火蒸10分钟就可以了。
　　在蒸的过程中，我们可以准备配料，生姜切粒，蒜米切碎，放入碟中备用。
　　西红柿切成小粒，准备一个小碗加入半碗清水，放入2勺玉米淀粉搅拌均匀备用。
　　10分钟到了，打开锅盖，拿出来倒掉多余的水分，只留一点点就可以了。注意防烫，特别是 蒸汽温度很高。
　　洗干净炒锅，大火烧干水分，放入油烧至6成热，再倒入准备好的蒜米、姜，关小火，加入料酒，蚝油，白糖，味精翻炒一下，倒入准备好的玉米淀粉水做勾芡。中火烧开烧至浓稠就可以出锅。
　　淋入蒸好的冬瓜碎肉蛋中就完成了。
　　做冬瓜肉沫小技巧：
　　1､蒸的时间不能过长，不然容易老变柴，也不能过短，要确保蒸熟，特别是肉类。时间的长短可以根据蒸气的强弱适当地增加或者减少。
　　3､做勺芡汁很关键，不要过多，也不要过少；不要过稠，也不要过稀，不然很影响菜肴的质量。勾芡汁可以使菜肴更加提香，提鲜，色泽发亮，使肴品味道更好。
　　看到这里相信你已经学会了，赶紧动手试试吧，关注徐娘美食记，每天教你做家常美食。