秋分一过,就预示着现在已经进入深秋了。深秋,气温渐渐下降,昼夜温差大,空气也比较干燥。 一到秋季,我们这有个传统,就是晾晒干菜。可能有些人不知道什么是干菜,我一说你就懂了。 干菜就是指像干豆角,干白菜这些经过晾晒后,晒干了的菜。 干菜虽然不能同鸡鸭鱼肉相比,却是很多人在冬季不可或缺的美味佳肴。 用各种干菜做出来的美食,甘香浓郁,口感劲道,最主要的是越吃越香。 干菜的味道十分独特,是任何一种菜都不可比拟的。 有很多蔬菜都可以晾晒成干菜的,我今天给你介绍最好吃的5种,你也可以自己晾晒一些,留着冬天吃,非常的棒。 第1种 干豆角 干豆角,可以说是我最爱吃的一种干菜了,每年秋天我都会晾晒很多。 想吃的时候,放点五花肉慢慢炖透,真是太香了。 晾晒干豆角,一定要挑选新鲜无虫的,老的,坏的,一定不能用,否则白白浪费功夫。 先把豆角洗干净,然后锅内加入清水烧开,把豆角放入锅内煮一下,捞出晾凉。 然后挂在竹竿或者绳子上,排开,不能太拥挤。 要放在阳光充足的地方晒,晒到干透就行了。 在吃的时候,要用清水提前泡透,才能食用。 干豆角用来炒着吃炖着吃都可以,都非常好吃。 第2种 干白菜 做干白菜,要挑选没有坏叶的新鲜白菜,把老帮去掉。 然后锅内加入清水,把白菜放入一烫,捞出过凉水。 然后把烫好的白菜挨个挂起来,晾晒干即可。 干白菜保存的时候,尽量要轻拿轻放。因为菜叶已经干透了,容易碎。 第3种 干茄子 晒制干茄子,要尽量选用肉质鲜嫩肥厚的圆茄子,要选黑把的,不要选绿把的。 先把茄子洗干净,去掉蒂,不用去皮,然后切成厚片。 把茄子片放入蒸锅中,蒸3分钟后取出。 然后放在干净木板或者其他容器上面,摊开,放在阳光下暴晒成干即可。 注意,茄子一定不要蒸时间长了,否则容易蒸成泥。 第4种 莴笋干 莴笋干是最容易做的了,不需要烫煮,也不需要蒸。 直接把新鲜莴笋洗干净后去皮,然后切成厚片或者条状,放在阳光下面暴晒,直到晒干就行。 吃的时候也是要提前浸泡好,然后用焯水一下,凉拌着吃,很好吃。 500g包邮特级无叶贡菜苔干苔菜农家干货土特产脱水蔬菜 非莴笋干 ¥39.6 购买 在做干菜之前,你一定要提前看看天气预报。 现在虽然是秋天了,但是雨水还挺多的。如果中途晒不好的话,容易变质长毛。 最好的情况是大晴天,阳光非常充足,用最短的时间晒干。 亲爱的读者,你最喜欢吃哪种干菜呢? 您好,我是小朋,每天为你分享最好的美食! 请帮我点一下赞,转发,记得关注我,谢谢你的阅读!